קרוקט תפוחי אדמה ובשר הולנדי – מעדן חם ומנחם

קרוקט תפוחי אדמה ובשר הולנדי – מעדן חם ומנחם

הקרוקט ההולנדי, המכונה גם "קרוקֶט", הוא מאכל רחוב אהוב וותיק בהולנד. מדובר בכיסונים פריכים מבצק תפוחי אדמה ממולאים בתערובת בשר טעימה. הקרוקטים נאכלים חמים, לרוב עם רוטב חרדל או מיונז, ומהווים פינוק מושלם לכל גיל.

מקור המתכון:

המתכון הזה מבוסס על מתכון מסורתי הולנדי, עם כמה התאמות אישיות שלי. ניסיתי גרסאות שונות לאורך השנים, וזו הגרסה שאני הכי אוהבת – פשוטה להכנה, טעימה להפליא ומספקת את כל מה שצריך במאכל רחוב מושלם.

רשימת מרכיבים:

• לבצק:
  • 500 גרם תפוחי אדמה, קלופים ומגוררים
  • 1 ביצה
  • 100 גרם קמח
  • 50 גרם פירורי לחם
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
• למילוי:
  • 250 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 2 כפות שמן זית
• לציפוי:
  • 1 ביצה
  • 100 גרם פירורי לחם
  • שמן לטיגון

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק:
   • מערבבים בקערה את תפוחי האדמה המגוררים, הביצה, הקמח, פירורי הלחם, המלח והפלפל השחור עד לקבלת תערובת אחידה.
2. הכנת המילוי:
   • מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
   • מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
   • מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
   • מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב.
   • מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, עד שהבשר מבושל והרוטב מסמיך.
3. הרכבת הקרוקטים:
   • יוצרים מהבצק כדורים קטנים (כ-2 כפות לכל כדור).
   • משטחים כל כדור בעזרת כף היד ליצירת דיסקית.
   • מניחים כף מהמילוי במרכז כל דיסקית.
   • מקפלים את שולי הדיסקית מעל המילוי ומהדקים היטב לסגירה.
4. ציפוי וטיגון:
   • טורפים את הביצה בקערה נפרדת.
   • מניחים את פירורי הלחם בקערה נפרדת.
   • טובלים כל קרוקט בביצה ואח"כ בפירורי הלחם.
   • מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר (או מחבת עמוקה).
   • מטגנים את הקרוקטים בשמן חם עד להזהבה מכל הצדדים.
5. הגשה:
   • מגישים את הקרוקטים חמים עם רוטב חרדל או מיונז.

טיפים נוספים:

• ניתן להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר עד לשימוש.
• חשוב להקפיד שהשמן חם מספיק לפני הטיגון, אחרת הקרוקטים לא יהיו פריכים.
• ניתן לבדוק אם השמן חם מספיק על ידי הטלת קוביית לחם קטנה. אם היא משחימה מיד, השמן מוכן לטיגון.
• לאחר הטיגון, מומלץ להניח את הקרוקטים על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
• ניתן לאפות את הקרוקטים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות, עד להזהבה.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להכין את הקרוקטים במגוון מילויים שונים, כמו גבינה, ירקות או פירות ים.
• ניתן להוסיף לבצק תבלינים נוספים, כמו אגוז מוסקט או כמון.
• ניתן לצפות את הקרוקטים בפירורי לחם מתובלים או בשומשום.

דרגת קושי:

קל-בינוני

זמן הכנה נדרש:

כשעה

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש את הקרוקטים כמנה עיקרית או כתוספת לארוחה.
• הם הולכים נהדר עם סלט ירוק או ירקות קלויים.
• ניתן להגיש אותם גם כמנה ראשונה או כחטיף.