אין כמו פיצה ביתית עם רוטב מושלם שהופך אותה למנה הכי טעימה שיש. רוטב פיצה מעולה הוא הסוד לפיצה שתגרום לכל מי שטועם להתמכר. הרוטב הבא עשיר בטעמים, מתובל ומתקתק, כזה שתרצו להכין שוב ושוב. בואו נכין יחד את רוטב הפיצה המושלם, שאי אפשר לעמוד בפניו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה כולל: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: מספיק ל-4-6 פיצות גדולות
תיאור המתכון
רוטב פיצה טוב הוא הבסיס לכל פיצה מוצלחת. הרוטב הזה הוא השילוב המושלם בין עגבניות טריות, שום, עשבי תיבול ותבלינים, שיוצר טעם עשיר ומאוזן. הכנה של רוטב ביתי לא רק שמשדרגת את הפיצה שלכם, אלא גם מאפשרת לכם לשלוט בטעמים ובאיכות המרכיבים.
הרכיבים הדרושים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 2 פחיות (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף אורגנו יבש
- 1 כף בזיליקום יבש
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף פתיתי פלפל אדום חריף (אופציונלי)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים דק
- 1 כף חומץ בלסמי (לא חובה)
שלבי ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים למשך 1-2 דקות נוספות עד שהוא מפיץ ריח נפלא.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות לסיר, מערבבים היטב.
- מוסיפים את הסוכר החום, האורגנו היבש, הבזיליקום היבש, הפפריקה ופתיתי הפלפל האדום (אם משתמשים).
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את החום ומבשלים על אש קטנה במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך ומתרכז.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה את עלי הבזיליקום הטריים והחומץ הבלסמי (אם משתמשים).
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
חלופות ושדרוגים
- גרסה ללא בצל: אפשר לוותר על הבצל או להחליף אותו בכרישה קצוצה דק לקבלת טעם עדין יותר.
- רוטב חלק: אם אתם מעדיפים רוטב חלק ללא חתיכות, אפשר לטחון את הרוטב בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.
- תיבול אישי: ניתן להוסיף עשבי תיבול נוספים כמו טימין, רוזמרין או פטרוזיליה לפי הטעם האישי שלכם.
יתרונות תזונתיים
- נוגדי חמצון: עגבניות מכילות ליקופן, נוגד חמצון חזק המסייע בהגנה על התאים.
- ויטמינים ומינרלים: העגבניות והשום מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין C, ויטמין A וברזל.
- שומן בריא: שמן הזית מכיל שומן בלתי רווי המסייע לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם.
תוספות ושדרוגים אפשריים לפיצה
- גבינות מגוונות: הוסיפו תערובת גבינות כמו מוצרלה, פרמזן וגאודה לקבלת טעמים עשירים.
- ירקות קלויים: הוסיפו ירקות קלויים כמו פלפלים, פטריות וקישואים לשדרוג הפיצה.
- בשר ופירות ים: הוסיפו פרוסות סלמי, חזה עוף צלוי או שרימפס למנה עשירה ומפנקת.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב במקרר? הרוטב יכול להחזיק במקרר עד שבועיים. ניתן גם להקפיא אותו במנות ולהפשיר לפי הצורך.
האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום משומרות? כן, אפשר להשתמש בעגבניות טריות, אך מומלץ לחלוט אותן ולהסיר את הקליפה לפני הבישול.
האם ניתן להשתמש בתבלינים טריים במקום יבשים? כן, אפשר להשתמש בעשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, אורגנו וטימין, אך יש להכפיל את הכמות מאחר ותבלינים טריים פחות מרוכזים.
איך אפשר להפוך את הרוטב לפחות חמוץ? ניתן להוסיף עוד קצת סוכר חום או דבש לאיזון החמיצות.
האם אפשר להוסיף יין לרוטב? כן, ניתן להוסיף חצי כוס יין אדום או לבן יחד עם העגבניות לקבלת טעמים עמוקים יותר.
האם אפשר להכין את הרוטב ללא שמן? הרוטב יהיה פחות עשיר ללא שמן, אך אפשר לוותר עליו ולהשתמש במים במקום לטיגון הבצל והשום.
איך ניתן להפוך את הרוטב לפיקנטי יותר? ניתן להוסיף עוד פתיתי פלפל אדום חריף או להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ לרוטב.
האם אפשר להשתמש ברוטב גם לפסטה? בהחלט, הרוטב הזה מתאים גם לפסטה, לזניה ומגוון מנות איטלקיות נוספות.
מה עושים אם הרוטב יוצא סמיך מדי? אפשר להוסיף מעט מים או ציר ירקות לדלילות המתאימה.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב? כן, אפשר להוסיף גזר קצוץ, סלרי או פלפלים לקבלת טעמים נוספים.
אני מקווה שתהנו מהכנת רוטב הפיצה המושלם והטעים הזה. שתפו את המתכון עם החברים והמשפחה ותראו איך כולם מתלהבים מהפיצה שלכם! בתיאבון!
