ראגו בשר מפורק עם פסטה – מתכון מושלם לפסטה עם בשר

דרגו את המתכון

ראגו בשר מפורק עם פסטה – מתכון מושלם לפסטה עם בשר

זמן הכנה: 12 שעות ו-45 דקות (כולל זמן בישול בסו-ויד) דרגת קושי: בינונית

מצרכים:

לבשר:

לתערובת תבלינים:

לראגו:

להגשה:

פסטה ברוטב בולונז עם בשר מפורק כמו באיטליה – יוצא וואו אמיתי!

מתכונים נוספים

ראגו בשר מפורק: מתכון מפנק ועשיר בטעמים
מתכן לראגו פטריות מטורלל לחלוטין – לא תרגישו בכלל שזה צמחוני
קינוח מוס שוקולד לבן עם הפתעת וופל בלגי ונוטלה

פסטה א לה ראגו – בשר טחון וירקות

אופן ההכנה:

  1. הכנת הבשר: נייבש את נתח הבקר בעזרת מגבת נייר. נמרח את הנתח בחרדל דיז'ון, מלח, פלפל שחור ותערובת תבלינים. נכניס את הנתח לשקית ואקום ונסגור באמצעות מכונת ואקום.
  2. בישול בסו-ויד: נחמם את הסו-ויד ל-82 מעלות ונכניס את שקית הוואקום עם הבשר. נבשל במשך 12 שעות.
  3. הכנת הראגו: לאחר 12 שעות, נוציא את שקית הוואקום מהסו-ויד ונשמור את הנוזל שנוצר בזמן הבישול. נטגן את הבצל, הסלרי והגזר קצוצים גס בסיר עם 2 כפות שמן זית, עד להתרככות. נוסיף את הבשר המפורק, רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, יין אדום, נוזל הבישול של הבשר וכוס מים. נבשל על אש נמוכה במשך 35-40 דקות, תוך כדי ערבוב.
  4. תיבול: נוסיף עלי בזיל ורוזמרין, מלח, פלפל שחור וסוכר. נערבב היטב ונתקן תיבול לפי הטעם.
  5. הגשה: נגיש את הראגו עם פסטה מוכנה.

הכנה ללא סו-ויד:

  1. צריבה: נצרוב את נתח הבקר מכל הצדדים במחבת עד לקבלת צבע חום.
  2. בישול: נעביר את הבקר לסיר עם ירקות קצוצים גס, רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, יין אדום, מלח ופלפל שחור. נוסיף מים עד לכיסוי ⅔ מגובה הבשר. נבשל על אש נמוכה בתנור במשך 4-5 שעות.
  3. פירוק הבשר: נוציא את הבשר מהסיר ונפורר אותו. נחזיר את הבשר המפורק לסיר עם הרוטב ונבשל יחד עוד 15 דקות.
  4. הגשה: נגיש את הראגו עם פסטה מוכנה.

טיפים:

ראגו בשר מפורק הוא מנה עשירה וטעימה שתמיד מרשימה. המתכון קל להכנה ומתאים לארוחה משפחתית או לאירוח.

מתכון של איגור ויינברג

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

תפריט נגישות