קציצות דגים ברוטב צהוב

אין כמו ריח של קציצות דגים שמתבשלות ברוטב צהוב עשיר ומתובל, מנה מושלמת לארוחת צהריים או ערב. המתכון הזה יכניס קצת מהטעמים של המטבח המרוקאי למטבח שלכם, ויעניק לכם מנה טעימה וממכרת. אז בואו נכין יחד קציצות דגים ברוטב צהוב מושלם.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק.

• זמן הכנה כולל: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: מספיק ל-4 אנשים

הרכיבים הדרושים לקציצות דגים ברוטב צהוב

לקציצות הדגים

• 500 גרם פילה דג (מומלץ להשתמש בדג לבן כמו בקלה, מושט או לוקוס), טחון
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 בצל קטן מגורר
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב הצהוב

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1 פלפל צהוב קצוץ
• 1 כורכום (1 כפית)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס מים או ציר דגים
• מיץ מחצי לימון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חופן כוסברה טרייה קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה של קציצות דגים ברוטב צהוב

הכנת הקציצות

1. בקערה גדולה מערבבים את הדג הטחון, הביצה, פירורי הלחם, הכוסברה, השום, הבצל, הכמון, המלח והפלפל.
2. יוצרים מתערובת הדג כדורים קטנים בגודל קציצה ומניחים אותם על מגש.
3. מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

הכנת הרוטב

1. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקוף.
2. מוסיפים את השום הכתוש והפלפל הצהוב הקצוץ וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים את הכורכום, הפפריקה והכמון ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את המים או ציר הדגים ומביאים לרתיחה קלה.
6. מנמיכים את האש, מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.

שילוב הקציצות והרוטב

1. מניחים את הקציצות המטוגנות ברוטב הצהוב ומבשלים יחד על אש נמוכה עוד 15-20 דקות.
2. מפזרים מעל הכוסברה הקצוצה ומגישים חם.

מרכיבים חלופיים והמלצות נוספות

אם אתם רוצים לשדרג את המנה או להפוך אותה לבריאה יותר, הנה כמה המלצות:

• גרסה ללא גלוטן: השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן.
• תוספות ירקות: הוסיפו לרוטב ירקות נוספים כמו גזר קצוץ, קישואים או תפוחי אדמה.
• טעמים נוספים: הוסיפו לרוטב מעט גרידה מלימון לקבלת טעם לימוני מרענן.

יתרונות תזונתיים של קציצות דגים ברוטב צהוב

• עשיר בחלבון: הדג מספק חלבון איכותי החיוני לבניית השרירים.
• מכיל אומגה-3: הדג עשיר בחומצות שומן אומגה-3 התורמות לבריאות הלב והמוח.
• מכיל כורכום: הכורכום מכיל נוגדי חמצון חזקים ותורם להפחתת דלקות בגוף.
• מכיל ירקות: הירקות ברוטב מספקים ויטמינים ומינרלים חשובים.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

• תוספת אגוזים: הוסיפו אגוזי קשיו קצוצים לקציצות לקבלת מרקם קראנצ'י.
• גרסה חריפה: הוסיפו פלפל חריף קצוץ לרוטב לקבלת חריפות נוספת.
• טבילה: הגישו לצד הקציצות מטבל טחינה או רוטב יוגורט.

עכשיו, בואו נעבור לשאלות ותשובות שיעזרו לכם להבין טוב יותר את קציצות הדגים ברוטב הצהוב וכיצד להשתמש במתכון בצורה הטובה ביותר.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הקציצות? כן, אפשר להקפיא את הקציצות לפני או אחרי הבישול ברוטב. יש להקפיא בקופסה אטומה למשך עד חודשיים.

איך לשמור את המנה לאחר ההכנה? ניתן לשמור את המנה במקרר בכלי אטום למשך עד שלושה ימים. לחימום חוזר מומלץ לחמם על הכיריים על חום נמוך.

האם אפשר להשתמש בסוגי דגים אחרים? בהחלט, ניתן להשתמש בכל סוג דג לבן שאתם אוהבים, כמו דגי ים או דגי מים מתוקים.

האם אפשר להוסיף תפוחי אדמה לרוטב? כן, אפשר להוסיף תפוחי אדמה קצוצים לרוטב לקבלת מנה עשירה יותר.

מה לעשות אם הרוטב יוצא דליל מדי? אם הרוטב דליל מדי, אפשר להוסיף כף קמח מעורבבת במעט מים קרים ולערבב עד להסמכת הרוטב.

האם המנה מתאימה לילדים? בהחלט, קציצות הדגים ברוטב הצהוב הן מנה טעימה ובריאה שמתאימה גם לילדים.

האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו קינמון או כוכבי אניס לקבלת טעם ייחודי.

האם אפשר להכין את הקציצות בלי לטגן? אפשר לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן, בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, עד שהן מזהיבות.

האם ניתן להוסיף לרוטב חלב קוקוס? כן, הוספת חלב קוקוס לרוטב תעניק לו טעם עשיר וקרמי יותר.

מה להגיש לצד הקציצות? הקציצות משתלבות נהדר עם אורז לבן, קוסקוס או לחם טרי.

מקווים שנהניתם מהמתכון ותוכלו להשתמש בו לשדרוג הארוחה הבאה שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה ולהפיץ את הבשורה על קציצות הדגים המדהימות האלה. בתיאבון!