תתארו לעצמכם, ערב שישי חורפי, הבית מלא בריח מדהים של בשר מתבשל בתנור, ובמרכז השולחן בריסקט מפורק, עסיסי ומשגע שמפיל את כולם מהכיסאות. זה בדיוק מה שהולך לקרות כשאתם תכינו את המתכון הזה. אז קדימה, בואו נצא למסע הקולינרי הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון (3 שעות ו-15 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 3 שעות ו-15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- בישול בתנור: 3 שעות
- רמת קושי: קלה עד בינונית
- כמות מנות: מתאים ל-6-8 סועדים רעבים
הסוד לבריסקט מושלם הוא בבחירת הבשר ובזמן הבישול הארוך והאיטי. אנחנו נשתמש בבשר איכותי, נשפוך עליו תיבול עשיר ונכניס אותו לתנור לחוויה ארוכה של ריחות וטעמים. התוצאה? בשר נמס בפה, מושלם לכל ארוחת חג או אירוע מיוחד.
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם הרשימה המלאה שלנו:
- 2 ק"ג נתח בריסקט
- 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 1/4 כוס סוכר חום
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות פפריקה מעושנת
- 1 כף כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי)
- חופן עלי רוזמרין וטימין טריים
מרכיבים חלופיים:
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בנתחי טופו עבים, ואת היין האדום במיץ רימונים. עבור גרסה ללא גלוטן, ודאו שכל המרכיבים הם ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לחלק הכי כיף – ההכנה עצמה. הכינו את הסכין והשקיעו קצת מאמץ בשביל התוצאה המדהימה שתגיע בסוף!
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- משפשפים את הבשר עם שמן זית ומלח, ומניחים אותו על תבנית אפייה.
- מערבבים בקערה את החומץ הבלסמי, סוכר חום, חרדל דיז'ון, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- שופכים את התערובת על הבשר ומשפשפים היטב מכל הצדדים.
- מפזרים את הבצל והשום מעל ומתחת לבשר.
- מניחים את עלי הרוזמרין והטימין מעל.
- מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך 3 שעות.
- בודקים מדי פעם ומוסיפים מעט יין אדום או מים אם הנוזלים מתאדים יותר מדי.
- לאחר 3 שעות, מסירים את נייר האלומיניום ומעלים את חום התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- אופים עוד 15 דקות להזהבה.
- מוציאים מהתנור, ממתינים כמה דקות ומפרקים את הבשר בעדינות בעזרת שני מזלגות.
יתרונות תזונתיים
- בשר בריסקט עשיר בחלבון החיוני לבניית שרירים ושיקום רקמות.
- שום מכיל נוגדי חמצון חזקים ותורם לחיזוק מערכת החיסון.
- חומץ בלסמי משפר את עיכול המזון ומכיל נוגדי חמצון.
- שמן זית מספק שומנים בריאים התורמים לבריאות הלב.
- יין אדום מכיל רסברטרול, נוגד חמצון שמסייע בהגנה על הלב (אם משתמשים בו).
תוספות או שדרוגים למתכון
- פיזור עלי כוסברה טריים מעל הבשר בעת ההגשה.
- הוספת ירקות שורש אפויים כמו גזר, תפוחי אדמה ובצל ירוק לתבנית האפייה.
- תיבול נוסף של צ'ילי חריף לקבלת טעם פיקנטי.
- שדרוג הרוטב על ידי הוספת דבש או סירופ מייפל.
שאלות ותשובות על המתכון
איך אפשר לדעת שהבשר מוכן? הבשר מוכן כאשר הוא נמס בפה ונפרד בקלות בעזרת מזלג. חשוב לבדוק את המידת הבישול ולוודא שהבשר רך ועסיסי.
אפשר להחליף את הבריסקט בנתח בשר אחר? כן, אפשר להשתמש בנתחי בקר אחרים כמו שוק טלה או צלעות בקר. יש להתאים את זמן הבישול בהתאם לסוג הנתח.
כמה זמן אפשר לשמור את הבריסקט במקרר? הבריסקט יכול להישמר במקרר עד 3 ימים בכלי אטום. אפשר גם להקפיא את הבשר עד 3 חודשים.
האם אפשר להכין את הבריסקט מראש? בהחלט, אפשר להכין את הבריסקט יום קודם ולחמם אותו לפני ההגשה. החימום יעניק לו טעמים עמוקים יותר.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש? אם הבשר יוצא יבש, אפשר לשפוך מעליו מעט מרוטב הבישול ולכסות בנייר אלומיניום בזמן החימום. חשוב לשמור על נוזלים בתבנית במהלך הבישול.
אפשר להכין את המתכון הזה בגריל? כן, אפשר לצלות את הבריסקט על גריל בחום נמוך ואיטי. חשוב לוודא שהבשר מקבל חום אחיד מכל הצדדים.
האם יש צורך להשרות את הבשר לפני הבישול? לא חובה, אבל השרייה במרינדה לילה לפני הבישול יכולה להעמיק את הטעמים ולהפוך את הבשר לעסיסי יותר.
מה מומלץ להגיש לצד הבריסקט? תוספות כמו פירה תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי או לחם כפרי יעשו עבודה מצוינת.
האם אפשר להוסיף ירקות לתבנית האפייה? כן, אפשר להוסיף ירקות כמו גזר, תפוחי אדמה ובצל לתבנית. הם יספגו את טעמי הבשר ויהיו תוספת טעימה.
כמה חשוב לבחור בשר איכותי? בשר איכותי הוא הבסיס למתכון מוצלח. חשוב לבחור נתח טרי ואיכותי מבשר בקר אמין.
נשמח שתשתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ושתפיצו אותו לחברים!
