מקרוד אמיתי מתכון מנצח

מקרוד אמיתי מתכון מנצח

עוגיות מקרוד הן עוגיות ערביות מסורתיות, הנפוצות במיוחד בארצות ערב, בטורקיה וביוון. העוגיות עשויות מבצק רך וטעים, ממולא בממרח תמרים מתוק ועשיר. לאחר האפייה או הטיגון, העוגיות טובלות בסירופ לימוני מתוק, המעניק להן טעם וריח מיוחדים.

ארץ המקור

מוצאן של עוגיות המקרוד הוא ככל הנראה בארצות ערב, שם הן ידועות בשם "מקרוט". העוגיות הגיעו לטורקיה וליוון במהלך השנים, והפכו פופולריות גם במדינות אלו.

מתכון של מלי.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

מצרכים:

• 4 כוסות סולת
• 1 כוס קמח
• 1 שקית סוכר וניל
• ¾ כוס שמן חמימים
• 1 כוס או קצת יותר מיץ תפוזים

למלית:

• 1 קופסה ממרח תמרים
• כ ½ כפית קינמון טחון
• קמצוץ ציפורן טחון – לבחירה

לסירופ:

• ½1 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• פרוסה של לימון

הוראות הכנה:

1. מערבבים בקערה סולת, קמח וסוכר וניל.
2. מוסיפים שמן ומיץ תפוזים וללוש עד לקבלת בצק אחיד ונעים. אם יש צורך להוסיף עוד קצת מיץ תפוזים. לתת לבצק לנוח כרבע שעה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות.
4. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
5. קורצים מהבצק עיגולים בעובי של כ-5 מ"מ.
6. מניחים על כל עיגול כף ממרח תמרים ומפזרים מעל קינמון וציפורן טחונים (אם רוצים).
7. מגלגלים את העיגולים לגליל ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. אופים את העוגיות בתנור החם במשך כ-15-20 דקות, או עד להזהבה.
9. במקביל, מכינים את הסירופ: בסיר בינוני מחממים סוכר, מים ופרוסת לימון עד להמסת הסוכר. ממשיכים לבשל על אש בינונית כ-10 דקות, עד להסמכת הסירופ. מסירים את הלימון.
10. מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט.
11. טובלים את העוגיות בסירופ החם מכל הצדדים למשך כ-30 שניות.
12. מעבירים את העוגיות לנייר סופג להורדת עודף סירופ.
13. מגישים את העוגיות חמות או בטמפרטורת החדר.

טיפים:

• ניתן להשתמש גם בממרח תמרים ביתי.
• אם רוצים, ניתן להוסיף לעוגיות גם אגוזים או פירות יבשים.
• ניתן לאפות את העוגיות גם בטיגון עמוק. במקרה זה, יש לטגן את העוגיות על להבה בינונית ומטה עד להזהבה.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להכין עוגיות מקרוד במילוי שוקולד, בננה, או כל מילוי אחר שאוהבים.
• ניתן להוסיף לעוגיות תבלינים נוספים, כגון הל, אניס או כורכום.
• ניתן להשתמש בסוכר חום במקום בסוכר לבן.

דרגת קושי:

קל-בינוני

זמן הכנה נדרש:

כשעה

הצעות הגשה:

עוגיות מקרוד הן קינוח מושלם לאירוח או סתם כחטיף טעים. ניתן להגיש אותן עם כוס תה או קפה.