צלעות בקר בתנור – המוקדש לכל חובבי הבשר
יש משהו פשוט אגדי בצלעות בקר, במיוחד כשמדובר במתכון שמבשל את הבשר בצורה כזו שהוא יוצא נימוח, מלא בטעמים וללקק את האצבעות. היום, אנחנו נלך על מתכון מדהים שמביא את מצוינות הבישול הביתי לזמן המהיר של הסעודה שלכם. מדוע? כי צלעות בקר בתנור הן לא סתם בשר, הן יצירה של אמנות קולינרית שיכולה להרגש את כל הסועדים. במידה ותצליחו לשמור אותן עסיסיות וטעימות, אתם תתפסו את תשומת הלב של כולם. אז, בואו ניכנס לעניין!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש כ: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל לתאר את שלבי הכנת המנה המושלמת, בואו נבחן את המרכיבים שצריך לאותו ארוחה דלוח שכבר ישאיר אתכם מתלהבים ממנה.
- 1 ק"ג צלעות בקר
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לבין קטן
- 2 כוסות מרק בקר
- 1/2 כוס יין אדום איכותי
- 1 כף קמח תפו”א (או תיבול בריאותי אחר)
- תיבול: מלח, פלפל, פפריקה חריפה, ורוטב סויה
כמובן, אפשר לגוון עם מרכיבים שונים כמו עשבי תיבול טריים – טימין, רוזמרין או אפילו צמחי תיבול פריזאיים. כדאי לזכור שהשילוב הנכון של טעמים עושה את ההבדל!
שלבי ההכנה
לאחר שכולנו הסכמנו על מרכיבים מיטביים, הגיע הזמן להתכונן למהלך המדהים שבשיטה שכולנו מכירים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר ברזל יצוק על מדליק גבוה.
- מוסיפים את הצלעות ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזרים ומערבבים היטב.
- שופכים את המרק והיין האדום, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה חריפה.
- מפזרים את קמח התפו”א על התערובת ומערבבים היטב לסגירה.
- עוברים את התערובת לתבנית אפייה ומכסים בנייר אלומיניום.
- מכניסים לתנור למשך כשעה וחצי עד שצלעות הבקר מתרכך ולא נופלות מהעצם.
- מסירים את כיסוי הנייר ומבשלים עוד 20 דקות על מנת להשיג צבע חרוך ומגע חם.
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את צלעות הבקר בעוף או רבעי תפוחי אדמה, תוך שימוש באותם תיבולים והכנה. אפשר בהחלט לדבר על אווירה של שבת בבוקר עם אוכל #מושלם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו צלעות בקר שלמות, מה עוד אפשר להוסיף כדי להפוך את המנה הזו למושלמת? הוספת ירקות טריים כמו קישוא או קלווי פרט, או אפילו תיבול של רוטב צ'ילי מתוק, פשוט משגע. ואם אתם רוצים לקחת את זה צעד קדימה, אגו לארץ עם פריזאי של פטריות ספורט!
שאלות ותשובות
מהו הזמן המומלץ לבישול צלעות בקר?
הבישול המושלם של צלעות בקר לוקח בין שעתיים לשעתיים וחצי שונה בהתאם למשקל הבשר. הדרך הטובה ביותר לבדוק את הבישול היא באמצעות חותמת הטמפרטורה הפנימית, אשר צריכה להיות около 70 מעלות צלזיוס כדי להשיג את התוצאה המושלמת.
האם אפשר להשתמש בצלעות עוף במקום בקר?
בהחלט. צלעות עוף מצריכות פחות זמן בישול, ומספקות טעמים שונים שאפשר למסגר עם תיבול שונה כמו לימון ושום.
איך אוכל לדעת אם הבשר מוכן?
יש לוודא שהבשר צונח מהעצם בצורה אחידה. ניתן גם לערוך ניסוי עם מזלג – אם הוא נכנס בקלות אז כל הסימנים כאן עבורכם.
מה לגבי תיבול? איך כדאי להתאים אותו?
בחירה של פפריקה חריפה, עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין יכולה להעשיר את הטעם של המנה ובכך להפוך את כל החוויה ליותר משגעת!
מה הקסם של בשר בקר בתנור?
הבישול בתנור מצליח לספק התפרצות טעמים, הבשר עצמו מתבשל באיטיות תוך שמירה על עיסות וטעמים, התוצאה היא בשר נימוח שמבוסס על טעמים ממכרים.
האם אני יכול להכין את זה יום קודם?
כן! בישול הצלעות יום לפני מאפשר לכל הטעמים להתמזג. פשוט חממים מחדש בתנור, והמנה מוכנה שוב כמו חדשה.
האם אני יכול להוסיף פטריות?
כמובן! פטריות מוסיפות טעם ועמידות, ויש אפילו כאלה שאוהבים להכין רוטב על בסיסן.
באילו תוספות כדאי להגיש את המנה?
תוספות מושלמות יהיו פירה מתובל, בטטה בתנור יחד עם סלט ירקות רענן. המושלם!
איך אני יודע שקניתי בשר איכותי?
בחנות כדאי להביט על המראה – צבע אדום כהה, עם שומנוניות אחידה. שאל את המוכר על מקור הבשר כדי לקבל תמונה טובה יותר.
איזה יין מתלווה טוב למנה?
יין אדום כמו מרלו או קברנה סוביניון תואם בצורה מושלמת את המנה הקלאסית הזו.
אז, למי שעוד לא שיתף את המתכון הממכר הזה – זה הזמן! תעשו מהפכה בשולחן הארוחות שלכם עם צלעות בקר בתנור, לא תשיאו להפסיק לאכול!
