איך מכינים שבקייה? מתכון שלב אחר שלב
זמן הכנה: כשעה וחצי דרגת קושי: בינוני
מתכון קלאסי לשבקייה חגיגית, פריכה ומתוקה להפליא, שתשדרג כל חגיגה. המתכון של ירדנה ג'נאח פשוט יחסית, אך דורש מעט סבלנות ועבודה עם בצק. התוצאה הסופית שווה את המאמץ!
מצרכים:
- 1 קילו קמח מנופה
- 250 גרם מרגרינה מומסת
- 1 כפית מלח שטוחה
- 2 כוסות מים
- שמן לטיגון עמוק
לסירופ:
- 3 כוסות סוכר
- 2 כוסות מים
- 1 פרוסת לימון
- סוכריות צבעוניות לקישוט
שבאקיה מרוקאית של סבתא אורה | מתכון
מתכונים נוספים
שבקיה מתכון קל ומוצלח
שבקייה מרוקאית מתכון מנצח למימונה
פרגיות בתנור ברוטב חמוץ מתוק – הכי טעים שיש!
שבקייה מרוקאית של יהודה עמר | ערוץ האוכל
אופן ההכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המרגרינה המומסת והמלח. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
- עיצוב השבקייה: מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק לרולדה ארוכה. חותכים את הרולדה לפיסות קטנות יותר, ומרדדים כל פיסה לעלה דק. בעזרת סכין חדה, יוצרים חתכים בבצק בצורת פסים (ראו תמונה). מקפלים את הבצק לצורת שבקייה (ראו תמונה).
- טיגון: מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב. מטגנים את השבקיות עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים את השבקיות המטוגנות ומניחים על נייר סופג.
- הכנת הסירופ: בסיר קטן, מערבבים את הסוכר, המים ופרוסת הלימון. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת סירופ סמיך.
- הרכבת המנה: טובלים את השבקיות המטוגנות בסירופ החם ומניחים על צלחת הגשה. מקשטים בסוכריות צבעוניות.
טיפים:
- חשוב לנפות את הקמח לפני הלישה, לקבלת בצק אוורירי יותר.
- מומלץ להשתמש במרגרינה בטמפרטורת החדר, לקבלת בצק רך ונוח לעבודה.
- ניתן לגוון את צורת השבקייה לפי טעמכם האישי.
- חשוב לטגן את השבקיות בשמן חם, למניעת ספיגת שמן מיותרת.
- ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון או הל לסירופ, לקבלת טעם עשיר יותר.
מתכון של ירדנה ג'נאח