צלי כתף שלם בתנור תומר תומס – מתכון מנצח!

אומנות הצלייה – צלי כתף שלם בתנור

תארו לכם רגע של קסם: אתם פותחים את הדלת, והניחוח המדהים של בשר צלוי משגע מתפשט בכל הבית. בדיוק ברגע הזה, אתם יודעים שהאוכל יהיה אגדי. זוהי התחושה הבלתי נשכחת כשמכינים צלי כתף שלם בתנור, שיגרום לכולכם ללקק את האצבעות! המנה הזו לא רק שהיא מושלמת לארוחת שישי משפחתית, אלא גם מתאימה לכל חגיגה, מסיבת יום הולדת או סתם ערב רומנטי. אתם תראו, מתכון כזה עולה על כל ספיישל שראיתם, והוא ממכר כמו שפיתות! נשמע טוב, נכון? בואו ניגש אל הפרטים.

זמן הכנה רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה המושלמת, חשוב לבחור את החומרים הנכונים. הנה מה שאתם צריכים:

• 1.5 ק"ג כתף בקר שלם
• 2 כפות מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 בצל בינוני, קצוץ פרוס דק
• 2 גזר בינוני, קצוץ לקוביות
• 3 תפו”א, קלופים וקצוצים לקוביות
• 2 כפות רוזמרין קצוץ דק
• 2 כפות טימין קצוץ דק
• 500 מ"ל ציר בקר
• 50 מ"ל שמן זית
• 1 כוס יין אדום – כדי להקפיץ את הטעמים!

איפה אפשר לשדרג? אפשר להשתמש בעשבי תיבול טריים כמו אורגנו או מרווה. כן, זה משגע!

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שראינו מה דרוש לנו, בואו נעבור לשלבי ההכנה שיביאו את הצלי המופלא לחייכם:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. שמים את הכתף בקערה גדולה ומכסים במלח ופלפל.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומעסים היטב את הבשר.
4. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
5. מניחים את הכתף בכלי האפייה ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר מזהיב.
6. מניחים את הבשר בצד ומוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והתפו”א ומטגנים עד ריכוך.
7. שמים את הבשר שוב בסיר, מוסיפים את רוזמרין והטימין.
8. יוצקים פנימה את הציר ואת היין.
9. מניחים מכסה על הסיר ומעבירים לתנור.
10. אופים במשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך ונשאר בעזרת מזלג.
11. מוציאים מהתנור ומניחים לבשר לנוח לפחות 15 דקות לפני חיתוך.

הערות נוספות

אם תרצו להכין גרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בציר בקר ללא גלוטן ובחרו יין אדום שמתאים לתזונה שלכם.

שדרוגים ותוספות אפשריים

אחרי שהכנתם את הצלי המשגע, על מה תוכלו לחשוב כדי לשדרג את המנה שלכם עוד יותר? שימו לב!

• אפשר להוסיף תיבול עם פפריקה מתוקה או חריפה – זה יכול להיות מדהים!
• שדרוג עם דבש או סילאן לשיפור המתיקות של הבשר.
• להגיש עם רוטב יין מרוכז על בסיס הבישול של הבשר.
• אפשר להכין בצד סלט ירקות טריים – זה תמיד מרענן.
• וסוף סוף, אל תשכחו את הקורנישונים! הם משגעים עם הבשר!

שאלות תשובות

איך יודעים מתי הבשר מוכן?
כשהבשר רך עד שנשבר בקלות בעזרת מזלג, הוא מוכן.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! אפשר לשים דלעת, קישוא או אפילו פטריות. זה יהיה מעלף!

כיצד ניתן להוריד שומן עודף מהבשר?
פשר לחתוך את השומן העודף לפני האפייה או בפן המרכזי של הבשר לאחר הצלייה.

מה עושים אם אין לי ציר בקר?
אפשר להשתמש במים בלבד, אם כי זה ישפיע על העום הייחודי של המנה.

האם אפשר להקפיא את השאריות?
כן, זה בהחלט אפשרי! הקפיאו את הבשר בשקיות אטומות והנה, ארוחת הצהריים שלכם מוכנה לעוד פעם.

כיצד להגיש את המנה?
מומלץ לקצוץ את הבשר למידות קטנות ולהניח אותו על מגש לצד תוספות כמו תפוחי אדמה או אורז.

איפה ניתן למצוא פתרונות לבעיות ריחות?
אפשר להניח בסיר חופן של עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או בזיליקום שיעזרו לנטרל ריחות מיותרים.

איך מכינים רוטב מהנוזלים של הבישול?
כאשר הבשר יוצא, אפשר לסנן את הנוזלים למקפצן יחד עם קמח או קורנפלור להסמיך את הרוטב.

האם יש הבדל בין סוגי היין?
כן, יין חצי יבש או יבש מדגישים טעמים שונים וללא ספק משפיעים על המנה.

אילו סוגי בשר ניתן לשים במקום כתף?
אפשר להשתמש בברווז גם ואפילו בשר חזיר, כל אחד מהם ייתן טוויסט משגע למנה.

ומה יותר טוב מאשר לשתף את המתכון הפנטסטי הזה עם החברים והמשפחה? מזמינים אתכם להפיץ את האהבה! שיהיה בתיאבון!