המתכון הביתי שכולם ידברו עליו: עוגת שמרים קלה להכנה בסגנון קרין גורן
הבצק שתטרפו בעיניים: עוגת שמרים רכה, מתוקה ומלאת ניחוחות נוסטלגיים
אם גם אצלכם אין שבת בלי עוגת שמרים מתפצפצת שממלאת את הבית בניחוח קינמון ושוקולד – אתם הולכים להתאהב. המתכון הבא שואב השראה מהמלכה הבלתי מעורערת של הקונדיטוריה הישראלית – קרין גורן – וכולו חגיגה של רכות, קלות מפתיעה, וטעם שגורם ל"עוד חתיכה" להישמע כמו רעיון הגיוני לחלוטין.
בלי שמרים פעילים מראש, בלי לישה ממושכת: מדובר בעוגת שמרים שמכינים בקערה אחת, פשוטה להפליא, עם תוצאה שנראית כאילו קניתם בקונדיטוריה – אבל לגמרי עשיתם בבית. קרם נוגט? קינמון? שוקולד? תבחרו מילוי – והקסם מתחיל.
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות (לא כולל התפחה)
- זמן התפחה: כשעה
- זמן אפייה: 30-35 דקות
- זמן כולל: כ-2 שעות
- כמות: 2 עוגות שמרים בתבניות אינגליש קייק רגילות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
לבצק:
- 4 כוסות (560 גרם) קמח לבן רגיל
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 2 ביצים (גודל L)
- 3/4 כוס מים חמימים (לא רותחים)
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
למילוי (לבחירה – אפשר לשלב):
- 1/2 כוס ממרח שוקולד (נוטלה או דומה)
- 1/3 כוס סוכר חום + 1 כף קינמון (למילוי קלאסי)
- 1/3 כוס חמאה מומסת
- 1/2 כוס אגוזים קצוצים (אופציונלי)
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה למריחה
- אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)
הוראות הכנה
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה מניחים קמח, שמרים יבשים, סוכר ומלח. מוסיפים שמן, ביצים, וניל ומים חמימים ולשים (ידנית או עם וו לישה) כ-5 דקות עד שהבצק חלק ורך אך לא דביק מדי. אם מעט דביק – זה מושלם.
- מתפיחים: מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת ומתפיחים במקום חמים שעה – עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מכינים את המילוי: אם משתמשים בקינמון – מערבבים סוכר חום עם קינמון. אם הולכים על שוקולד – פשוט ממיסים מעט את הממרח שוקולד שיהיה נוח למריחה.
- מרדדים וממלאים: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל אחד למלבן, מורחים במילוי הרצוי, מפזרים אגוזים אם רוצים ומגלגלים לרולדה.
- יוצרים "בוריקס שמרים": פותחים את הרולדה באמצע (לאורך) בעזרת סכין חדה, וקולעים לשבלול או בורג. מניחים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
- מתפיחים שנית: מכסים ומתפיחים עוד כ-30 דקות.
- אופים: מחממים תנור ל-170 מעלות. מורחים את העוגות בביצה טרופה ואופים כ-30–35 דקות, עד שהעוגה תפוחה וזהובה (והריח שאתם מריחים – הוא הוכחה שהצלחתם).
- מקררים וזוללים: מצננים טיפה, ומי שאוהב – מפזר מעט אבקת סוכר. עכשיו תנסו לא לקחת עוד פרוסה…
למה תאהבו את המתכון הזה?
- בלי התעסקות מסובכת – בצק נוח, לא צריך מיקסר, בקושי לשה.
- תוצאה מרשימה – נראית כאילו באתם עם קופסה מקרין גורן בעצמה.
- גמישות במילויים – שוקולד, קינמון, אגוזים – כל אחד מוצא את האהוב שלו.
- קל להתארגן גם ברגע האחרון – אין צורך בהתפחות לילה או הכנות מראש מיוחדות.
טיפים להצלחה בטוחה
- הקפידו שהמים יהיו חמימים – לא רותחים – כדי לא "להרוג" את השמרים.
- אם הבית קריר – התפיחו בתנור כבוי עם מנורת תאורה דלוקה או קערה עם מים חמים.
- הבצק יוצא מעט דביק בהתחלה – אל תוסיפו יותר מדי קמח. זה מה שעושה אותו רך במיוחד!
- לא לוותר על התפחה שנייה – זה שלב קריטי שיתן לעוגה מראה נפוח ואוורירי.
וריאציות ושדרוגים
- משהו חגיגי במיוחד? הוסיפו שכבת קרם גבינה + פירות יער לפני הגלגול.
- גרסת פרווה: השתמשו בשמן קוקוס במקום חמאה וציפוי חלב קוקוס מתוק.
- אוהבים קפה? הוסיפו כף אינסטנט קפה מומס למילוי שוקולד למגע מעודן.
איך להגיש?
מומלץ לפרוס לזיגזג יפה, להניח על מגש עץ או צלחת לבנה חגיגית, עם מעט אבקת סוכר מעל, ולצידו כוס קפה הפוך חם. מי שרוצה לשדרג – להגיש עם כדור גלידת וניל בצד!
שאלות נפוצות:
אפשר להקפיא?
כן! אחרי שהעוגה מתקררת לחלוטין, עוטפים בניילון נצמד היטב + שקית, ומקפיאים עד חודש. להפשרה – להשאיר על השיש או לחמם קלות בתנור.
האם אפשר להכין יום מראש?
בהחלט. פשוט לאפות, לקרר היטב, לשמור עטוף – ולהגיש למחרת. אפשר גם לחמם שוב קלות לפני ההגשה לרענון מושלם.
סיכום
עוגת שמרים קלה בסגנון קרין גורן היא ההוכחה שלא צריך להיות שף קונדיטור כדי להרשים. כל אחד יכול – ואתם הולכים לתהות איך לא עשיתם אותה קודם. רוצים שהחברים יתאהבו בכם מחדש? תנו להם ביס מזה. אם אהבתם – שתפו!