אורז פרסי עם תפוחי אדמה בתחתית: המתכון שיגרום לכולם לבקש תוספת (וגם את הסוד!)
כשמגישים אותו לשולחן, העיניים נפערות והחיוך מיד עולה. השכבה הזהובה והפריכה של תפוחי האדמה שמתחת לאורז הפרסי העדין היא פשוט חגיגה של חושים. כשהכף עוברת דרכם בקראנץ' מושלם, הניחוחות משתחררים מיד לאוויר והבלוטות עובדות שעות נוספות. המתכון הזה פשוט להכנה, מושלם לאירוח מרשים במיוחד, והאורחים פשוט לא יאמינו כמה קל להכין מנה כל כך אלגנטית ומפתיעה!
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- זמן כולל: שעה אחת
- כמות מנות: 4-6 סועדים
- רמת קושי: קל עד בינוני
מצרכים:
- 2 כוסות אורז בסמטי איכותי (שטוף היטב ומושרה במים לפחות חצי שעה)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקיקות
- 4 כפות שמן זית או שמן רגיל
- 50 גרם חמאה (אפשר להמיר במרגרינה או שמן קוקוס לגרסה פרווה)
- כפית מלח (או לפי הטעם)
- מים לבישול האורז
- כפית כורכום (אפשרות, מוסיף צבע וטעם נהדר)
- מעט זעפרן מושרה בכף מים רותחים (אופציונלי, למראה וטעם אותנטי)
הוראות הכנה:
- הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה, הוסיפו את האורז לביתול ראשוני של 6-7 דקות בלבד. סננו ושטפו במים פושרים להסרת עודפי עמילן. טיפ: אל תבשלו את האורז עד הסוף, הוא יסיים להתבשל מאוחר יותר באדים.
- בסיר רחב בעל תחתית עבה, חממו שמן וחמאה על אש בינונית. סדרו בזהירות את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחידה לכיסוי התחתית. פזרו מעט מלח וכורכום מעל.
- הניחו את האורז החצי-מבושל בעדינות מעל פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחידה. עשו מספר חורים קטנים באורז בעזרת ידית של כף עץ (זה מאפשר לאדים לצאת החוצה ומונע יצירת גושים).
- הורידו לאש הקטנה ביותר, כסו היטב את הסיר במגבת מטבח (לספיגת אדים) והניחו את המכסה מעל. הניחו לאורז להתבשל באדים במשך כ-40-45 דקות ברוגע ובסבלנות. הריח עכשיו צריך להיות מדהים!
- בתום הבישול, הסירו בזהירות את המכסה, הניחו צלחת הגשה גדולה מעל הפתח והפכו את הסיר בזהירות אך בהחלטיות. לא להיבהל, זה קל ומהמם באותה מידה!
- חשפו בזהירות את התחתית הפריכה המושלמת והגישו מיד עם חיוך גדול וגאווה גדולה יותר.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- פריכות שלא מהעולם הזה: תפוחי האדמה בתחתית מעניקים קראנץ' מושלם שמקפיץ את האורז לרמת גורמה.
- הרושם הכי טוב עם הכי פחות מאמץ: למרות שהמנה נראית כמו משהו ממסעדה יוקרתית, היא קלה להכנה ובעלת מרכיבים פשוטים שיש בבית.
- ארומה וטעם אותנטיים של המטבח הפרסי: מנה קלאסית של בית חם, שתחזיר אל השולחן שלכם את התחושה של ארוחה משפחתית אותנטית.
טיפים להצלחה בטוחה:
- בישול קצר של האורז בתחילת הדרך חיוני כדי לקבל אורז אחד-אחד בתוצאה הסופית.
- שימוש במגבת מטבח בין הסיר למכסה מבטיח שלא יצטברו אדים ושהאורז לא יהפוך לדביק.
- הניחו לתפוחי האדמה להיצלות בנחת ובסבלנות. הם סוד הפריכות והמראה המושלם של המנה.
וריאציות ושדרוגים:
- תוספת של פרוסות דקות של בצל נותנת מתיקות עדינה וארומה נהדרת בין תפוחי האדמה.
- פזרו עשבי תיבול קצוצים טריים כמו פטרוזיליה, שמיר או כוסברה מעל המנה לפני ההגשה, לקבלת צבע, ניחוח וטעם מרעננים.
- גרסה טבעונית: החליפו חמאה בשמן קוקוס או שמן זית, התוצאה יוצאת מדהימה ומפתיעה באותה מידה.
איך מגישים?
האורז הפרסי הזה עובד נהדר עם מנות בשריות כמו קבב פרסי או תבשילי עוף עסיסיים, וגם כארוחה צמחונית לצד סלט עשיר ורענן. הגישו מיד עם גביעי יין לבן צונן או לימונדה ביתית, והאורחים שלכם לא יפסיקו לדבר על הארוחה הזו.
ניסיתם את המתכון? אל תשכחו לשתף אותנו בתמונות מהמנות היפות שלכם, והפיצו את הסוד הלאה!