פילה עגל במרינדת חומץ בלסמי ועשבי תיבול
מה אתם יודעים על פילה עגל? מדובר בחלק מהבשר המעדן שמספרים עליו אגדות. ובכן, הפעם, אנחנו נלמד להכין פילה עגל במרינדת חומץ בלסמי ועשבי תיבול שיגרום לכל אחד לקום מהרגליים ולהיכנס למטבח. זה לא מתכון רגיל – מדובר בהחלט במנה מדהימה, ממכרת ובשילוב ניחוחות שמשגעים את החיך. מי לא רוצה להכין מנה מושלמת שמעלה את רמת הסעודה לדרגה הגבוהה ביותר? בואו נצלול לעולם של טעמים, מרקמים וחוויות קולינריות שישאירו אתכם ואת האורחים שלכם נפעמים.
זמן הכנת המתכון
זמן הכנה: 30 דקות
רמת קושי: בינוני
מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על המרכיבים שצריך לגייס למנה הזו. המרכיבים כאן בהחלט מהווים את הסוד להצלחה של המנה, ולכן יש להקפיד על כך שכולם יהיו איכותיים ומרעננים.
- 2 פילה עגל במשקל כ-200 גרם כל אחד
- 3 כפות חומץ בלסמי
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כפית דבש
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף טימין יבש
- 1 כף רוזמרין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
השימוש בחומץ בלסמי כאן הוא בהחלט רעיון על זמנית. הוא מעניק למנה מתיקות וחמיצות באיזון מושלם. הדבר המרגש שבעבודה עם חומץ בלסמי הוא שלא מדובר בסתם טעם – מדובר בחוויה!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גישה טבעונית, ניתן להחליף את פילה העגל בקוביות טופו או פטריות פורצ'יני, שיכולות לייצר טעמים גן עדן משלהן. למי שמעוניין להפחית בפחמימות, ניתן להמנע מהדבש ולייצר מרינדה על בסיס חומץ בלסמי בלבד. השדרוגים האלו יניבו טעמים עשירים אפילו יותר.
שלבי ההכנה
אז אחרי שהתאמצתם לאסוף את כל המרכיבים וליצור את האווירה המושלמת, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. הנה השלבים להכנת מנה משגעת זו:
- בסיס – בקערה גדולה, ערבבו את חומץ הבלסמי, שמן הזית, דבש, שום קצוץ, טימין ורוזמרין. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
- מרינדה – הניחו את פילה העגל בתערובת המרינדה ודאגו שהבשר ייספג היטב בכל הטעמים. אם יש לכם זמן, מומלץ להניח לבשר לספוג את המרינדה לפחות ל-30 דקות, אך אם אתם לחוצים בזמן, אפשר גם 10 דקות.
- יש לחמם מחבת על חום גבוה, כאשר היא מונחת על כיריים. לא לשכוח לדאוג לעבור על המתכון לפי הסדר הנכון. הדבר יבטיח, כי הבשר יתבשל בצורה אידיאלית.
- מניחים את הפילה על המחבת למשך כ-2-3 דקות מכל צד, או עד שאתם רואים שהוא השחים ומקבל צבע זהוב.
- משאירים את הפילה להתבשל כ-5-7 דקות נוספות כשהוא מכוסה, כך שלא יאבד מהלחות שלו.
- מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים לו לנוח למשך כ-5 דקות כדי להבטיח שהתוצאות יהיו נימוחות ואוויריות.
- חוצים את הפילה ומניחים את תערובת המרינדה שנותרה על הפילה – זה בהחלט רגע מדהים!
- מגישים את הפילה עם תוספת של ירקות קלויים או פירה מתאים.
במהלך הכנת הפילה, עשו לעצמכם טובה והזמינו חברים לשבת איתכם ליד השולחן. השיחות הלוהטות והאווירה המיוחדת יעשירו את החוויה הקולינרית.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם תרצו להוסיף למנה עוד נדבך של טעמים, כדאי לשקול להוסיף תוספות של פטריות שמפיניון קלות או בטטה צלויה לצלחת. בנוסף, תוכלו להוסיף רוטב יין אדום לפילה למי שאוהב את המגע האלגנטי של רוטב. כל תוספת שתחשבו עליה תהיה אגדה!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אין לי חומץ בלסמי? אפשר להשתמש בחומץ רגיל ולטפח אותו על ידי הוספת מעט סוכר. זה בהחלט ישפר את טעם המרינדה.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן? בהחלט, השתמשו בפילה עגל ולא הוסיפו תוספות שמכילות גלוטן. מדובר במנה טבעית ובריאה לחלוטין.
איך לדעת מתי הפילהעגל מוכן? יש להשתמש במד טמפרטורה בשרית – טמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס מביאה למוצקות אבל לא לייבוש של הבשר.
מה ההמלצה לרוטב ליד הפילה? רוטב יין אדום עם ירקות שורש או רוטב יוגורט יכול להוסיף טעמים מעניינים מאוד למנה ולצורך מרכיבים בריאים.
איך לשמור על הבשר עסיסי? יש להניח לבשר לנוח לאחר הבישול, כדי שכל ה juices יחזרו פנימה. זה מקנה לו את הרכות והרעננות הייחודית שלו.
מה לעשות אם אני רוצה לגרום לפילה ליצור יותר קריספיות? אחרי הבישול, נכניס את הפילה על מחבת גריל למשך 1-2 דקות נוספות בהחלט יעשה את העבודה.
האם ניתן להכין את המנה יום לפני הסעודה? כן, ניתן להכין ולהכין, אך יש לשמור על טמפרטורה נכונה במקרר. למנות חמות, מומלץ לחמם שוב בעדינות כדי לשמור על העסיסיות.
מה לעשות אם אני רוצה לגרום לפילה להיות יותר חריף? הוסיפו פלפל חריף קצוץ למרינדה או לקשט את המנה עם כמון טחון, זה יושפע על טעם הקטניות.
אילו ירקות מתאימים כתוספת? תוספות של ברוקולי, גזר קלוי, או תפו”א ממשיות שיכולות להוסיף קונטרסט טעים למנה. כל מה שבא לכם!
עכשיו, כשיש לכם את כל המידע הנדרש, הגיעה הזמן לצאת לדרך, להתנסות ולהכין מנה אגדי שתשגע את כולם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מה שאנחנו כאן עושים זה לפזר אור ואוכל טעים! שיהיה בתיאבון!
