פאד תאי סלמון מתכון היסטרי
פאד תאי סלמון: חגיגה תאילנדית ים תיכונית
פאד תאי, מנה תאילנדית אהובה וקלאסית, מקבלת תפנית מרעננת עם שילוב של סלמון טרי. השילוב בין טעמי הים העדינים של הסלמון, ירקות פריכים ורוטב פאד תאי מתקתק-חמוץ יוצר חוויה קולינרית ייחודית ומשביעה. המתכון פשוט להכנה ומתאים לכל חובב בישול, בין אם מנוסה או מתחיל.
מקור:
פאד תאי פותח לראשונה בתאילנד במהלך המאה ה-20. המנה הפכה פופולרית במהירות ברחבי העולם בזכות טעמה העשיר ופשטות ההכנה.
מצרכים:
- 200 גרם אטריות אורז רחבות
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- 1 גזר, חתוך לרצועות דקות
- 100 גרם נבטי שעועית
- 200 גרם פילה סלמון, חתוך לקוביות
- 2 ביצים
- 2 כפות רוטב דגים
- 2 כפות סוכר דקלים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
- 1/4 כוס בוטנים קלויים, קצוצים (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- משרים את אטריות האורז במים קרים למשך 30 דקות.
- מחממים את השמן בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
- מוסיפים את השום, הפלפל האדום והגזר ומקפיצים במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים את נבטי השעועית ומקפיצים עוד דקה.
- דוחפים את הירקות הצידה ומניחים את קוביות הסלמון במחבת.
- מטגנים את הסלמון עד שהוא כמעט מוכן, כ-2 דקות מכל צד.
- דוחפים שוב את הירקות הצידה ויוצרים שקע במרכז המחבת.
- שופכים את הביצים לתוך השקע ומערבבים עד שהן מקושקשות.
- מוסיפים את אטריות האורז המסוננות ומערבבים היטב עם כל המרכיבים.
- מוסיפים את רוטב הדגים, סוכר הדקלים, מיץ הלימון ופלפל שחור ומערבבים עד שהאטריות מצופות היטב.
- מפזרים כוסברה ובוטנים קצוצים (אופציונלי) ומגישים מיד.
טיפים:
- ניתן להשתמש בכל סוג של אטריות אורז רחבות.
- חשוב לא לבשל את הסלמון יתר על המידה כדי שלא יתייבש.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים לפי הטעם, כמו כרובית, ברוקולי או פטריות.
- ניתן להגיש את הפאד תאי עם רבע לימון ופלפל צ'ילי טרי.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להחליף את הסלמון בטופו, עוף או בקר.
- ניתן להוסיף רוטב סרירצ'ה למי שאוהב חריף.
- ניתן להכין את הפאד תאי גרסה טבעונית על ידי שימוש ברוטב דגים טבעוני ותחליף ביצים.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 30 דקות