חינקלי גבינה גיאורגי: הטעם הבלתי נשכח שיעיף אתכם לשמיים

תארו לעצמכם: כיסונים רכים ונימוחים במילוי גבינה מעלפת שממש נמסה בפה. החינקלי הזה הוא באמת מהמתכונים הכי טעימים שיש, משגע, ממכר ואגדי.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 אנשים

חינקלי גבינה הוא מאכל מסורתי גיאורגי שאי אפשר לעמוד בפניו. הבצק הרך והמלית הגבינתית יוצרים שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. זהו מתכון שיכול להחזיר אתכם למטבח של סבתא, עם טוויסט גיאורגי מפתיע.

הרכיבים הדרושים

• 3 כוסות קמח
• 1 כוס מים פושרים
• 1 ביצה
• 1/2 כפית מלח

למלית:

• 300 גרם גבינת סולגוני מגוררת (או תחליף גבינת מוצרלה)
• 200 גרם גבינת ריקוטה
• 1 ביצה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות שמיר קצוץ

שלבי ההכנה

1. מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים והביצה.
3. מערבבים בהדרגה עד שהבצק נהיה חלק ואחיד.
4. לשים את הבצק כ-10 דקות, מכסים במגבת לחה ומניחים למנוחה של 30 דקות.
5. מכינים את המלית: מערבבים את כל רכיבי המלית בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים כל כדור לעיגול דק.
7. מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול.
8. מקפלים את הבצק על המלית וסוגרים את הקצוות ליצירת כיסונים.
9. מביאים סיר מים מומלחים לרתיחה עדינה.
10. מבשלים את החינקלי במים הרותחים עד שהם צפים למעלה, כ-5 דקות.
11. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים להתייבש קלות על מגבת נקייה.

מרכיבים חלופיים

אפשר להחליף את גבינת הסולגוני בגבינת פטה לפיקנטיות נוספת, או להשתמש בגבינת טופו לגרסה טבעונית.

יתרונות תזונתיים

• גבינות עשירות בחלבון ובסידן, טובים לבריאות העצמות והשיניים.
• שמיר מוסיף ויטמינים ונוגדי חמצון התורמים לבריאות הכללית.
• ביצים מכילות חלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים חשובים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• אפשר להוסיף מעט פטריות מוקפצות למלית לקבלת טעם עשיר יותר.
• ניתן להגיש עם רוטב יוגורט ועשבי תיבול טריים לקבלת רעננות מרעננת.
• מעל ניתן לגרד מעט פרמזן ולהגיש עם חמאה מומסת.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

כן, אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר למשך הלילה. רק להביא אותו לטמפרטורת החדר לפני הרידוד.

האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?

כן, יש להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן המיועדת לאפייה.

איך אפשר לשדרג את המלית?

אפשר להוסיף תרד קצוץ או גבינת גאודה לטעמים נוספים.

האם החינקלי מתאים לילדים?

בהחלט, הילדים יאהבו את הטעמים והמרקם הרך של הכיסונים.

האם אפשר להקפיא את החינקלי?

כן, אפשר להקפיא את החינקלי הלא מבושלים ולהוציא ולבשל אותם כשצריך.

איך יודעים שהחינקלי מוכן?

החינקלי מוכנים כשהם צפים על פני המים והבצק מבושל ורך.

האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת?

כן, כל גבינה נמסה תתאים למלית, כמו גבינת מוצרלה או גבינת עזים רכה.

מה לעשות אם הבצק נקרע?

אפשר לאטום את הקרע עם מעט מים ולסגור את הבצק בעדינות.

האם החינקלי מתאימים לאירועים מיוחדים?

בהחלט, החינקלי הם מנה חגיגית ומרשימה שתפתיע את כל האורחים.

מה אפשר להגיש לצד החינקלי?

המנה משתלבת נהדר עם סלט ירוק רענן, רוטב יוגורט או חמאה מומסת עם עשבי תיבול.

אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! המנה הזו פשוט משגעת, וכל מי שיטעם אותה ירגיש את האהבה שהשקעתם בה. בתיאבון!