צלי ברווז עם תפוחי עץ ברוטב בלסמי
בואו נדבר על צלי ברווז. דמיינו את הבשר הנימוח בפה, את ניחוחות התבלינים שמתפשטים ברחבי הבית, וכיצד מהמנה הזו כולם מתאגדים סביב השולחן, עם חיוכים רחבים ורעב מתפרץ. מדובר במנה מדהימה שלא רק מכניסה אותנו למצב רוח טוב, אלא גם משאירה זיכרון טעים שיישאר לנו בשיחה בימים הקרובים. עם שילוב של תפוחי עץ, רוטב בלסמי, ובישול ממושך – הצלחה היא בגדר מובן מאליו!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינוני | עובר למשך 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה ו-30 דקות
- זמן מנוחה: 15 דקות
הרכיבים הדרושים
המתכון הזה כולל מספר מרכיבים פשוטים אך משגעים, שיעשו את העבודה נהדר. אנו נשמח לתת לכם את כל הפרטים כדי שתוכלו לייצר מנה אגדי:
- 1.8 ק"ג של ברווז שלם, נקי ומפולס
- 4 תפוחי עץ מקסימים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 1 כוס רוטב בלסמי (איכותי חשוב כאן!)
- 2 כפות דבש / סוכר חום
- 1 כוס מרק עוף
- שיני שום, קצוצות (מומלץ: 4-5 שיניים)
- תיבול: מלח, פלפל שחור וזרעי כמון לפי הטעם
אם תרצו גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הברווז בתחליף בשר מן הצומח, כמו טופו או סייטן. כדאי להשרות אותם במרינדה מאודה לפני הבישול!
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהאסימון נפל והחלטתם להכין את המנה הזו, נצא לדרך עם השלב הבא! אתם בדרך להתנסות מתוקה שלא תשכחו לעולם:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במחבת גדולה בחום בינוני, מטגנים את הברווז מצד אחד למשך 10-15 דקות עד שהוא זהוב.
- מעבירים את הברווז לתבנית אופה. מוסיפים את תפוחי העץ סביבו.
- מניחים את שיני השום הקצוצות ואת התבלינים מסביב.
- בקנקן נפרד, מערבבים את רוטב הבלסמי, דבש ומרק עוף.
- שופכים את תערובת הרוטב על הברווז ועל תפוחי העץ.
- מכסים בנייר כסף ואופים במשך 1.5 שעות, עד שהברווז רך ונמס בפה.
- מוציאים את נייר הכסף ל-15 הדקות האחרונות כדי להזהיב עוד יותר.
- מניחים למנה לנוח 15 דקות לפני החיתוך, כך שהטעמים ייספגו.
איזה יופי! הוצאתם מנה מעלפת מהתנור, וכעת יש לכם צלי ברווז מדהים המוכן לשולחן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחד מהדברים הנפלאים במתכון הזה הוא שאפשר לשדרגו במגוון דרכים. במידה ואתם רוצים להעצים את החוויה, הנה כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתבנית. הם סופגים את הטעמים ומתמזגים בצורה מושלמת עם הברווז.
- אין לכם רוטב בלסמי? אפשר להשתמש ברוטב פירות יער אחר, כמו רוטב פטל, שיפתיע את כולם.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ כדי להפתיע את הטעם.
- נשמע לכם כמו רעיון טוב לשדרג את הרוטב? נסו להוסיף מעט קוניאק ולהדליק, כך שהטעמים יתמזגו.
שאלות ותשובות
מה ההמלצה לתוספות עם המנה?
עגבניות צלויות, פירה טעים, או סלט ירוק מרענן הם תוספות מושלמות לצלי ברווז.
האם צריך לשים את הברווז במרינדה לפני הבישול?
כן! מרינדת דבש וחרדל יכולה להוסיף טעמים נפלאים.
אם אני רוצה שהמנה שלי תהיה דלה בפחמימות, מה האפשרויות?
מומלץ להחליף את תפוחי העץ בירקות כמו קישואים או ברוקולי.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
הצלי נשאר טעים במקרר עד 3 ימים.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם את הברווז?
חימום בתנור ב-160 מעלות צלזיוס יעזור לטעמים להישאר אמיתיים.
האם אפשר להכין את המנה בצורת פשטידה?
בוודאי! אפשר לקצוץ את הברווז והירקות ולאפות בתבנית פשטידה. מומלץ להוסיף ביצים לגיבוש.
האם ניתן לקנות ברווז קפוא או צריך להשתמש בברווז טרי?
ברווז טרי כדאי, אך ניתן בהחלט להכין גם עם ברווז קפוא.
מה לעשות אם הברווז לא זהוב מספיק?
פשוט אפשר להוציא את נייר הכסף ולהחזיר לתנור לעוד 10-15 דקות נוספות.
האם יש צורך בהסרת שומנים מהברווז?
עדיף להשאיר את השומן כדי שהמנה תהיה נימוחה ועסיסית יותר.
האם ניתן להקפיא את הנשארים?
כן! הברווז הקפוא ישמור על טעמו.
אז, התנסינו והכנו צלי ברווז שהשאיר לנו ניקוד גבוה לציונים. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה, והאכילו את אלו שלדעתכם ייהנו מהמנה המושלמת הזו!
