ארטישוק ממולא בשר ברוטב עגבניות אדום: המתכון הסודי שכולם יבקשו מכם
דמיינו עלי ארטישוק רכים ונימוחים, עמוסים במילוי עשיר, עסיסי ומתובל היטב של בשר ברוטב עגבניות אדומות עמוק ומגרה. הסיר מעלים את הניחוחות, ואתם כבר יודעים – המנה הזאת הולכת לגרום למחמאות לזרום בלי הפסקה. עם טעמים מנחמים, רוטב מפנק והגשה מרשימה במיוחד, המתכון הזה קל הרבה יותר ממה שאתם חושבים ומגיע כדי להישאר הכי מבוקש בשולחן שלכם.
מידע בסיסי על המתכון:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: שעה ו-10 דקות
- זמן כולל: שעה וחצי
- כמות מנות: 4-6 מנות
- רמת קושי: בינוני (אבל שווה כל שנייה!)
מצרכים:
לארטישוקים הממולאים:
- 6 ראשי ארטישוק בינוניים, טריים ונקיים (אפשר להשתמש גם בקפואים ולהפשיר מראש)
- 500 גרם בשר טחון (רצוי בקר איכותי)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- כף פטרוזיליה קצוצה דק
- חצי כפית בהרט או תבלין לקציצות
- רבע כפית קינמון טחון
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 1 ביצה בגודל בינוני
- 2 כפות פירורי לחם (אפשר להחליף בקמח מצה ללא גלוטן)
לרוטב העגבניות האדום:
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- קופסה אחת גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- כוס וחצי מים (ייתכן שתצטרכו קצת יותר)
- כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כפית סוכר (לאיזון החמיצות)
הוראות הכנה:
שלב 1 – מכינים את הארטישוקים:
נקו את הארטישוקים על ידי הסרת העלים החיצוניים והקשים יותר, ובעזרת כף חדה הסירו בעדינות את השערות במרכז. ישרו אותם במי לימון עד למילוי (כדי שלא ישחירו).
שלב 2 – הכנת מילוי הבשר העסיסי:
בקערה בינונית ערבבו היטב את הבשר הטחון, בצל קצוץ, שום, פטרוזיליה, תבלינים, ביצה ופירורי לחם. לשו היטב עד לקבלת מרקם אחיד ועסיסי.
שלב 3 – ממלאים את הארטישוקים:
הניחו מהמלית בידכם והכניסו לתוך ליבות הארטישוקים בזהירות והדקו מעט, אך אל תדחסו יותר מדי, כדי שהמילוי יישאר עסיסי ומושלם בזמן הבישול.
שלב 4 – רוטב העגבניות האדום החלומי:
בסיר רחב ועמוק חממו שמן זית והוסיפו את הבצל. טגנו 5 דקות עד להזהבה קלה, הוסיפו שום ורסק עגבניות וערבבו דקה נוספת. לאחר מכן הוסיפו עגבניות מרוסקות, פפריקה, מים, סוכר ומלח ופלפל לפי הטעם. הביאו לרתיחה עדינה וטעמנו לתיקון תיבול.
שלב 5 – בישול הארטישוקים עם הרוטב:
הכניסו את ראשי הארטישוק לתוך הרוטב, הנמיכו לאש בינונית-נמוכה, כסו חלקית ובשלו במשך כשעה עד שעה ועשר דקות. מדי פעם הזליפו מהרוטב על הארטישוקים לשמירה על העסיסיות. כשהארטישוק רך לחלוטין והמילוי מבושל היטב – המנה מוכנה להגשה!
טיפים להצלחה בטוחה:
- ארטישוק איכותי הוא סוד ההצלחה: הקפידו על ארטישוקים טריים או קפואים איכותיים, זה משפיע דרמטית על טעם ומרקם!
- אל תוותרו על הלימון: השריה קצרה במים עם לימון תשמור על מראה רענן ויפה של הארטישוקים שלכם.
- שדרגו בטעם: הוסיפו חופן קטן של צנוברים או אגוזים טחונים למילוי לקבלת מרקם עשיר במיוחד.
איך להגיש?
הגישו את הארטישוקים הממולאים בצלחת עמוקה ומזגו מעל כמות נדיבה מהרוטב האדום. מומלץ להוסיף מגע סופי של פטרוזיליה טרייה קצוצה – זה נראה מדהים וגורם לכולם לשלוף את הניידים כדי לצלם!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- מנה מרשימה, מגרה ומצולמת במיוחד.
- טעמים עשירים, אותנטיים ומנחמים.
- קלה יותר ממה שאתם חושבים ומתאימה גם לאירוח חגיגי.
מכירים מישהו שישתגע על המנה הזאת? כמובן שכן! נסו, התלהבו ואל תשכחו לשתף את כולם בהצלחה המסחררת שלכם! בתיאבון!