עוף שלם בתנור בבישול ארוך הכי טעים בגלקסיה

והפעם אנחנו עוף בתנור שיגרום לכם להתאהב מחדש באוכל ביתי!

אם יש משהו שכולנו אוהבים ומתגעגעים אליו זה עוף אפוי, עסיסי וארומטי כמו של סבתא פעם. יש בו משהו נוסטלגי, מנחם ומושלם שתמיד מצליח לגעת בנקודה הכי רכה בלב (ובקיבה). אבל אל דאגה, אתם לא חייבים להיות מאסטר שף או לבזבז שעות במטבח כדי ליהנות מעוף בתנור מעלף! המתכון שאני אתן לכם עכשיו מבטיח לכם הצלחה בטוחה, גם אם אתם מתחילים במטבח. הכינו את הבטן לחגיגה של טעמים וניחוחות משגעים!

זמן הכנה והגשה

• זמן הכנה אקטיבי: כ-20 דקות
• זמן אפייה: כ-3 שעות
• סה"כ זמן: 3 שעות ו-20 דקות

רמת קושי: קלה מתאים ל-6 סועדים

אז מאיפה בעצם הקסם של העוף האפוי הזה נובע? קודם כל, משילוב קלאסי של תבלינים כמו פפריקה מתוקה, שום ורוזמרין שחודרים עמוק לתוך הבשר במהלך הבישול הארוך ומעניקים לו טעם עשיר ועמוק. יחד עם מעטפת עור פריכה ושחומה, התוצאה היא פשוט בלתי נשכחת. והכי חשוב – המתכון הזה לא דורש יותר מדי מאמץ או מיומנות, אז גם מי שלא מרגיש שף יכול להצליח בו בקלות!

המרכיבים שיהפכו את העוף שלכם לאגדי

• עוף שלם במשקל 1.5-2 ק"ג
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית אבקת שום
• 2-3 ענפי רוזמרין טרי
• 1 לימון, חתוך לפרוסות עבות

אפשר כמובן לשחק עם התבלינים ולהתאים אותם לטעם האישי שלכם. אם אתם אוהבים מתקתק, הוסיפו קצת דבש או סילאן. אם אתם חובבי חריף, פזרו קצת צ'ילי או פפריקה חריפה. ואם בא לכם טוויסט ים תיכוני, נסו להוסיף זעתר, כמון וכורכום. כל אופציה שתבחרו תיתן טעם ייחודי ומרתק לעוף שלכם.

הפעולות שיהפכו את העוף לענק על כל שולחן אירוח

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית עמוקה עם רשת.
2. מנקים את העוף מרידים מיותרים ומייבשים אותו היטב עם נייר מטבח.
3. מערבבים בקערית את שמן הזית, המלח, הפלפל, הפפריקה ואבקת השום.
4. מורחים את תערובת התבלינים על העוף משני הצדדים ומעסים קלות.
5. דוחפים את ענפי הרוזמרין והלימון לתוך חלל הבטן של העוף.
6. מניחים את העוף על הרשת בתוך התבנית ואופים במשך 3 שעות.
7. אם העוף מזהיב מהר מדי, מכסים אותו ברדיד אלומיניום.
8. בודקים שהעוף מוכן על ידי ירך – המיצוי שלה צריך להיות צלול.
9. מוציאים, מכסים ברדיד ונותנים לעוף לנוח כ-15 דקות לפני פריסה.

חשוב לתת לעוף מנוחה לפני שמגישים כדי שהמיצים יתפזרו חזרה בתוך הבשר והוא יישאר עסיסי. אתם מוזמנים להגיש לצד העוף כל תוספת שאתם אוהבים – תפוחי אדמה צלויים, ירקות אפויים, אורז או קוסקוס. מה שבא לכם ומתחשק לכם. העיקר שתפנקו את עצמכם ואת האורחים בארוחה ישראלית אמיתית ומושלמת.

המתכון הזה תמיד נותן לי פלאשבק לארוחות השבת המשפחתיות אצל סבתא, עם שולחן מלא מטעמים ועוף אפוי שאי אפשר היה להפסיק לנגוס ממנו. האמת? עם הגרסה הזאת, אני חושב שאפילו סבתא הייתה מתפעלת. הוא פשוט לא יכול להיכשל ותמיד גורם לאורחים לבקש עוד ועוד, עד שלא נשארת אפילו עצם אחת בתבנית!

