אז נכון שלהכין שווארמת עגל אמיתית ואגדית בבית זה נשמע מאתגר בהתחלה, אבל תאמינו לי שזה שווה את זה בגדול! התוצאה הסופית פשוט מושלמת – בשר רך ועסיסי עם טעמים משגעים שנמסים בפה. ואל תתנו לרמת הקושי להרתיע אתכם – עם ההנחיות המפורטות שלי, גם מתחילים במטבח יוכלו להכין את השווארמה המדהימה הזאת!
זמן הכנה כולל: כשעתיים וחצי
- זמן הכנה פעיל: כ-30 דקות
- זמן בישול: כשעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 מנות נדיבות
הסוד להצלחת המתכון הזה טמון בכמה גורמים קריטיים: בחירת נתח הבשר הנכון – הכי טוב להשתמש בצוואר עגל (ניתן גם בשכם) עם שכבות שומן יפות שיקנו לבשר את הרכות והעסיסיות שלו. תיבול נכון ומדויק של הבשר – אני ממליץ להשתמש בתערובת תבלינים שכוללת כמון, שום אבקה, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור.
השילוב הזה פשוט משגע! זמן מנוחה ארוך לבשר עם התבלינים – אני משאיר את הבשר המתובל במקרר ללילה שלם כדי שהטעמים יחלחלו עמוק פנימה. טמפרטורה נמוכה ואיטית של הבישול – הסוד לבשר רך ועסיסי. אל תמהרו את התהליך! ועכשיו, בואו נצלול למתכון עצמו.
מרכיבים לשווארמת עגל ביתית:
- 1.5 ק"ג צוואר עגל עם שכבת שומן יפה
- 3 כפות כמון טחון
- 2 כפות שום אבקה
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1.5 כפות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 3-4 כפות שמן זית
סטייק טבעוני? זה אפשרי! פשוט החליפו את הצוואר בסייטן איכותי או ברוטב סויה טעים. הטעמים יהיו מדהימים!
את השווארמה הזו חייבים להגיש בפיתה מוגזמת, עם סלט ירקות קצוץ, טחינה ביתית ואפילו צ'יפס! האורחים שלכם פשוט יתעלפו מהשילוב הקלאסי והממכר הזה.
ועכשיו – כמה מילים על שלבי ההכנה:
הכנת השווארמה דורשת סבלנות ואהבה, בדיוק כמו כל מנת אוכל ביתי אמיתית של סבתא. אבל התוצאה תגרום לכם להבין שהיה שווה כל רגע!
שלבי ההכנה:
- הכניסו את כל התבלינים לקערה ובחשו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרחו את התערובת על נתח העגל מכל הצדדים, כולל השכבה השומנית. עסו ושפשפו היטב כדי שהתבלינים יחדרו לכל סדק.
- הניחו בקערה מכוסה ושימו במקרר למשך לילה שלם, לפחות 12 שעות.
- חממו תנור ל-160 מעלות ובזמן שמתחמם, הניחו את הבשר על רשת מעל תבנית עם כוס מים. כסו בנייר כסף רופף.
- הכניסו לתנור ל-30 דקות, הורידו ל-140 מעלות והמשיכו לאפות עוד כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר רך מאוד. הסירו את הנייר בחצי שעה האחרונה כדי שהבשר יזהיב מעט.
- הוציאו מהתנור ותנו לנוח כרבע שעה לפני פריסה דקה מול הסכין. הבשר אמור להיות רך, עסיסי ומפורק.
במקום עגל ניתן כמובן גם להשתמש בהודו, עוף ואפילו כבש. כל בשר יכול להתאים. רק תזכרו להתאים את זמני הבישול.
יתרונות תזונתיים של שווארמה ביתית:
- שליטה על איכות וכמות הבשר והשומן
- ללא חומרים משמרים ותוספות מלאכותיות
- אפשר להכין גרסה דלה בשומן ובכולסטרול
- שילוב ירקות טריים עשיר בויטמינים וסיבים תזונתיים
רוצים לשדרג את השווארמה?
פזרו מעל בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה מעט עמבה חריפה או ממרח חריף אחר גבינה צהובה מגוררת שתימס ברגע פרוסות ירקות קלויים כמו בטטה או גמבה
שאלות ותשובות נפוצות על המתכון:
האם חייבים להשתמש בעגל דווקא? לא, כמו שציינתי תוכלו להשתמש בכל בשר אחר שאוהבים, רק תתאימו את זמן הבישול. הודו וכבש הם תחליפים מצוינים ועסיסיים.
האם ניתן להכין את הבשר מראש? בהחלט! זאת אפילו המלצה שלי. הכינו את הבשר יום קודם, תנו לו ללון במקרר עם התבלינים וכך הטעמים יספגו משמעותית טוב יותר.
מה אם אין לי את כל התבלינים הספציפיים האלה? אין בעיה. אפשר להשתמש בתערובת שווארמה מוכנה שיש בה שילוב דומה. העיקר פשוט לתבל נדיב את הבשר ולהספיג טוב.
איך לחתוך את הבשר אחרי הצלייה? הכי חשוב שהבשר יהיה רך ונימוח מספיק אחרי הבישול הארוך. אם כך, פשוט הניחו על קרש וחתכו פרוסות דקות מול הסכין, בתנועה ארוכה. הטיפ שלי: השתמשו בסכין משוננת שתעזור לא לפרק את הבשר.
מה הכי הולך טוב להגשה ליד השווארמה? הקלאסיקות הן תמיד מנצחות – פיתה, סלט ירקות טרי, טחינה ואפילו צ'יפס. ואל תשכחו למרוח טוב את הפיתה בטחינה ועמבה לפני המילוי.
אני מקווה שאהבתם לקרוא את המתכון הזה לא פחות ממה שתהנו להכין ולאכול את השווארמה המשגעת הזאת! היא בהחלט אחד המתכונים הכי טעימים, ממכרים וגורמים להתמכרות שיצא לי להכין אי פעם.
שתפו את הפוסט עם כל מי שאוהב אוכל ביתי של אמא וסבתא! ואם מכינים, אל תשכחו לשלוח לי תמונות של התוצאה – אני תמיד מתרגש לראות! תיהנו חברים, ולהתראות במתכון הבא.
