פיצה ביתית כמו במסעדה – מתכון קל וטעים
זמן הכנה: 30 דקות + 24 שעות התפחה זמן אפייה: 10-15 דקות דרגת קושי: בינונית
מרכיבים:
לבצק:
- 400 גרם קמח חיטה דורום
- 100 גרם קמח חיטה רך (אפשר גם 500 גרם קמח רגיל)
- 370 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים טריים
- 8 מ"ל שמן זית
לרוטב:
- 1 צנצנת רוטב עגבניות Mutti
- מעט בזיליקום קצוץ
- מעט מלח
- מעט סוכר
- מעט אורגנו יבש
לתוספות:
- גבינה מוצרלה מגוררת
- תוספות אהובות לפי הטעם (פטריות, זיתים, בצל, וכו')
איך להכין פיצה בסגנון נאפוליטני בתנור הביתי ללא טאבון – קל, פשוט וטעים בטירוף !
מתכונים נוספים
פיצה ביתית מעולה – מתכון מנצח
פיצה ביתית מתכון מושלם
עוגת דבש נדירה לראש השנה – מתכון קל וטעים
פיצה ביתית
אופן ההכנה:
-
הכנת הרוטב:
- בקערה קטנה, מערבבים את רוטב העגבניות עם הבזיליקום, מלח, סוכר ואורגנו.
-
הכנת הבצק:
- בקערת מיקסר, מערבבים את הקמח והמלח.
- ממיסים את השמרים במים הפושרים ומניחים להם לתסוס כ-5 דקות.
- מוסיפים את המים עם השמרים לקמח, יחד עם שמן הזית.
- לשים את הבצק במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים.
- מחלקים את הבצק ל-3 כדורים.
- מקמחים קלות קערה גדולה ומניחים בה את כדורי הבצק. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 24 שעות לפחות.
- 6 שעות לפני האפייה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים לו לתפוח בטמפרטורת החדר.
-
הרכבת ואפיית הפיצה:
- מחממים תנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר, במצב טורבו, ומשאירים את דלת התנור מעט פתוחה.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל כדור בצק לעיגול דק.
- מעבירים את הבצק לתבנית אפייה או מגש פיצה.
- מורחים את רוטב העגבניות על הבצק, ומשאירים שוליים של כ-1 ס"מ ללא רוטב.
- מפזרים גבינה מוצרלה ותוספות אהובות.
- אופים את הפיצה על הגז, על אש בינונית, במשך מספר דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב מלמטה.
- מעבירים את הפיצה לתנור החם ואופים עוד מספר דקות עד שהגבינה נמסה והבצק זהוב ופריך.
עוד קצת על המתכון:
פיצה ביתית היא מאכל אהוב ופופולרי, ועם המתכון הזה תוכלו להכין פיצה טעימה כמו במסעדה, בקלות ובמהירות. הסוד לפיצה מוצלחת טמון בבצק איכותי ובהתפחה ארוכה, שיוצרים בצק אוורירי ופריך.
המתכון הזה מציע שימוש בשני סוגי קמח, קמח דורום וקמח רך, שיוצרים יחד בצק בעל מרקם נהדר. ההתפחה הארוכה במקרר מאפשרת לבצק לפתח טעמים עמוקים יותר.
אפיית הפיצה על הגז לפני הכנסתה לתנור מבטיחה בצק פריך וזהוב, בדיוק כמו בפיצריות.
מתכון של Vgnbites
