דמיינו את זה: ריח של עוגת גבינה טרייה מתפשט בבית, הקרם חלק וקטיפתי, ואנחנו יודעים שכל ביס הוא חגיגה בריאה ומזינה. העוגה הזו היא לא רק מעלפת, אלא גם הקינוח הממכר והמושלם ביותר לשבועות.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות (כולל זמן קירור)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-10 מנות נדיבות
המתכון הזה לא רק טעים – הוא גם קל להכנה ומשגע ברמות שאי אפשר לעמוד בפניהן.
הרכיבים הדרושים
- 300 גרם שקדים טחונים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 800 גרם גבינת שמנת (בטמפרטורת חדר)
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 1 כוס ממתיק קטוגני (כמו אריתריטול)
- 4 ביצים גדולות
- 1 כף תמצית וניל טהורה
- 1 כף קליפת לימון מגוררת
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
גרסה טבעונית: השתמשו בתחליף גבינת שמנת טבעונית ובתחליף ביצים. אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס עשיר.
שלבי ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- מערבבים את השקדים הטחונים עם החמאה המומסת ויוצרים בסיס אחיד בתחתית התבנית.
- מערבבים את גבינת השמנת, גבינת הריקוטה, והממתיק הקטוגני בקערה גדולה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב עד שהן נטמעות בתערובת.
- מוסיפים את תמצית הווניל וקליפת הלימון המגוררת.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה ומוסיפים לתערובת הגבינות בתנועות עטיפה.
- יוצקים את התערובת על הבסיס השקדי ומיישרים את החלק העליון.
- אופים בתנור כ-50-60 דקות עד שהעוגה יציבה אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בפנים עם הדלת פתוחה.
- מקררים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- דל פחמימות – מתאים לדיאטה קטוגנית ושומר על רמות סוכר יציבות.
- עשיר בחלבון מהגבינות והביצים, תורם לבניית שרירים ושמירה על תחושת שובע.
- מכיל שומנים בריאים מהשקדים והשמנת המתוקה, שתורמים לתפקוד מוחי תקין ולתחושת שובע ארוכה.
- נטול גלוטן – מתאים לצליאקים ולאנשים עם רגישות לגלוטן.
- מכיל סידן מהגבינות, שתורם לבריאות העצמות והשיניים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- הוסיפו גרגרי וניל טבעיים למנת טעם אגדית.
- פזרו פירות יער טריים מעל העוגה לקבלת קונטרסט טעמים מושלם.
- אפשר להוסיף אגוזים קלויים קצוצים לבסיס לתוספת קראנצ'יות.
- נסו לשלב רוטב פירות יער ללא סוכר מעל העוגה להשלמת החוויה.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר? מנסיוני, העוגה נשמרת היטב עד חמישה ימים במקרר, מכוסה היטב בניילון נצמד.
האם אפשר להקפיא את העוגה? בהחלט, אפשר להקפיא את העוגה עד חודשיים. יש לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ואז בנייר אלומיניום.
מה עושים אם העוגה נסדקת במהלך האפייה? אם העוגה נסדקת, אפשר להסתיר את הסדקים עם קצפת או פירות יער. למנוע סדקים בעתיד, כדאי להכניס כלי עם מים לתחתית התנור ליצירת לחות.
איך אפשר להוסיף טעם מיוחד לעוגה? נסו להוסיף מעט גרגרי קפה טחונים לתערובת הגבינה לקבלת טעם עשיר ומפתיע.
האם אפשר להשתמש בממתיקים אחרים? כן, אפשר להשתמש בכל ממתיק קטוגני לפי העדפה, כמו סטיביה או מונק פרוט.
האם העוגה מתאימה לילדים? כן, זו עוגה דלת סוכר שמתאימה גם לילדים וטעימה במיוחד.
האם ניתן להכין את העוגה ללא ביצים? כן, אפשר להשתמש בתחליף ביצים כמו רסק תפוחים או בננות מעוכות, אך זה ישפיע מעט על המרקם.
איך מגישים את העוגה בצורה מרשימה? מומלץ להגיש את העוגה על צלחת גדולה ומרשימה, מעוטרת בפירות יער טריים וקצת עלי נענע.
האם העוגה מתאימה לאירוח חגיגי? בהחלט! זו עוגה מרשימה שמתאימה לכל חגיגה, במיוחד לשבועות.
מה עושים אם אין לי תבנית אפייה מתאימה? אפשר להשתמש בכל תבנית עם דפנות גבוהות, רק לזכור לשמן היטב כדי שהעוגה לא תידבק.
אם נהניתם מהמתכון הזה, נשמח אם תשתפו אותו עם חברים ומשפחה ותפיצו את הקסם של עוגת הגבינה הקטוגנית המדהימה הזו!
