עראייס עוף טחון – המנה המדהימה והממכרת שתפנק אתכם

מי לא אוהב עראייס? המנה הזו, שמקורה במטבח הערבי, משלבת בין פיתה פריכה ומילוי עסיסי ומתובל היטב. הפעם, נלך על וריאציה עם עוף טחון שתוסיף טעם ומרקם ייחודיים למנה המוכרת. בואו נכין יחד עראייס עוף טחון מושלם!

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4 אנשים

תיאור המתכון

עראייס הם פיתות ממולאות בבשר טחון ומתובלות, שנצלו על מחבת או על הגריל עד שהן פריכות וזהובות מבחוץ והבשר מבושל ורך מבפנים. המנה הזו היא פשוטה ומהירה להכנה, ומתאימה לארוחת ערב משפחתית או לאירוח חברים. הגרסה עם עוף טחון היא קלילה יותר מבשר בקר, אך לא פחות טעימה ומלאת טעמים.

הרכיבים הדרושים

• 4 פיתות טריות
• 500 גרם עוף טחון
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
• 1 כף תבלין בהרט
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית

מרכיבים לרוטב טחינה

• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 1/4 כוס מים קרים (או יותר לפי הצורך)
• 1 שן שום כתושה
• מלח לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים

• ניתן להוסיף מעט צ'ילי קצוץ למילוי לקבלת חריפות.
• לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את העוף בטופו טחון או בתערובת של קטניות טחונות.
• ניתן להוסיף גבינת מוצרלה מגוררת למילוי לקבלת מרקם גבינתי נמס.

שלבי ההכנה

הכנת המילוי:

1. נערבב בקערה גדולה את העוף הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה (אם משתמשים), תבלין הבהרט, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל.
2. נערבב היטב עד שהתערובת אחידה וכל המרכיבים משולבים היטב.

הכנת העראייס:

1. נחמם מחבת גדולה או מחבת גריל על חום בינוני-גבוה.
2. נחתוך כל פיתה לחצי, ונפתח כל חצי בצורת כיס.
3. נמלא כל חצי פיתה בתערובת העוף, מהדקים את המילוי כך שיהיה אחיד.
4. נבריש את החלק החיצוני של הפיתות במעט שמן זית.
5. נטגן את הפיתות הממולאות במחבת כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ופריכות מבחוץ והעוף מבושל היטב מבפנים.

הכנת רוטב הטחינה:

1. נערבב בקערה את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, המים הקרים והשום הכתוש.
2. נערבב היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מים קרים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.
3. נתבל במלח לפי הטעם ונקשט בחופן פטרוזיליה קצוצה.

הגשה:

1. נניח את העראייס המוכנות על צלחת הגשה.
2. נטפטף מעל רוטב טחינה בנדיבות.
3. נקשט בעלי פטרוזיליה טריים ונגיש מיד.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• עשיר בחלבון מהעוף הטחון.
• מכיל נוגדי חמצון מהפטרוזיליה והכוסברה.
• כולל שומנים בריאים משמן הזית.
• הטחינה מספקת סידן וברזל.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף סלט ירקות טרי לצד המנה לקבלת מנה מלאה ומאוזנת.
• נסו להוסיף מעט גרגירי רימון מעל העראייס המוכנות לקבלת טעם מתוק וחמצמץ.
• אפשר להגיש עם רוטב חריף או סחוג לצד רוטב הטחינה.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את העראייס מראש?

כן, ניתן להכין את העראייס מראש ולשמור במקרר. מומלץ לטגן אותם ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הקריספיות.

האם אפשר להשתמש בבשר בקר במקום עוף?

כן, אפשר להחליף את העוף הטחון בבשר בקר טחון לקבלת גרסה קלאסית יותר של המנה.

מה עושים אם המילוי נפתח במהלך הטיגון?

יש להקפיד להדק את המילוי היטב לפני הטיגון, ולברש את הפיתות בשמן זית כדי לשמור על המילוי במקומו.

איך ניתן להפוך את המנה ליותר חריפה?

ניתן להוסיף למילוי פלפל חריף קצוץ או מעט סחוג.

האם אפשר להשתמש בפיתות מלאות?

בהחלט, פיתות מחיטה מלאה יוסיפו סיבים תזונתיים וישמרו על טעמים טובים.

האם ניתן להקפיא את העראייס?

כן, אפשר להקפיא את העראייס לאחר המילוי ולפני הטיגון. להפשיר היטב לפני הטיגון.

איך לשמור על הפיתות פריכות לאחר הטיגון?

כדי לשמור על הקריספיות, מומלץ להניח את העראייס על רשת כדי שלא ייעשו רטובים מהאדים.

האם אפשר להכין את המנה בתנור במקום בטיגון?

כן, ניתן לאפות את העראייס בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות עד שהן פריכות וזהובות.

מהו הסוד לקבלת מילוי עסיסי?

השילוב הנכון של תבלינים וירקות טחונים בעוף שומר על עסיסיות המילוי.

האם ניתן להוסיף ירקות למילוי?

בהחלט, ניתן להוסיף למילוי ירקות קצוצים כמו פלפל אדום, קישואים או פטריות.

לסיכום

עראייס עוף טחון היא מנה מושלמת לארוחת ערב או לאירוח, עם טעמים חזקים ומרקמים מגוונים. הפיתות הפריכות והמילוי העסיסי יוצרים שילוב ממכר שלא תוכלו להפסיק לאכול. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. בתיאבון!