שאלות ותשובות על המתכון

מה הסוד לעוף אפוי מושלם כל פעם? הסוד טמון בכמה דברים – קודם כל, בבחירת עוף טרי ואיכותי. תמיד תעדיפו לקנות עוף מהאטליז או מחנות הירקות ולא כזה ארוז מראש. דבר שני, יבוש העור לפני התיבול יעזור לו להשחים ולהפוך פריך. ולבסוף, צלייה בחום נמוך לאורך זמן שומרת על העסיסיות ומונעת מהבשר להתייבש.

כמה זמן צריך לאפות את העוף? זה תלוי בגודל שלו. לעוף במשקל של כ-1.5 ק"ג מספיקות בערך 3 שעות בחום של 160 מעלות. אבל תמיד כדאי לבדוק עם מד חום שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל-75 מעלות לפני שמוציאים אותו.

באיזה חלק של התנור הכי טוב להכניס את העוף? אני ממליצה על החלק האמצעי של התנור, ככה שהעוף לא יהיה קרוב מדי ללהבה או לתחתית. ככה הוא יתפזר ויזהיב בצורה שווה בכל הצדדים.

מה עושים אם העור מתחיל להשחים יותר מדי תוך כדי צלייה? זה יכול לקרות, במיוחד אם משתמשים בתנור חזק או אם העוף די גדול. במקרה כזה, פשוט כסו אותו בעדינות ברדיד אלומיניום והמשיכו לאפות עד הסוף. זה ימנע מהעור לשרוף אבל עדיין ישאיר אותו פריך.

מה הדרך הכי טובה להגיש את העוף? תלוי במי מדובר ובאיזו הזדמנות. לארוחה משפחתית אני אוהבת להביא את העוף השלם לשולחן ולתת לכל אחד לקחת את החתיכה שהוא הכי אוהב. לאירוח רשמי יותר, אפשר לחתוך אותו יפה לפני ולסדר על מגש הגשה עם קישוט והכל.

אפשר להשתמש בנתחי עוף במקום בעוף שלם? ברור, רק שימו לב שזמן הבישול יהיה הרבה יותר קצר. לירכיים למשל יספיקו כ-45 דקות ולחזה אפילו פחות. אם אתם רוצים להשתמש בנתחים, אני ממליצה יותר על שוקיים או כרעיים שיספגו טוב יותר את הטעמים.

האם צריך למרוח את העוף בחמאה או בשמן לפני התיבול? לטעמי לא חייבים, במיוחד אם משתמשים בעוף עם עור כי העור עצמו כבר שומני. אבל אם אתם רוצים, אפשר למרוח טיפה של חמאה מומסת או שמן זית לפני, זה יעזור לתבלינים להידבק טוב יותר.

אם אין לי רוזמרין טרי, במה אפשר להחליף? אורגנו, טימין או זעתר יתנו אפקט דומה ויתאימו מאוד לעוף. ואם אין לכם עשבי תיבול טריים בכלל, אפשר תמיד להשתמש בתערובת עשבי תיבול יבשים איכותית.

מה אפשר לעשות עם שאריות העוף האפוי? אוי, יש אינסוף אפשרויות! קודם כל סנדוויצ'ים וכריכים, ברור. אבל גם פשטידות, סלטים, מרקים, פסטות ואפילו טאקוס – הכל מתאים וטעים. העוף האפוי הופך כל מנה לעשירה ומיוחדת יותר.

כמה זמן שאריות העוף שומרות במקרר? עד 4 ימים בקופסה אטומה במדף הקר של המקרר. אם יש לכם יותר מדי, אפשר גם להקפיא – פשוט פרקו את הבשר מהעצמות וארזו בשקית אטומה. במקפיא זה יחזיק עד 3 חודשים. אז זהו, יצאנו לדרך! תכף תראו איך העוף הזה יהפוך לשיחת היום בכל מפגש משפחתי או מסיבה עם חברים. אין אדם שלא נכנע לניחוחות המטריפים שלו ולטעם הקלאסי המושלם. אז קדימה, רוצו להכין ותנו לעוף המלך שלנו לככב גם אצלכם בתפריט. ואל תשכחו לשתף אותי ואת כולם בתמונות ובחוויות שלכם – כי אין דבר כיפי יותר מאשר לראות איך המתכונים שלי מככבים על שולחנות אחרים!