תפוחי אדמה מעוכים בתנור בסגנון רון יוחננוב: קראנצ'י מבחוץ, רך מבפנים – ואתם לא תפסיקו לנשנש
קראנץ' מטורף וניחוח מטריף מהתנור – והכול בזכות טריק קטן וגאוני
מחפשים תוספת מושלמת שמשלבת בין פינוק למשהו שכולם ירצו "עוד אחד"? תפוחי האדמה המעוכים בתנור של רון יוחננוב הם לא עוד מתכון – הם חוויה! כל ביס הוא קריספיות ממכרת מבחוץ ורכות נמסה מבפנים, עם רוטב שום-עשבי תיבול מטריף שנכנס עמוק-עמוק לחריצים. והחלק הכי טוב? אין פה עבודה קשה – רק כמה פעולות פשוטות ובעיקר קסם של שילוב טעמים וטקסטורות.
🕒 מידע בסיסי
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול כולל (בישול ואפייה): 50 דקות
- זמן כולל: כ-60 דקות
- כמות מנות: 4-6 מנות כתוספת
- רמת קושי: קל
🥔 רשימת מצרכים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים (עדיף תפו"א מזן בייבי או "דזירה")
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות חמאה מומסת (אופציונלי – אפשר להשתמש רק בשמן זית לגרסה פרווה)
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כפית מלח גס
- ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק (או כוסברה/שמיר לפי הטעם)
- ½ כפית אורגנו יבש (אפשר תימין או רוזמרין כתחליף ריחני)
👨🍳 הוראות הכנה שלב אחרי שלב
- בישול מקדים: שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים רותחים במשך 25-30 דקות – עד שהם רכים, אך לא מתפוררים. אפשר לבדוק בעזרת סכין – אם היא מחליקה פנימה בקלות, הם מוכנים.
- הכנה למעיכה: מסננים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתייבש ולצנן קלות (כ-5 דקות), כדי שלא יימעכו יותר מדי ברגע המעיכה.
- מעיכה בהנאה: מניחים את תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה – ורגע הכיף: מועכים כל תפוח עם תחתית של כוס – עד שמתקבל דיסק עבה (לא לפרק לגמרי!).
- הכנת התערובת: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, חמאה מומסת (אם משתמשים), שום כתוש, מלח, פלפל, פפריקה, ואורגנו.
- מריחה: בעזרת מברשת – או כף – מושחים בנדיבות את תפוחי האדמה בתערובת המתובלת. אל תתביישו – כל הסוד הוא שהרוטב ייכנס לחריצים!
- אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 20-25 דקות, עד שהתפודים מזהיבים ומשחימים בקצוות.
- שלב אחרון וקריספי במיוחד: בסיום, אם אתם אוהבים את זה עוד יותר פריך – הפכו את תוכנית התנור לגריל (broil) ל-2 דקות נוספות והשגיחו שלא יישרף.
- הגשה: מיד כשיוצא מהתנור – מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה בנדיבות. אפשר גם גרידת לימון או פתיתי צ'ילי לבעיטה קלה.
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- פשוט להכין: מהמתכונים שגורמים לך להרגיש שף בלי להתאמץ בכלל.
- עשיר בטעם: שום, עשבי תיבול ושמן זית עושים פה קסמים.
- רושם מקסימלי: מתאים לאירוח, בופה או ערב רגוע עם המשפחה.
- קראנצ'י ושונה: כי זה לא סתם תפוח אדמה – אלא ביס עם אופי.
💡 טיפים להצלחה בטוחה
- בחרו תפוחי אדמה קטנים כדי לקבל יחס מדויק בין קראנץ' לרכות.
- חשוב לייבש את התפודים לפני המריחה – אחרת הרוטב "יחליק" ולא ייספג טוב.
- אפשר להכין מראש ולחמם רגע לפני אירוח – הם אפילו משתבחים בטעם אחרי כמה שעות.
🎨 וריאציות ושדרוגים
- הוסיפו גבינת פרמזן מגוררת לפני האפייה – לקבלת אפקט עוד יותר פריך ומלוח.
- לגרסה פיקנטית: ערבבו לתערובת טיפונת של פפריקה חריפה או פתיתי צ'ילי.
- אוהבים עשבי תיבול? נסו גם בזיליקום טרי או רוזמרין קצוץ למרכיב ארומטי נוסף.
🍽 איך להגיש?
- כתוספת לצד פילה דג או סטייק – מהפנט!
- בערב טאפאס – כל אחד שולף אחד מהתבנית.
- עם מטבל איולי או יוגורט שום – מתעלה לרמה של מנה ראשונה.
📦 שאלות נפוצות
- אפשר להכין מראש? כן! רק חממו בתנור ב-180 מעלות ל-10 דקות ויהיה כמו טרי.
- אפשר קפוא? בהחלט. הקפיאו אחרי שלב האפייה, חממו ישירות מהמקפיא עם עוד שפריץ שמן מעל.
אז אם אתם מוכנים להגיש תוספת שכולם ידברו עליה סביב השולחן – רוצו להכין את תפוחי האדמה המעוכים האלה! תייגו אותנו אם תנסו – ובעיקר, אל תשכחו לשתף עם מי שחייב לגלות את הטריק הגאוני הזה. 💛