מתכון לצימיצורי אמיתי כמו בארגנטינה
הקדמה
צ'ימיצורי הוא רוטב ירקות חריף שמקורו בארגנטינה. הוא עשוי בדרך כלל מפטרוזיליה, כוסברה, בצל, פלפלים חריפים, שום, לימון, חומץ ושמן זית. צ'ימיצורי הוא תוספת נפלאה לבשר, עוף, דגים, סלטים ועוד.
מקור המתכון
השם "צ'ימיצורי" מגיע מהמילים "צ'ימי" (chimi) בקצ'ואה, שפת האינדיאנים המקומיים של ארגנטינה, ו"צ'ורי" (churri) בספרדית, שמשמעותן "חריף". המתכון המקורי של צ'ימיצורי היה פשוט למדי, והורכב מפטרוזיליה, כוסברה, בצל, פלפלים חריפים ושום. עם השנים, המתכון התפתח והוספו לו מרכיבים נוספים, כגון לימון, חומץ ושמן זית.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
המרכיבים (ל-6 מנות)
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה
- 1 צרור כוסברה טרייה
- 1 פלפל אדום חריף
- 1/2 פלפל ירוק חריף (אופציונלי)
- 2 שיני שום
- 1/2 בצל סגול בינוני
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1/4 כוס חומץ בן יין לבן
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
הוראות הכנה
- שוטפים היטב את כל הירקות והעשבים.
- קוצצים גס את כל המרכיבים, כולל את הפלפלים החריפים.
- מעבירים את התערובת לקערה גדולה.
- מוסיפים את מיץ הלימון, החומץ ושמן הזית.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מערבבים היטב.
- מעבירים את הצ'ימיצורי לצנצנת זכוכית ומאחסנים במקרר עד 5 ימים.
טיפים
- כדי לקבל רוטב חריף יותר, הוסיפו יותר פלפלים חריפים.
- אם אתם לא אוהבים חריף, תוכלו להפחית את כמות הפלפלים החריפים או להחליף אותם בפלפל ירוק מתוק.
- ניתן להוסיף לצ'ימיצורי גם ירקות אחרים, כגון תירס, עגבניות, אבוקדו או צנון.
- ניתן להוסיף לצ'ימיצורי גם עשבי תיבול אחרים, כגון נענע, אורגנו או טימין.
וריאציות ושיפורים
- צ'ימיצורי חלבי: החליפו את שמן הזית בשמן קנולה או שמן זית דל שומן.
- צ'ימיצורי טבעוני: החליפו את השום בחלב קוקוס.
- צ'ימיצורי ללא גלוטן: השתמשו בפלפלים חריפים ללא גלוטן.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה נדרש: 10 דקות
הצעות הגשה:
- צ'ימיצורי הוא תוספת נפלאה לבשר, עוף, דגים, סלטים ועוד.
- ניתן להגיש צ'ימיצורי כמטבל ללחם, קרקרים או צ'יפס.
- ניתן להשתמש בצ'ימיצורי כמרכיב בסלטים, מרקים או רטבים אחרים.
אם אתם מחפשים רוטב ירקות חריף וטעים, צ'ימיצורי הוא הבחירה המושלמת עבורכם. המתכון הזה הוא קל להכנה וניתן להתאים אותו לפי הטעם שלכם. אז למה אתם מחכים? צאו למטבח וה