הקינוח שכולם מתאהבים בו מחדש: עוגת בצק פריך עם ריבה ופירורים
ביס ראשון ואתם חוזרים ישר לילדות…
עוגת בצק פריך עם ריבה ופירורים היא מהקלאסיקות האלה שלא נמאסות לעולם – שילוב מושלם בין חמאה, מתיקות עדינה, ניחוחות של בית וטעם שאי אפשר לשכוח. ואם תגידו לנו שיש קינוח פשוט יותר להכנה שמשאיר כזה רושם מרשים – לא נBelieve it!
היא קלה בטירוף להכנה, מתאימה בדיוק עם קפה של בוקר או כאפטר-דינר מרשים – ועם המרקם המתפורר של הבצק, הניגוד הנהדר של הריבה החמוצה-מתוקה והפירורים הקריספיים למעלה? זו אהבה ממבט ראשון (או ביס ראשון).
🕐 מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- זמן כולל: 45 דקות
- כמות: תבנית בגודל 22×30 ס"מ (כ-12 מנות)
- רמת קושי: קל
🥣 מצרכים
- 2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 1 ביצה (גודל L)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 1/2 כוס ריבה לבחירתכם (ריבת תות / פטל / משמש – חשוב שתהיה סמיכה)
👨🍳 הוראות הכנה
- מחממים תנור מראש: ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). משמנים קלות תבנית בגודל 22×30 ס"מ או מרפדים בנייר אפייה.
- מכינים את הבצק: בקערת מעבד מזון (או ידנית, אם רוצים לשחק קצת), שמים קמח, חמאה, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מעבדים עד שהמרקם הופך לפירורים גסים. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומעבדים רק עד שהפירורים מתקבצים לגושים – לא לעבד יותר מדי!
- יוצרים את הבסיס: משאירים בצד כ-1/3 מהבצק לפירורים למעלה. את השאר מהדקים לתחתית התבנית ליצירת שכבה אחידה (אפשר עם גב כף או ידיים קלות).
- מורחים את הריבה: בעדינות – הריבה לא צריכה להיות שכבה עבה מדי, רק לצפות את כל הבסיס. אם הריבה קשה, חימום קל במיקרוגל יעזור לריכוך.
- מפזרים את הפירורים: את שאר הבצק מפוררים בידיים מעל הריבה ליצירת שכבת פירורים רחבה ומגרה.
- אופים: 30 דקות או עד שהקצוות מזהיבים בעדינות והריח מתחיל למשוך את כל בני הבית למטבח.
- מצננים לחלוטין: לפני שחותכים לקוביות או מלבנים – עוגה חמה מתפוררת מדי. אבל אם טעמתם חתיכה חמה – אנחנו לא מאשימים אתכם!
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- סופר קל – בלי להרטיב כלים מיותרים ולא צריך מיקסר
- רושם וואו עם מינימום מאמץ
- מתכון בסיס שאפשר לשחק איתו ולגוון בלי סוף
- מצוין לאירוחים, שבת בבוקר או פינוק לאורחים של הרגע האחרון
- נשמר מעולה בטמפרטורת החדר או במקפיא
💡 טיפים להצלחה בטוחה
- חשוב להשתמש בחמאה קרה – זה גורם לבצק להיות פריך ונימוח.
- בחרו בריבת פרי עם טעם דומיננטי – ריבות ביתיות משתלבות מושלם.
- אל תדחסו את הפירורים למעלה – תנו להם "ליפול" בצורה חופשית, זה מייצר מרקם קריספי מושלם.
🎨 וריאציות ושדרוגים
- לגרסה טבעונית: השתמשו במרגרינה בקרת חלב והחליפו ביצה בכף רסק תפוחים או תחליף ביצה טבעוני.
- עם אגוזים: ערבבו מעט אגוזים קצוצים לתוך הפירורים העליונים.
- בלי גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן באותה כמות – עדיף בלנד מוכן לאפייה.
🍽️ איך להגיש?
- חמה לצד כדור גלידת וניל? לא חוקי אבל מושלם!
- מפוררת מעל יוגורט טבעי לארוחת בוקר מושחתת
- בקוביות קטנות לשולחן קינוחים – ואף אחד לא מנחש שזו עוגת בית
📌 שאלות נפוצות
אפשר להכין מראש ולהקפיא?
בהחלט! חותכים לריבועים, שומרים בקופסה אטומה ומקפיאים עד חודש. מפשירים בטמפ' חדר.
כמה זמן זה נשמר?
עד 5-6 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר – אם לא יתחסל קודם 😉
לא אוהבים ריבה?
אפשר להשתמש בקרם שוקולד, ממרח תמרים, גבינה מתוקה או אפילו ממרח לוטוס. תרגישו חופשי להשתולל!
✨ עכשיו תורכם
העוגה הזו מביאה איתה חמימות של בית בכל ביס. נסו אותה פעם אחת – ונראה אתכם לא חוזרים אליה שוב. אהבתם? שתפו עם מישהו שאוהב טעם של נוסטלגיה. 💕