האם אי פעם התחשק לכם להכין מנה של בשר בקר שתהיה כל כך רכה, נימוחה ומלאת טעמים, שתגרום לכם ללקק את האצבעות ולהתאהב בה מהביס הראשון? אונטריב (בשר מספר 2) בסיר לחץ הוא בדיוק מה שאתם צריכים. המנה הזאת לא רק משגעת וממכרת, אלא גם קלה להכנה בצורה מפתיעה.
בואו נצלול לעולם הטעמים המדהימים של האונטריב, שיוכל להיות הכוכב של הארוחה הבאה שלכם!
זמן הכנת המתכון (כשעתיים). רמת קושי: קלה-בינונית. כמות מנות: 6-8.
אונטריב, הידוע גם כ"בשר מספר 2", הוא חתיכת בשר מהשכמות של הבקר. הבשר הזה, עשיר בטעמים ובמרקם, הופך להיות רך ועסיסי כאשר מבשלים אותו בסיר לחץ. השימוש בסיר לחץ מקצר משמעותית את זמן הבישול ומאפשר לכם ליהנות ממנה מושלמת בלי לחכות שעות ארוכות.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג אונטריב (בשר מספר 2), חתוך לקוביות גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים גדולים, חתוכים לעיגולים
- 3 גבעולי סלרי, קצוצים
- 2 עגבניות בינוניות, קצוצות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף כורכום טחון
- 2 עלי דפנה
- 1 כף טימין יבש
- 1/2 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה טרייה, קצוצה להגשה
שלבי ההכנה
- מחממים את סיר הלחץ על חום בינוני ומוסיפים את שמן הזית.
- מוסיפים את קוביות האונטריב ומשחימים מכל הצדדים. זהו שלב חשוב לפיתוח הטעמים, אז אל תחפפו.
- מוציאים את הבשר המשחום ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף.
- מוסיפים את השום, הגזר, הסלרי והעגבניות. מטגנים כמה דקות נוספות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים: פפריקה, כמון, כורכום, עלי דפנה וטימין. מערבבים היטב עד שהתבלינים מתפזרים באופן אחיד.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין האדום. מבשלים כמה דקות כדי שהיין יתאדה קצת.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים, מביאים לרתיחה ומתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הטעם.
- סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים על חום גבוה עד שהסיר מגיע ללחץ מלא. לאחר מכן, מנמיכים את החום ומבשלים במשך שעה נוספת.
- לאחר שהבישול מסתיים, מאפשרים לסיר הלחץ לשחרר את הלחץ באופן טבעי לפני שפותחים אותו.
- מגישים את האונטריב הנימוח עם חופן פטרוזיליה קצוצה מעל.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- בשר בקר עשיר בחלבון: עוזר לבנות ולתחזק את שרירי הגוף.
- ויטמינים ומינרלים: מכיל כמויות גבוהות של ויטמינים מקבוצת B, ברזל ואבץ.
- ירקות טריים: מוסיפים סיבים תזונתיים, ויטמינים ונוגדי חמצון.
- שימוש בציר בקר טבעי: מוסיף טעמים ונוזלים מבלי להעמיס קלוריות מיותרות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם תרצו לשדרג את המתכון, אפשר להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות או בטטות. אפשר גם להוסיף תבלינים נוספים כמו קינמון או אגוז מוסקט לקבלת טעמים מיוחדים יותר.
שאלות ותשובות נפוצות
האם אפשר להשתמש בסוגים אחרים של בשר?
כן, בהחלט! אם אין לכם אונטריב, אפשר להשתמש בחלקים אחרים כמו כתף או שריר.
האם אפשר להכין את המנה ללא סיר לחץ?
אפשר, אבל זמן הבישול יתארך משמעותית. תצטרכו לבשל את הבשר בסיר רגיל על חום נמוך במשך כ-3-4 שעות עד שהוא רך מספיק.
האם אפשר להקפיא את השאריות?
כן, המנה הזו שומרת מצוין בהקפאה עד כחודש. פשוט הקפידו לצנן את המנה לחלוטין לפני ההקפאה ולהפשיר במקרר לפני החימום.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
פירה תפוחי אדמה, אורז לבן או פסטה יהיו תוספות מושלמות. גם ירקות מבושלים או סלט טרי ישתלבו נהדר.
האם ניתן להוסיף יין לבן במקום אדום?
אפשר, אם כי הטעמים יהיו מעט שונים. יין לבן ייתן למנה טעם קליל ורענן יותר.
מה אפשר לעשות עם השאריות של המנה?
השאריות יכולות לשמש כמילוי לכריכים, טורטיות או פאי רועים. אפשר גם להוסיף את הבשר לסלט קר כדי ליצור ארוחת צהריים קלה.
כמה קלוריות יש במנה אחת?
זה תלוי בגודל המנה ובתוספות שתבחרו, אבל ככלל מדובר ב-350-450 קלוריות למנה.
האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט! ילדים בדרך כלל אוהבים בשר רך ועסיסי כמו זה. אפשר להפחית קצת מהתבלינים החריפים אם הם לא אוהבים אוכל פיקנטי.
האם ניתן להוסיף ירקות אחרים?
כמובן! ירקות כמו כרובית, קישואים או פטריות יתאימו כאן מצוין ויעשירו את המנה.
האם יש צורך להשרות את הבשר לפני הבישול?
אין צורך בהשריה, אבל חשוב להשחים את הבשר היטב בהתחלה כדי לפתח טעמים עמוקים.
אז קדימה, נסו את המתכון הזה והפתיעו את בני המשפחה והחברים עם מנה מושלמת של אונטריב בסיר לחץ. אל תשכחו לשתף בתמונות וברשמים שלכם! בתאבון!
