עוגת גבינה באסקית מושלמת
הקדמה
עוגת גבינה באסקית היא עוגה טעימה וקלה להכנה, עם מרקם קרמי וחלק. היא אופיינית לאזור חבל הבאסקים שבספרד, והיא ידועה בזכות הקליפה שלה, שנאפית בחום גבוה עד שהיא הופכת לפריכה וזהובת.
המתכון הזה מספק את הגרסה המושלמת לעוגת גבינה באסקית, עם מרכיבים איכותיים והוראות הכנה ברורות. הוא גם כולל הצעות לגיוון התבלינים, כדי להוסיף טעם ייחודי לעוגה.
מצרכים
- 500 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 3 ביצים
- 1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
להגשה
- פירות טריים או פירות יער
- סירופ מייפל או דבש
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות (חום עליון תחתון).
- מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את גבינת השמנת, גבינת המסקרפונה, והסוכר עד לתערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, תמצית הווניל, והמלח, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית המרופדת.
- אופים במשך 30-25 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה והקליפה שלה הופכת לפריכה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.
- לפני ההגשה, ניתן לקשט את העוגה בפירות טריים או פירות יער, ולזלף מעל סירופ מייפל או דבש.
טיפים להכנת עוגת גבינה באסקית מושלמת
- חשוב להשתמש במרכיבים איכותיים, במיוחד גבינת שמנת וגבינת מסקרפונה.
- יש להקפיד על ערבוב יסודי של הבלילה, כדי להבטיח שהיא אחידה ללא גושים.
- אין להפחית את הטמפרטורה של התנור במהלך האפייה, אחרת העוגה לא תתייצב כראוי.
- מומלץ להניח לעוגה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה, כדי שהיא תהיה יציבה יותר.
הצעות לגיוון התבלינים
- ניתן להוסיף לעוגה 1/2 כפית קינמון טחון, 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון, או 1/4 כפית גרידת לימון או תפוז.
- ניתן גם להחליף את תמצית הווניל ב-1 כפית מיץ לימון או תפוז.
הערות
- העוגה תישמר היטב במקרר למשך 3-4 ימים.
- ניתן להקפיא את העוגה לאחר שהיא התקררה לחלוטין.
