קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי שלא תרצו להפסיק לאכול 🍅🔥
מי אמר שמרק עגבניות זה רק לפתאים?
אם אתם מחפשים מתכון טעים, מנחם וסופר פשוט להכנה – כזה שמפיץ בבית ניחוחות עזים של בית ושל חום – הקציצות האלו הן בדיוק בשבילכם. רכות מבפנים, עטופות ברוטב עגבניות עשיר ומתובל בדיוק בטעמים הנכונים, הן מככבות בארוחות משפחתיות ובאירוח חגיגי כאחד.
הקסם האמיתי? כל זה קורה בלי לעבוד קשה – עם מרכיבים פשוטים וזמן הכנה מהיר, תקבלו תוצאה שנראית (וטועמת!) כאילו בישלתם שעות.
🕒 מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 35 דקות
- זמן כולל: 55 דקות
- כמות מנות: 6 מנות
- רמת קושי: קל
🥩 רשימת מצרכים
לקציצות:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן מגורר
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם (אפשר להשתמש בקמח מצה או פירורי לחם ללא גלוטן)
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לרוטב:
- 4 עגבניות מגוררות (או קופסת עגבניות מרוסקות – 400 גרם)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס מים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי חריפות)
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן כוסברה או פטרוזיליה לקישוט בסוף (לא חובה – אבל מוסיף!)
👨🍳 הוראות הכנה
שלב 1: הכנת הקציצות
- בקערה גדולה ערבבו יחד את כל מרכיבי הקציצה – בשר, בצל, עשבים, ביצה, פירורי לחם ותבלינים – עד שהתערובת אחידה. אל תערבבו יותר מדי, כדי שהקציצות יישארו רכות.
- צרו קציצות בגודל אחיד בגודל של כדור פינג-פונג – או מעט גדולות יותר, לפי העדפה.
שלב 2: הכנת הרוטב
- בסיר רחב חממו את שמן הזית, והוסיפו את השום הכתוש. הקפיצו כמה שניות עד שהוא ניחוחי (לא לשרוף!).
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המים והתבלינים. ערבבו היטב, הוסיפו את הסוכר ואפשרו לרוטב להגיע לרתיחה.
- ברגע שהרוטב רותח – הנמיכו את הלהבה לבינונית והתחילו להכניס בעדינות את הקציצות לרוטב. חשוב שהן יהיו מכוסות בנוזלים לפחות עד החצי.
- כסו ובשלו במשך 30-35 דקות. באמצע הבישול, אפשר להפוך את הקציצות לזהירות.
- בסיום, הרוטב צריך להסמיך מעט, והקציצות יהיו רכות ונימוחות. פזרו מעל עשבים טריים – והגישו חם!
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- טעים בטירוף! – השילוב של תבלינים מרוקאים עם רוטב עשיר הופך את המנה הזאת לבלתי נשכחת.
- סופר קל להכנה – אין צורך בטיגון, הקציצות מתבשלות ישירות ברוטב.
- מצרכים זמינים – רובם כבר אצלכם במטבח.
- מתאים לכל המשפחה – גם ילדים אוהבים את זה!
🧠 טיפים להצלחה בטוחה
- אם הרוטב יוצא נוזלי מדי – כסו חלקית והמשיכו לבשל עוד 10 דקות.
- לא אוהבים פפריקה חריפה? אל דאגה – אפשר להשמיט או להחליף בפפריקה מעושנת למורכבות טעם מעניינת.
- ככל שהקציצות עומדות יותר ברוטב – הטעמים רק משתבחים. שווה להכין מראש.
🍽️ איך להגיש?
- ליד קוסקוס, אורז לבן או פירה – כך הרוטב נספג בצורה מושלמת.
- עם לחם טרי לניגוב – חובה כמעט!
- מנה מושלמת גם לאירוח, במיוחד כשמגישים בקערת טאג'ין יפה.
🎨 וריאציות ושדרוגים
- קציצות עוף: רוצים גרסה קלילה? החליפו את הבשר הטחון בעוף טחון.
- תוספת ירקות: הוסיפו לתוך הרוטב קוביות קישוא או גזר למרקם וטעם עשיר יותר.
- גרסה טבעונית: החליפו את הקציצות בכדורי עדשים מתובלים – תקבלו רושם דומה, בטעם אחר נהדר.
🙋♀️ שאלות נפוצות
- אפשר להקפיא? בהחלט! מומלץ להקפיא את הקציצות עם קצת מהרוטב בקופסה אטומה.
- לכמה ימים זה מחזיק במקרר? עד 4 ימים בקופסה אטומה.
- אפשר להכין רק את הרוטב? כן! זה רוטב מושלם לפסטה, פתיתים או חמין.
נסו את המתכון הזה – וגלו איך קציצות בשר פשוטות הופכות למעדן מרוקאי אמיתי שידברו עליו ימים!