ביסקוטי טירמיסו: פינוק איטלקי קלאסי
עוגיות ביסקוטי הן אבן יסוד בקינוח האיטלקי המפורסם טירמיסו. הן פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, וסופגות נפלא את תערובת הקפה והקרם העשיר. הכנתן פשוטה יחסית, והן יכולות לשמש גם כבסיס לקינוחים אחרים או כחטיף מתוק וממכר.
מקור המתכון:
המתכון הזה מבוסס על מתכון איטלקי מסורתי, עם מספר התאמות קטנות. הוא קל להכנה ומתאים גם לאופים מתחילים.
רשימת מרכיבים:
- 200 גרם קמח
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם שקדים טחונים
- 2 ביצים
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 1/4 כוס קקאו
הוראות הכנה:
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- ערבבו בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, השקדים הטחונים, אבקת האפייה והמלח.
- צרו גומה במרכז תערובת הקמח והוסיפו את הביצים. ערבבו בעזרת כף עד לקבלת בצק אחיד.
- צרו מהבצק גליל באורך 30 ס"מ ועטפו אותו בניילון נצמד.
- הקפיאו את הבצק למשך 30 דקות.
- חתכו את הבצק לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
- הניחו את פרוסות הבצק על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- אפו את העוגיות במשך 15-20 דקות, עד שהן מזהיבות.
- צננו את העוגיות לחלוטין לפני השימוש.
טיפים:
- ניתן להוסיף לבצק 1/2 כפית תמצית וניל או קליפת לימון מגוררת.
- ניתן להשתמש בשקדים מולבנים או לא מולבנים, לפי הטעם.
- ניתן להבריש את העוגיות בחלבון ביצה לפני האפייה, לקבלת מראה מבריק יותר.
- ניתן לשמור את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לבצק 50 גרם שוקולד צ'יפס.
- ניתן להחליף את הקקאו באבקת קפה.
- ניתן לצפות את העוגיות בזיגוג שוקולד לאחר האפייה.
דרגת קושי:
קל
זמן הכנה:
45 דקות
הצעות הגשה:
- השתמשו בעוגיות ביסקוטי להכנת טירמיסו קלאסי.
- טבלו את העוגיות בקפה או תה חם והגישו לצד קצפת.
- פזרו אבקת סוכר על העוגיות והגישו לצד גלידה.
הביסקוטי האלה הן דרך נהדרת להכין קינוח טעים ומפנק בקלות ובמהירות. הן פריכות, רכות ומלאות טעם, והן מושלמות לאירוח או סתם כחטיף מתוק.
יתרונות תזונתיים:
הביסקוטי עשירים בחלבון, סיבים תזונתיים ושומנים בריאים. הם מכילים גם ויטמינים ומינרלים רבים, ביניהם ויטמין E, מגנזיום ואשלגן.
ערך קלורי:
ערך קלורי לכל המרכיבים: 1200 קלוריות
ערך קלורי למנה לאדם (2 עוגיות): 120 קלוריות
לסיכום:
עוגיות ביסקוטי הן פינוק טעים וקל להכנה. הן מושלמות להכנת טירמיסו קלאסי,