העוגה שתמיד מצליחה: עוגת גבינה אפויה קלה בסגנון קרין גורן
הקינוח החלומי שעושה שמח בלב – ובתנור
חולמים על עוגת גבינה גבוהה, אוורירית ומפנקת כמו זו שבחלון ראווה של קונדיטוריה – אבל בלי להשתגע מהכנה מסובכת? הגעתם בדיוק למקום הנכון. עוגת הגבינה האפויה הזו, בסגנון המפורסם של קרין גורן, היא הפתרון המושלם למי שרוצה להרשים בלי לבלות שעות במטבח.
היא רכה ונימוחה, מתוקה במידה הנכונה, עם ניחוח מלטף של וניל וטעם שיגרום לכם לרצות "רק עוד ביס אחד". ועוד אחד. וכל זה – עם מצרכים פשוטים ושלבים שקל לעקוב אחריהם.
🕒 מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 55 דקות
- זמן כולל: כ-1 שעה ו-10 דקות (כולל קירור – מומלץ להוסיף 4 שעות קירור)
- כמות מנות: 8–10 פרוסות
- רמת קושי: קל
📋 מצרכים לעוגת גבינה אפויה קלה
- 500 גרם גבינת שמנת (רצוי 5%–9%, כגון גבינת טוב טעם)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (כוס אחת)
- 4 ביצים בגודל L
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 שקית סוכר וניל או 1 כפית מחית וניל איכותית
- 3 כפות קורנפלור (או קמח לבן אם אין)
- 1 כף מיץ לימון (רשות, אבל מוסיף איזון)
- מעט מלח – פחות מרבע כפית
- שמן לטיגון קל של התבנית או נייר אפייה
👩🍳 הוראות הכנה – שלב אחר שלב
- חממו תנור ל-160 מעלות (טורבו או רגיל כלפי מעלה ומטה). בזמן שהמיקסר עובד – התנור כבר יתחמם.
-
בקערה גדולה ערבבו את הגבינה והשמנת עם סוכר, סוכר וניל וקורנפלור. השתמשו במטרפה או מיקסר ידני עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי – רק עד שהתערובת אחידה. אנחנו לא רוצים להכניס יותר מדי אוויר. - הוסיפו את הביצים – אחת אחת, תוך כדי ערבוב. כך תבטיחו שהן נטמעות טוב בעיסה בלי לקפל יותר מדי.
-
הוסיפו את מיץ הלימון והמלח וערבבו לערבוב אחיד.
למה לימון? הוא מדגיש את הטעמים ומקזז מעט מהמתיקות. - שפכו את התערובת לתוך תבנית בקוטר 24 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה או משומנת קלות. יש ליישר את החלק העליון בעדינות.
-
אפו במשך כ-55 דקות. העוגה צריכה להיות יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכז כשמנערים בעדינות.
טיפ מנצח: אל תדאגו אם מופיעים סדקים – זה חלק מהקסם של עוגת גבינה אפויה! - השאירו את העוגה לצינון בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. אח"כ הכניסו למקרר לפחות ל-4 שעות (רצוי לילה שלם). הקרור הכרחי להתייצבות המרקם.
💡 למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל ונטול סיבוכים: ללא בסיס שדורש אפייה מוקדמת או צורך בהקצפות מורכבות.
- התוצאה מדברת בעד עצמה: רכה, עננית, נמסה בפה – עם טעם עשיר ומרקם חלק להפליא.
- ללא מרכיבים יקרים: כל מה שצריך יש כבר בבית או בסופר ליד הבית.
- מתאים כמעט לכולם: אין קמח? אפשר להמיר! בלי פיצוחים. והטעם? כולם עפים.
✨ טיפים להצלחה בטוחה
- אל תפתחו את דלת התנור במהלך האפייה. זה עלול לגרום לצניחה באמצע.
- רוצים גימור חלק וצחור? אפו באמבט מים (תבנית חד פעמית נמוכה מלאה במים רותחים, שבתוכה מונחת תבנית העוגה עם נייר כסף בתחתית).
- בעדינות עם הערבוב! ערבוב יתר יכניס אוויר ויגרום לסדקים במרכז.
🔁 וריאציות ושדרוגים
- תוספת תחתית עוגיות: שלבו תחתית פריכה מאורגיות פטיבר טחונות מעורבבות עם חמאה מומסת.
- גרסה בריאה: השתמשו בגבינת ריקוטה, ממתיק טבעי וסילאן במקום סוכר.
- מגע פירותי: הוסיפו שכבת ריבה מעל או שזורו מעל העוגה פירות יער לפני ההגשה.
🍓 איך להגיש?
- העוגה טעימה מאוד קרה – הוציאו ישירות מהמקרר.
- הוסיפו מעל רוטב תותים או רוטב קרמל ביתי רגע לפני ההגשה.
- ניתן להוסיף קצפת טרייה וקישוט קל של אבקת סוכר למראה מהפנט.
🤔 שאלות נפוצות
- אפשר להקפיא? בהחלט. עטפו היטב והקפיאו עד חודש. הפשרה צריכה להתבצע במקרר.
- האם אפשר להשתמש בגבינה 5%? כן! הגרסה המקורית של קרין גורן אפילו משתמשת בה בדיוק.
- מה אם אין לי מיקסר? מטרפה ידנית תספיק! רק ערבבו עד שהתערובת חלקה.
📣 עכשיו תורכם!
נסו היום את המתכון, צלמו את העוגה (כי ברור שהיא תצא וואו!) ושתפו אותנו – או את החברים שלכם. עוגת גבינה אפויה כזאת טעימה וקלה לא שומרים רק לעצמכם 😉