קציצות ירק טוניסאיות מתכון נדיר

קציצות ירק טוניסאיות מתכון נדיר

קציצות ירק טוניסאיות – מתכון מנצח

קציצות ירק טוניסאיות הן מאכל פופולרי מאוד במטבח התוניסאי. הן עשויות ממגוון ירקות, כגון פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל, תפוחי אדמה, ביצים, סולת ותבלינים. הקציצות הן עסיסיות וטעימים, והן מהוות מנת פתיחה או מנה עיקרית מושלמת.

מקור המתכון

מקור המתכון לקציצות ירק טוניסאיות אינו ידוע בוודאות, אך הוא כנראה הגיע מהמטבח הערבי. קציצות ירק דומות ניתן למצוא גם במטבחים אחרים באזורים הים תיכוניים, כגון המטבח הטורקי, המטבח היווני והמטבח האיטלקי.

מתכון של קורל כהן ממו.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

• ½ חבילה פטרוזיליה
• ½ חבילה כוסברה
• ½ חבילה שמיר
• 2 ביצים
• 2 בצלים
• 6 שיני שום
• 2 תפוחי אדמה
• 1 כוס סולת
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 2 כפות גדולות פפריקה
• 1 כפית ראס אל חנות

שלבי הכנה

1. בקערה גדולה, לקצוץ את הפטרוזיליה, הכוסברה והשמיר לחתיכות גסות.
2. באותו מעבד מזון, לטחון את הבצל, השום ותפוחי האדמה גס.
3. להוסיף את הירקות הטחונים לקערה עם הירקות הקצוצים.
4. להוסיף את הביצים, התבלינים והסולת.
5. ללוש את העיסה עד לקבלת מרקם אחיד.
6. ליצור עיגולים מהעיסה ולטגן בשמן עמוק עד להזהבה.

טיפים

• ניתן להוסיף לקציצות ירק נוספים, כגון קישואים, גזר, ברוקולי או פטריות.
• ניתן להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים או אפויים.
• ניתן להוסיף לקציצות קמח מצה או קמח כוסמין כדי להפוך אותן לפריכות יותר.

וריאציות ושיפורים

• ניתן להגיש את הקציצות עם יוגורט, טחינה או סלט.
• ניתן להוסיף לקציצות מיץ לימון או מיץ תפוזים כדי לתת להן טעם חמצמץ.
• ניתן להוסיף לקציצות גרעיני חמניות או שקדים קצוצים כדי להוסיף מרקם וטעם.

דרגת קושי בסולם קל בינוני קשה

קל-בינוני

זמן הכנה נדרש

כ-30 דקות

הצעות הגשה

ניתן להגיש את הקציצות כמנה עיקרית או כמנה ראשונה. הן טעימות גם קרות או חמות.

קציצות ירק טוניסאיות הן מנה טעימה, בריאה וקלה להכנה. הן מושלמות לארוחת ערב משפחתית או לאירוח.

יתרונות תזונתיים

קציצות ירק הן מקור טוב לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. הן מכילות כמות גבוהה של ויטמין A, ויטמין C, אשלגן וסידן. הקציצות גם מכילות כמות קטנה של שומן ותכולת קלוריות נמוכה יחסית.

טיפים לשיפור התזונה של הקציצות

ניתן להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים או אפויים במקום תפוחי אדמה מטוגנים. ניתן גם להוסיף לקציצות קמח מצה או קמח כוסמין, אשר הם בריאים יותר מקמח לבן.