רוטב שזיפים מקסיקני ביתי לשדרוג עוף או בשר

רוטב שזיפים מקסיקני הוא תוספת מושלמת לעוף או בשר, מעניק טעמים עמוקים ומעט מתוקים שמעשירים כל מנה. הרוטב הזה קל להכנה בבית ומשתמש במרכיבים טריים וטבעיים כדי להבטיח טעם מושלם.

זמן הכנת המתכון: כ-30 דקות

רמת קושי: קל

מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 10-12 שזיפים מיובשים (ניתן גם להשתמש בשזיפים טריים אם ישנם), חתוכים לחתיכות קטנות
• 1 כוס עגבניות מרוסקות (טריות או מקופסה)
• 1 כוס ציר עוף או ציר ירקות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף סוכר חום (או ממתיק טבעי אחר)
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס (אופציונלי, לפי הטעם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מעט כוסברה קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר קטן על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף ורך, כ-5 דקות.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד שהשום מתחיל לפזר ניחוח.
3. מוסיפים את השזיפים החתוכים ומערבבים היטב עם הבצל והשום.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הציר, רסק העגבניות, הסוכר החום והחומץ הבלסמי. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את הפפריקה המעושנת, הכמון והצ'ילי הגרוס (אם משתמשים). מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, עד שהשזיפים מתרככים והרוטב מצטמצם ומתעבה.
7. טוחנים את הרוטב עם בלנדר ידני (או מעבירים לבלנדר רגיל) עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
8. מחזירים את הרוטב לסיר ומבשלים עוד כמה דקות כדי שהטעמים יתאחדו.
9. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
10. מגישים את הרוטב חם מעל עוף או בשר צלוי, ומקשטים במעט כוסברה קצוצה.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף מעט מיץ לימון או ליים לסיום הרוטב לקבלת חמיצות רעננה.
• אפשר להוסיף רצועות פלפל חריף לרוטב למי שאוהב חריפות נוספת.
• ניתן להוסיף כפית קינמון לטוויסט ארומטי ומיוחד.
• לשדרוג נוסף, אפשר להוסיף מעט אגוזי מלך כתושים לרוטב לסיום, לקבלת מרקם נוסף וטעם עמוק.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בשזיפים טריים במקום מיובשים?

כן, אפשר להשתמש בשזיפים טריים, אך יש לבשל אותם מעט יותר זמן כדי שיתרככו ויתמזגו עם הרוטב.

האם אפשר להחליף את הציר במים?

אפשר, אך הציר מוסיף עומק טעמים לרוטב, לכן מומלץ להשתמש בו.

האם הרוטב מתאים להקפאה?

בהחלט, ניתן להכין כמות גדולה ולהקפיא במנות קטנות לשימוש עתידי. יש להפשיר ולחמם לפני ההגשה.

מה עושים אם הרוטב יוצא סמיך מדי?

ניתן להוסיף מעט ציר או מים עד לקבלת המרקם הרצוי.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב?

כן, אפשר להוסיף גזר מגורד או פלפל אדום חתוך קטן להעשיר את הרוטב.

האם הרוטב מתאים למנות טבעוניות?

כן, הרוטב טבעוני לגמרי, ניתן להשתמש בציר ירקות במקום ציר עוף.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?

בהחלט, הרוטב משתבח עם הזמן. ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר עד ההגשה.

האם אפשר להחליף את החומץ הבלסמי בחומץ אחר?

כן, אפשר להשתמש בחומץ תפוחים או חומץ יין אדום במקום החומץ הבלסמי.

האם ניתן להמתיק את הרוטב בסוכר לבן?

אפשר, אך הסוכר החום מוסיף עומק טעמים נוסף שלא מתקבל בסוכר לבן.

איך ניתן להוסיף עוד טעם מעושן לרוטב?

אפשר להוסיף מעט צ'יפוטלה טחון או להשתמש בפפריקה מעושנת למינון נוסף של טעם מעושן.

שתפו את הרוטב המדהים הזה עם החברים והמשפחה, ושדרגו כל מנה של עוף או בשר לטעמים חדשים ומרגשים!