סמבוסק אגוזים עירקי מתכון ממכר

סמבוסק אגוזים עירקי מתכון ממכר

סמבוסק אגוזים עיראקי, או בשמו הנוסף קלצ'ה לוז בשכאר, הוא מאפה מתוק מסורתי של העדה העיראקית. הוא עשוי מבצק רך ועשיר, הממולא במלית של אגוזי מלך, סוכר וקינמון. המאפה נפוץ מאוד ברחבי עיראק, והוא מוגש לרוב כקינוח או כחטיף.

מקור המתכון

מקורו של המתכון אינו ידוע בוודאות, אך הוא נהוג במסורת העיראקית כבר מאות שנים. ישנן גרסאות שונות למתכון, אך המרכיבים הבסיסיים נשארים זהים.

מתכון של נאוה מלכה.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

מרכיבים:

• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• חצי כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן
• חבילה מזולה או נטורינה או מחמאה לפרווה
• 2 כוסות מים או כמה שהקמח סופח
• כפית מלח

למילוי:

• חצי קילו אגוזי מלך(חלק לטחון לפירורים וחלק לטחון גס)
• כוס סוכר
• כף קינמון
• כפית הל טחונה (לא חייב)

הוראות הכנה:

1. ללוש את כל מרכיבי הבצק יחד במיקסר במשך 10 דקות, או עד לקבלת בצק רך ונעים.
2. לכדרר את הבצק לכדור, להניח בקערה משומנת ולכסות בניילון נצמד. לתת לבצק לתפוח עד הכפלת הנפח, בערך שעה.
3. להוריד את הנפח מהבצק.
4. לרדד את הבצק לעלה דק.
5. לחלק את הבצק לעיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ.
6. מערבבים את כל חומרי הצלית ביחד.
7. למלא כל עיגול בכפית מהמלית.
8. לסגור את העיגולים בצורת סמבוסק.
9. להדק את הסמבוסק היטב עם מזלג.
10. למרוח על הסמבוסק ביצה טרופה מעורבבת עם מעט סוכר.
11. לפזר שומשום על הסמבוסק.
12. לאפות את הסמבוסק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-15 דקות, או עד להזהבה.
13. להוציא את הסמבוסק מהתנור ולכסות אותו במגבת.

טיפים

• מומלץ להשתמש באגוזי מלך טריים וטחונים גס, כדי שהטעם שלהם יהיה מורגש יותר.
• ניתן להוסיף למלית גם צימוקים או תמרים.
• אם רוצים שהסמבוסק יהיה יותר מתוק, ניתן להוסיף למלית עוד כף סוכר.

וריאציות ושיפורים

• ניתן להחליף את האגוזי מלך באגוזים אחרים, כגון שקדים, פיסטוקים או תמרים.
• ניתן להוסיף למלית גם פירות יבשים, כגון צימוקים או חמוציות.
• ניתן להחליף את השמן במרגרינה או בחמאה.

דרגת קושי בסולם קל בינוני קשה

המתכון הוא ברמת קושי בינונית. הוא דורש קצת זמן ומאמץ, אך הוא לא מסובך מדי.

זמן הכנה נדרש

הזמן הכולל להכנת המתכון הוא כ-3 שעות, כולל זמן התפחה.

הצעות הגשה

הסמבוסק מוגש לרוב כקינוח או כחטיף. הוא טעים גם חם וגם קר.

סמבוסק אגוזים עיראקי הוא מאפה טעים ומפנק, עם טעם עשיר וממכר. הוא קל להכנה, והוא מתאים לכל אירוע. אז למה אתם מחכים? קחו את המרכיבים והתחילו להכין!