מתכון להכנת קבב סלמון טעים אש

קבב סלמון הוא מנה ייחודית וטעימה המשלבת את העדינות והבריאות של דג הסלמון עם הניחוחות והטעמים של המזרח התיכון. זהו מאכל מושלם לארוחה קלילה ומזינה, לארוחת ערב מיוחדת או כנשנוש מרשים לאירוח. מה שאני הכי אוהב בקבב סלמון זה השילוב המנצח של הדג העסיסי והרך עם התיבול הארומטי והרענן. מהנסיון שלי, השימוש בסלמון טרי ואיכותי הוא המפתח להצלחת המתכון. כשמוסיפים לזה שמן זית, עשבי תיבול, בצל ירוק ומעט לימון, מקבלים תוצאה משגעת שקשה להפסיק לנשנש בה.

להכנת קבב סלמון תזדקקו לכ-30 דקות מתחילת ההכנה ועד שתוכלו ליהנות ממנה לצד הרטבים והתוספות האהובים עליכם.

איך מכינים קבב סלמון – המרכיבים 
כדי שהקבבים שלכם יהיו בדיוק כמו שצריך, חשוב להשתמש במרכיבים האיכותיים והטעימים ביותר שתמצאו:

• 600 גרם פילה סלמון טרי ללא עור וללא עצמות
• 1 בצל ירוק קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון טרי
• 1 כפית גרידת קליפת לימון
• 1/4 כפית אבקת שום
• מקלות שיפוד במידה של כ-20 ס"מ

רעיונות לשינויים והתאמות של המרכיבים:

• ניתן להחליף את הסלמון בדג לבן כמו בקלה או מוסר ים לגרסה שונה.
• תוספת של צ'ילי אדום טרי קצוץ תיתן מתיקות וחריפות מעניינת.
• אם יש רגישות ללימון אפשר להשתמש במיץ ליים או אפילו תפוז.
• למנה ללא גלוטן, יש לוודא שכל המרכיבים נקיים מגלוטן ובפרט תבלינים ותערובות תבלינים.
• ניתן להשתמש בשמיר טרי קצוץ במקום או בנוסף לפטרוזיליה.

איך מכינים קבב סלמון – השלבים
זה הזמן להפשיל שרוולים וליצור את הקבבים המעולים האלו. אל דאגה, זה לא מסובך כמו שזה נשמע! פשוט עקבו אחר השלבים הבאים בקפידה.

1. חותכים את נתח הסלמון לקוביות של כ-2.5 ס"מ ומעבירים לקערה גדולה.
2. מוסיפים לקערה את הבצל הירוק, הפטרוזיליה, שמן הזית, המלח, הפלפל, מיץ הלימון, גרידת הלימון ואבקת השום. מערבבים היטב עד שהסלמון מכוסה בתערובת התיבול מכל הצדדים.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 20-30 דקות, כדי שהטעמים יספגו בדג.
4. מחממים גריל פחמים או גריל גז לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים בתנור, מחממים אותו לחום של 220°C.
5. מרכיבים את קוביות הסלמון על מקלות השיפודים, כ-4-5 קוביות על כל שיפוד. ודאו שהן צמודות אך לא דחוסות מדי.
6. מניחים את הקבבים על הגריל או בתבנית תנור. צולים במשך 2-3 דקות מכל צד, עד שהסלמון מתחיל להזהיב ומבפנים הוא עדיין ורוד עדין במרכז.
7. מגישים מיד את הקבבים החמים לצד רוטב צ'ילי מתוק, טחינה, סלסה או כל רוטב שאתם אוהבים. בתיאבון!

יתרונות בריאותיים של קבב סלמון
קבב סלמון הוא לא רק טעים אלא גם מזין ובעל יתרונות בריאותיים רבים:

• סלמון הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3 החיוניות לבריאות הלב, המוח והעיניים.
• סלמון מכיל חלבון איכותי שתורם לשמירה על מסת השריר והעצמות.
• בצל ירוק עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמין C וויטמין K שתומכים במערכת העיכול והחיסון.
• שום נודע בסגולותיו האנטי-דלקתיות והאנטי-חיידקיות שיכולות לסייע בהגנה מפני מחלות.
• פטרוזיליה מכילה נוגדי חמצון עוצמתיים כמו ויטמין C וכלורופיל שמסייעים בניקוי הגוף מרעלים.
• מיץ לימון מספק ויטמין C לחיזוק מערכת החיסון וכן עוזר בספיגת הברזל מהמזון.

