הסוד נחשף: מתכון מושלם לבשר מספר 5 נימוח עם תפוחי אדמה זהובים בתנור
דמיינו נתח בשר מספר 5 שמתפרק בעדינות בכל נעיצה של מזלג, טבול ברוטב עשיר וסמיך, מלווה בתפוחי אדמה זהובים, פריכים מבחוץ ונמסים בפה מבפנים. מדובר במנה המושלמת לכל ארוחת שישי, כשרוצים להרשים במינימום מאמץ וליהנות מתגובות נלהבות של כל הסועדים. כן, זהירות: כולם יבקשו את המתכון.
מידע כללי על המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול ואפייה: 3 שעות
- זמן כולל: 3 שעות ו-15 דקות
- כמות מנות: 6-8 מנות
- רמת קושי: קל
מצרכים למתכון בשר מספר 5 עם תפוחי אדמה
- נתח בשר מספר 5 (כתף מרכזי) כ-1.5 ק"ג
- 8 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצלים בינוניים, פרוסים לטבעות
- 4 שיני שום פרוסות
- כף פפריקה מתוקה
- כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי אך מומלץ!)
- כפית אבקת כמון
- כף סילאן טבעי
- עלה דפנה
- 3 כוסות מים רותחים או ציר בקר (לקבלת טעם עשיר במיוחד)
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- צרור קטן של פטרוזיליה טרייה להגשה (אופציונלי)
איך מכינים בשר מספר 5 עם תפוחי אדמה בתנור? (הוראות מפורטות)
- מחממים תנור מראש: חממו את התנור ל-170 מעלות במצב טורבו (חימום עליון ותחתון).
- הכנת הבשר: במחבת לוהטת עם שמן זית, צרבו את הנתח מכל הצדדים עד להשחמה יפה. פעולה זו תסייע לשמור על המיצים בתוך הבשר ולהעניק לו צבע וטעם עמוקים יותר.
- סידור התבנית: בתבנית אפייה גדולה, סדרו בתחתית את טבעות הבצל והשום בשכבה אחידה. הניחו עליהם את נתח הבשר ובעדינות סדרו סביב את תפוחי האדמה.
- הכנת הרוטב: בקערה קטנה ערבבו את המים הרותחים (או ציר הבקר), פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, כמון, סילאן, מלח, פלפל ועלה הדפנה. יוצקים את הרוטב מעל לבשר ולתפוחי האדמה באופן שווה.
- אפייה ארוכה: כסו את התבנית היטב בנייר אלומיניום ואפו בתנור המחומם במשך שעתיים וחצי. אל דאגה, ההמתנה משתלמת ובסוף תקבלו בשר שנמס כמו חמאה בפה.
- השחמה אחרונה: הסירו בזהירות את נייר האלומיניום לאחר שעתיים וחצי, העלו את הטמפרטורה ל-190 מעלות ואפו עוד 20-30 דקות להשחמת תפוחי האדמה והבשר. הריח בשלב הזה יהיה פשוט מדהים!
- מנוחה לפני הגשה: הניחו למנת הבשר לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה כדי שהמיצים ייספגו מחדש ויבטיחו עסיסיות מושלמת בכל ביס.
טיפים להצלחה בטוחה
- צריבת הבשר: לא לוותר על הצריבה הראשונית של הבשר – זוהי פעולה שמשדרגת בצורה משמעותית את הטעם והמרקם הסופי.
- סבלנות משתלמת: הקפידו על זמני האפייה הארוכים לקבלת נתח רך ומתפורר לחלוטין.
- הכנה מוקדמת: תוכלו להכין מראש את המנה, לקרר ולחמם בקלות לפני ההגשה – הטעם רק משתבח!
וריאציות ושדרוגים למנה עוד יותר עשירה
- ירקות נוספים: נסו להוסיף לתבנית גזרים, בטטות או דלעת חתוכה בשביל חגיגת טעמים וצבעים.
- רוטב יין אדום: החליפו חצי מכמות המים ברוטב ביין אדום איכותי לקבלת טעם צרפתי משובח ומפתיע.
- גרסה פיקנטית: הוסיפו כפית אחת של הריסה או פלפל חריף טרי לרוטב, לחיבוק חם ומרענן של פיקנטיות.
איך להגיש?
מומלץ במיוחד להגיש את המנה המרכזית המרהיבה הזו במרכז השולחן, מקושטת בפטרוזיליה טרייה קצוצה. לצד המנה, הגישו סלט עלים רענן או לחם שאור חם לספיגת הרוטב העשיר. והכי חשוב: אל תשכחו להכין את עצמכם למחמאות!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- נתח הבשר יוצא רך להפליא ועסיסי במיוחד.
- מתכון פשוט להכנה, שדורש מינימום התעסקות במטבח.
- תוצאה מרשימה וטעימה שכולם יבקשו ממנה עוד ועוד.
עכשיו רק נשאר לכם לרוץ למטבח ולראות בעצמכם כמה קל ופשוט לכבוש את ליבם של האנשים שאתם אוהבים במנה מושלמת שכזו. אל תשכחו לספר לנו בתגובות איך יצא ובתיאבון!