קינוח פבלובה עם ריבת פירות יער שקשה להתנגד לו

הקינוח המושלם שיכבש את ליבכם: פבלובה עם ריבת פירות יער וקצפת מדהימה

רובנו זוכרים את הפעם ההיא בה ביקרנו באירוע משפחתי, והיה שם קינוח שאף אחד לא יכל להפסיק לדבר עליו. יהא זה קינוח מושלם, קסום, ו… ממכר. זו היתה פבלובה! הרכות, היפיפיות והגרם של המתיקות הפריכה נחרתו בזיכרוננו. כשהחלטתי להכין את הפבלובה הזו, המנהל כאן היה ברור – זו תהיה פבלובה אגדית! עם ריבת פירות יער מעלפת וקצפת ברמת הגבהים. אז בואו נתחיל במסע הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות מדובר

• זמן הכנה: 1 שעה + 4 שעות צינון
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-6-8 מנות

עכשיו, כשיש לנו רקע מה מסביב, בואו נדבר על רכיבי המתכון. הם יהיו ההשראה שלנו בכל צעד במעבר לתהליך ההכנה המדהים הזה.

הרכיבים הדרושים

חשוב מאוד להיות מדויקים ברכיבים, ולכן הכנה מוקפדת ולקפוץ מול העיניים הן מדריך מנצח – שום דבר פחות ממצוין. הנה מה שאנחנו צריכים:

• 4 חלבונים בגובה החזה (כ-120 גרם כל אחד)
• 250 גרם סוכר
• 1 כפות קורנפלור
• 1 כפית חומץ לבן
• 1 כפית תמצית וניל
• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 250 גרם ריבת פירות יער / ויש אפשרויות אחרות לשדרוג ריבה
• ללקק את האצבעות: פירות טריים לקישוט (תותים, פטל או שזיף)

עכשיו נלך על מרכיבים חלופיים. אם אתם מאלה שאוהבים לגוון, אפשר להכין את הפבלובה עם קישוטים אחרים. מחפשים פתרון טבעוני? ניתן להחליף את החלבונים באגזים צמחיים כמו Aquafaba, שאפשר לקצף עם קצת מתיקות. גם כאן, תמוססו מצוין!

שלבי ההכנה

עכשיו לקסם האמיתי. נשמע מעניין? בואו ניכנס למטבח!

1. נחמם את התנור על 120 מעלות צלזיוס.
2. נניח דף parchment על תבנית אפייה ונצייר עיגול בגובה 22 ס"מ באמצע.
3. להקציף את החלבונים במהירות גבוהה עד שנבנים קצפים רכים.
4. לאט לאט להוסיף את הסוכר עד שהקצפת הופכת נוצצת ויפה.
5. להוסיף את הקורנפלור, החומץ ותמצית הווניל. להקציף עוד כמה שניות.
6. למלא את התבנית עם התערובת ולהפוך למעין צורת קן עם חור במרכז (להחזיק אלגנטיות, לא?
7. לאפות את החלבונים במשך 1.5-2 שעות, עד שהן יבשות לחלוטין.
8. למלא קערה עם שמנת מתוקה, ולהקציף לגובה שיכול למשוך את העין.
9. כשהפבלובה מתקררת, לשים אותה על צלחת, לשפוך את הקצפת מעל ולפזר את ריבת פירות היער.
10. לקשט בפירות טריים ולעונג – זה כבר מוכן!

השלבים אולי נשמעים פשוטים, אבל תתכוננו ללקק את האצבעות. הם כוללים ניחוחות מדהימים שמתעוררים בזמן האפייה!

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

עכשיו, אתם אולי תוהים – "מה אני יכול להוסיף כדי לקחת את המתכון הזה עוד רמה?" למשל, ניתן להוסיף שוקולד מריר מומס כדי לשדרג את הטעם. תוכלו גם לשים קוביות קוקוס קלוי או נצנוץ של אגוזים קצוצים על הקצפת. תוספות רבות מאפשרות ליצור ואריאציות רבות!

שאלות ותשובות

למה תזמינו את החלבונים? הם לא חתיכת נטל?
כשהחלבונים מחממים את עצמם, הם מאפשרים לנפח להיכנס ולא מכווצים את העוגה. הפבלובה יוצאת אוורירית ומעלפת!

כיצד ידוע על איכות הפבלובה?
אם היא נראית גבוהה, פריכה וקלילה, אתם יודעים שהצלחתם! המגוון של החומרים שיחזיקו בתוכה גם הוא מפתח הראשי.

האם ניתן לשמור על שארית הפבלובה?
בהחלט! שימו אותה בכלי אטום במקרר, אבל עדיף לא להכין יותר מכמה ימים מראש.

כיצד להכין גרסה ללא גלוטן?
המרכיבים בדיוק כמו מה שצוין – פשוט הקפידו על רצפת הגלוטן, והכול בסדר.

האם יש אפשרויות נוספות למילוי?
כמובן! שוקולד, מוס מסקרפונה, או אפילו פירות טריים יכולים לגוון את המילוי. תנו לדמיון שלכם לעבוד!

מה עסוק לקשט את הפבלובה?
פירות, אגוזים קלויים, רוטב שוקולד או אפילו סוכריות צבעוניות. הכל הולך!

האם הריבה מתאימה תמיד?
אם אתן במחנה עם פירות עונתיים, תשתפי אותם. האיכות היא המפתח!

מאיפה מתחילים אם אני רוצה לעשות זו על בסיס לא מתוק?
בצק עם חלבונים שלמעלה עם חצי כוס סוכר ייתן תוצאה נפלאה.

כיצד אני יודע שהקצפת מוכנה?
ברגע שהקצפת נעמדת ולא משמיטה, אתם כבר בדרך הנכונה!

מה לומר על הקומדיה של הבישול?
בישול יכול להיות כמו מופע קומי. תחקרו, תרשו לעצמכם לטעות, יהיו שדרוגים צבעוניים!

בהצלחה לכם! המנה הזאת לא רק תכבוש את ידם של האורחים שלכם אלא גם תיצור זיכרונות עונג שיישארו זמן רב. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ואז לתת כל אחד נחמד לנסות להכין אותו בבית!