קציצות דג ברוטב עגבניות פיקנטי שלא תרצו לפספס

תכנון קציצות דג ברוטב עגבניות פיקנטי שיגרום לכם להתגאות במנה שהכנתם

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6 מנות

בואו נדמיין לרגע: אתם נכנסים למטבח ופשוט מריחים את ניחוחות התיבול של עגבניות, שום, ופפריקה מתבשלים יחד. קציצות דג עסיסיות שהתערבבו עם רוטב עגבניות חם ומעורר תיאבון, והכל מתכנס לכדי מנה שמזכירה את המומחיות של סבתא. בעבודה קבוצתית, ככה שהאווירה תהיה טובה, נקדיש את זמננו הפנוי לארוחת ערב מהעונג! רוצים לדעת איך עושים את זה? הנה המתכון המדובר.

הרכיבים הדרושים

למנה הזו, אנו צריכים את המרכיבים הבאים שיביאו את המנה למדרגה חדשה של טעמים ומרקמים:

• 500 גרם דג (סלמון, בורי או דג לבן אחר)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 בדולוח אול"א עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 1 כף סוכר (לא חובה, עוזר לאזן את החמיצות)
• 1/4 כוס שמן זית
• חופן פטרוזיליה קצוצה

טיפ: ניתן להשתמש בדגים שקפואים, רק יש להפשירם טוב טוב ולסנן מים עודפים לפני השימוש.

רכיבים חלופיים

למי שמחפש גרסה יותר קלה או טבעונית, אפשר להחליף את הדג בטופו או בקטניות כמו פולים ירוקים, ולבצע את אותו התהליך. מדובר באפשרות מצוינת שגם טעימה ובאותה עת מספקת חווית בישול נפלאה.

שלבי ההכנה

באופן כללי, הכנת קציצות דג היא לא מסובכת במיוחד ומתחילה בהכנות טובות. השלב הראשון הוא תמיד חשוב, אז תרצו לקרוא בעיון!

1. נחמם 2 כפות שמן זית במחבת על חום בינוני, נוסיף את הבצל ונבשל עד שהוא רך ושקוף.
2. נוסיף את השום ונערבב עוד כדקה.
3. בכשהבצל והשום מוכן, נערבב את התערובת יחד עם הדג הקצוץ.
4. נוסיף את ביצה, פירורי לחם, פפריקה, מלח ופלפל, ונערבב עד שהתערובת אחידה.
5. ניצור קציצות בגודל בינוני (כדאי לאפיין דמויות ששוב מרגישים את הטבעיות שלהם).
6. נחמם שמן זית במחבת (3 כפות) ונמלא במעט שמן את התחתית.
7. נכניס את הקציצות למחבת ונבשל כל צד כ-4-5 דקות או עד שהן מזהיבות מעט.
8. נעביר את הקציצות לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לספוג שומן עודף.
9. באותה מחבת, נוסיף את העגבניות המרוסקות ונערבב עד שהן חמות, נוסיף את הסוכר, ואם רוצים – גם עוד תיבול.
10. נחזיר את הקציצות למחבת, נבשל על חום נמוך 10-15 דקות.

לגבי תיבול אוורירי? ניתן לשלב גם פפריקה מעושנת או חריף תוספתית. זה ההבדל בין מנה טובה למושלמת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנם אין ספור תוספות שתוכלו לשקול להוסיף למתכון:

• לחמים קצרים וסלט צד בשילוב עלי נענע ויוגורט.
• צ'יפס או סלט תפוחי אדמה עם רוטב חריף.
• אורז טוב עם לחם שומה כדי לאזן את טעמי הדג.
• פחית שאפשר לשדרג עם חומוס קלוי ורוטב טחינה.

שאלות ותגובות

האם ניתן לשים דגים אחרים במתכון הזה? בהחלט, כל דג זמין יתאים. אני ממליץ על דגים "לבנים" כמו בורי או דניס, אבל סלמון גם יכול להקפיצ את הטעמים!

אפשר להחליף את הבצל בשום? אם אתם לא אוהבים את הבצל, בהחלט אפשר לשים יותר שום במקום, או אפילו להשתמש בבצל ירוק.

מה עושים אם הקציצות מתפוררות? זה בדרך כלל קורה כשאין מספיק חומרים מחברים, פשוט הוסיפו עוד ביצה או פירורי לחם כדי שהן ישמרו על צורתן.

האם אפשר לשמור את הקציצות במקפיא? כן, תכניסו לקופסה אטומה, ויכולות להחזיק עד 3 חודשים בקפיאה.

אפשר להכין את הרוטב בנפרד? בטח! תוכלו להכין רוטב עגבניות ולמזוג אותו לאחר מכן על הקציצות לאחר שהן התבשלו.

מה עוד אפשר להוסיף לתבל את הרוטב? חריף או פפריקה מעושנת בהחלט יוסיפו טעמים מגוונים מאוד.

האם יש הברות נוספות לקציצות האלה? מעולה! ניתן להוסיף אגוזים קצוצים או צמחי תיבול כמו תימין ושום.

מה עם יין? האם כשמוסיפים יין לרוטב זה משנה את הטעם? יין לבן בהחלט יכול להוות שדרוג מצוין לרוטב, רק זכרו להרתיח אותו היטב.

אפשר להכין את הקציצות בלי לבשל אותן לפני? בהחלט! בתנאי שהדג מרוסס היטב ומעורבב עם שאר התבלינים.

למה אתם לא ממליצים על פירות ים במתכון? זה פשוט שלרוב הקהל אין היכרות עם טעמו של פירות ים בהקשר הזה, אבל בהחלט אם עוסקים בפירות ים, אפשר לשלבם.

הנה, זהו המתכון המושלם לקציצות דג ברוטב עגבניות פיקנטי… הזמן לפנק את כל בני הבית בשיחה על המנה המדהימה שיצרתם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם החברים שלכם ותנו לעוד אנשים להתענג על טעמים משגעים!