המנה שתגרום לכם להרגיש כמו בסין
ישנם רגעים בחיים שבהם אנו מתעוררים עם רצון עז למשהו חדש, משהו שלא הכנו קודם. רגעים כאלה מתרחשים כאשר אנחנו נתקלים בלחמניות באן. הלחמניות הארגנטינות והאווריריות הללו הן שילוב מושלם בין טעמים, מרקמים ותרבויות. כל ביס מהלחמניות האלו הוא מסע בסין שאפשר לקחת הביתה. יש כל כך הרבה דרכים להגיש ולהתנסות עם המתכון, וזה מה שהופך אותו למדהים, משגע ואגדי. בואו נכנס לעולם המהמם הזה יחד!
זמן והכנה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 לחמניות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את לחמניות הבאן המופלאות, אנו זקוקים למגוון מרכיבים טעימים. הבסיס לא רק קובע את הטעם, אלא גם את המרקם המשגע של הלחמניות. כולל את המרכיבים האלו ברשימת הקניות שלכם:
- 500 גרם קמח חיטה מנופה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 20 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר
- 30 מ"ל שמן צמחי
- 1/2 כפית מלח
למלית הבשר הפורק, תוכלו להשתמש במרכיבים הבאים:
- 800 גרם בשר חזיר (או עוף)
- 2 כפות סויה
- 2 כפות רוטב סוויט אנד סור
- 1 בצל קלוף וקצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ג'ינג'ר קצוץ
- קצת פלפלים חריפים (לפי הטעם)
מעבר למרכיבים הקלאסיים האלה, אתם יכולים להתנסות עם תוספות נוספות שמוסיפות טעמים ואופי למנה. נניח, פטריות מוקפצות או ירקות לקישוט. כמה שהשילובים הופכים את הלחמניות למיוחדות יותר.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לעבור לשלבים המרגשים של ההכנה. עם כל פיסת בצק שתרגישו ידיכם, אתם תרגישו את המלאכה האומנותית שהבאתם לרגע הזה. פשוט עקבו אחרי השלבים הבאים:
- נשמח את השמרים: נחמם 100 מ"ל מים ונוסיף את השמרים והסוכר. נערבב עד שהשמרים יתמוססו ונניח לעמוד כ-10 דקות.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והמלח.
- נוסיף את השמרים המומסים ואת יתרת המים ונערבב היטב עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- נוסיף את השמן ונמשיך ללוש את הבצק, עד לקבלת בצק רך ואוורירי.
- נניח את הבצק בקערה מכוסה בניילון ונשאיר לתפיחה במקום חמים, כשעה.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נתחיל להכין את הבשר: בעצלה על חום בינוני, נוסיף את הבצל, השום והג'ינג'ר. נערבב עד שהבצל מתרכך.
- נוסיף את הבשר הקצוץ לקערת הירקות ונבשל עד שהבשר משנה את צבעו.
- נוסיף את הרטבים ונבשל למשך 30 דקות נוספות על חום נמוך עד שהבשר מתפרק.
- לאחר התפיחה, נחלק את הבצק ל-6-8 כדורים בעזרת ידינו.
- נשטח כל כדור לכנפיים עגולות על משטח מקומח ונמלא בבשר הפקות המתובל.
- נסגור את הלחמניית באן היטב ונסדר בסיר אידוי.
- נבשל באידוי מעל מים רותחים כ-12-15 דקות, עד שהלחמניות מתנפחות ומקבלות צבע יפה.
השלב האחרון הוא הרגע המרגש בו כל המאמץ מתאחד בביס הראשון. אל תשכחו להגיש את הלחמניות חמות, עם רוטב סויה ושבועות כדור טחינה!
תוספות ושדרוגים
עכשיו שהבאתם את המתכון הבסיסי, תוכלו לשדרגו ולעשות אותו אפילו יותר אגדי. תוספות כמו ירקות מאודים, עשבים טריים כמו כוסברה או נענע, או אפילו סלט כרוב לילדים יכולים להפוך את המנה למרעננת ונשנושית. אל תשכחו על רוטב סויה או ציור מעניין של טחינה בפנים!
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני? ניתן להחליף את הבשר בתחליף בשר או פטריות לגמרי. תוסיפו ירקות כרובית או דלעת לתוספת טעם.
מה אם אין לי זמן לפעולה? אפשר לאפות את הלחמניות במקום לאדות – טפחו אותן ב-160 מעלות צלזיוס עד שהן זהובות.
באיזה רוטב כדאי לשדרג את הלחמניות? רוטב סוויט אנד סור הוא תמונה נהדרת, אך אל תשכחו סויה וטחינה מקומית!
האם ניתן להקפיא את הלחמניות? בהחלט! לאחר קירור, עטפו היטב והקפיאו. כאשר תרצו, פשוט הוציאו לחמניות על מנת לחמם.
כמה זמן ניתן לשמור במקרר? לחמניות טריות מחזיקות מעמד מספר ימים במקרר. אם אתם נוטים לרקב, הקפיאו אותן!
אפשר לנסות עם בשר עוף? כמובן! מוצרי עוף הם תחליף מעולה והמרקם יהיה מושלם!
איזה קמח כדאי להשתמש? קמח חיטה רגיל עושה עבודה מצוינת, אבל אם אתם מעוניינים ליצור משהו יותר בריא, קמח כוסמין יכול להיות תחליף נהדר.
האם אפשר להוסיף תבלינים? בהחלט! רוטב שום, צ'ילי חריף או תבלינים אסיאתיים, כל מה שבראשכם!
מה יכול לשדרג את המנה? חיידקים, קונגרוסים, סלט טרי, או מטבל חלקי – כל מה שיכול לקחת את הטעמים לקצה!
בערך הייתם עושים לעצמכם טובה על ידי שיתוף המתכון הזה עם בני המשפחה והחברים שלכם! כל כך הרבה טעמים זה לא משהו ששומרים לעצמכם. או כמו שאומרים – "כשהאוכל מוכן, אין זמן לדיאטה!"