רעיונות לשדרוגים ותוספות לקבב סלמון 
אם בא לכם לגוון ולהוסיף עוד נופך לקבב הסלמון, הנה כמה רעיונות שווים במיוחד:

• תוספת של ירקות כמו רצועות של פלפל אדום וצהוב או בצל סגול על השיפודים תיצור צבעוניות וטעם נוסף.
• אפשר להכין רוטב יוגורט עם עשבי תיבול כמו נענע, שמיר או עירית שילווה את הקבבים בצורה נפלאה.
• פיזור של שקדים פרוסים קלויים או אגוזי פיניה יתרום פריכות ועושר לכל ביס.
• מעט פפריקה מעושנת או אבקת צ'ילי מתוקה בתערובת התיבול תוסיף מימד טעם מעניין.
• להגשה אפשר ללוות עם סלט ירקות ים תיכוני, חומוס, טאבולה או כל תוספת אהובה אחרת לבחירתכם.

שאלות נפוצות על הכנת קבב סלמון

האם חובה להשתמש במקלות שיפוד מעץ או שאפשר במתכת?
אפשר להשתמש במקלות מתכת, אבל אז חשוב למרוח אותן בשמן כדי שהדג לא יידבק אליהן.
כמה זמן ניתן לשמור את הקבבים הגולמיים לפני הצלייה?
אפשר להכין אותם כמה שעות מראש ולשמור במקרר, או אפילו יום לפני ולהקפיא.
האם צריך להשרות את מקלות העץ לפני השימוש?
כן, כדאי להשרות במים חמים במשך 30 דקות לפני כדי למנוע מהן להישרף על הגריל.
מה עושים אם אין גישה לגריל?
אפשר לצלות את הקבבים היטב במחבת פסים או תחת הגריל בתנור.
האם ניתן להוסיף רכיבים נוספים לתערובת הקבבים?
בהחלט, לדוגמה: צ'ילי קצוץ, ג'ינג'ר טרי מגורר, כוסברה, זרעי שומר או כמון.
אם אין לי בצל ירוק, במה אפשר להחליף?
שלושה בצלצלי שאלוט קצוצים דק או חצי כוס עלי בצל ירוק קפוא יתאימו גם.
כמה קלוריות יש במנה של קבב סלמון?
במנה של כ-100 גרם יש בערך 150-180 קלוריות, כתלות בכמות השמן ובתוספות.
האם הקבבים האלה מתאימים למנגל?
כן, הם נהדרים על האש! רק הקפידו למרוח את הרשת בשמן כדי שלא יידבקו.
איזה יין מתאים להגשה לצד קבב סלמון?
יין לבן יבש וקריר כמו שנין בלאן, פינו גריג'יו או סוביניון בלאן ילוו אותם נפלא.
האם אפשר להכין קבבים עם סלמון מעושן?
טכנית כן, אבל הטעם יהיה מאוד שונה ועשוי להיות מלוח או מעושן מדי לחך של רוב האנשים. עדיף להשתמש בסלמון טרי.

אני מקווה שעכשיו יש לכם את כל המידע והפרטים שצריך כדי לגשת להכנת קבב הסלמון המושלם. אל תפחדו לנסות, זה ממש לא מסובך וסביר להניח שהתוצאה תמיד תמיד תהיה טעימה ומרשימה. ממליץ לכם לבדוק את העצות לתוספות כדי לתת טוויסט אישי לגרסה שלכם, ולהגיש לצד ירקות ואולי גם מנת דגנים כמו אורז, קינואה או בורגול. וכמובן, אל תשכחו ליהנות מכל רגע – מהבישול המשותף, מהארוחה עצמה ומהזמן האיכותי עם האנשים היקרים לכם. בתיאבון!