פבלובה פירות יער מתכון חלומי
פבלובה היא קינוח קלאסי שמקורו באוסטרליה. הוא עשוי ממרנג רך ואוורירי, ועליו פירות יער טריים או קפואים. פבלובה היא קינוח מושלם לאירוח, והיא מתאימה לכל אירוע.
ארץ מקור
פבלובה נקראת על שם הבלרינה הרוסיה אנה פבלובה, שהייתה פופולרית באוסטרליה במאה ה-20. על פי האגדה, המרנג הקל והאוורירי של הפבלובה הזכיר לבשלנים האוסטרלים את התנועות הקלילות של הבלרינה.
מצרכים
- 4 חלבונים
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- 1/4 כפית חומץ
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס פירות יער טריים או קפואים
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 2 כפות אבקת סוכר
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-110 מעלות.
- על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מציירים עיגול בקוטר 20 ס"מ.
- בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים עם המלח עד לקבלת קצף רך.
- בהדרגה, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
- מוסיפים את הקורנפלור והחומץ ומקציפים עוד כמה שניות.
- מעבירים את הקצף לתבנית האפייה ומסדרים בצורת עיגול.
- אופים במשך שעתיים וחצי, עד שהמרנג מתייבש לחלוטין.
- מכבים את התנור ומשאירים את הפבלובה בפנים למשך שעה נוספת.
- בזמן שהפבלובה מתקררת, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה.
- מעבירים את הפבלובה לצלחת הגשה ומקשטים בקצפת ובפירות יער.
טיפים
- חשוב להקציף את החלבונים היטב עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
- אם מוסיפים את הסוכר מהר מדי, הקצף עלול להתפרק.
- חשוב לאפות את הפבלובה בחום נמוך לאורך זמן, כדי שלא יישרף.
- ניתן להוסיף לפבלובה גם טעמים אחרים, כגון תמצית וניל, קפה או שוקולד.
וריאציות ושיפורים
- ניתן להוסיף לפבלובה פירות יער אחרים, כגון אוכמניות, פטל, דובדבנים או פירות יער מעורבים.
- ניתן להוסיף לפבלובה גם גלידה או קרם אנגלז.
- ניתן להפוך את הפבלובה לקינוח פרווה, על ידי החלפת השמנת המתוקה בקרם קוקוס או קצפת צמחית.
דרגת קושי
- דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה
- זמן הכנה: כשעתיים וחצי
הצעות הגשה
- ניתן להגיש את הפבלובה כקינוח בפני עצמו, או כקינוח לצד כוס קפה או תה.
- ניתן להגיש את הפבלובה גם כמנה ראשונה, על ידי הוספת גלידה או קרם אנגלז.
- פבלובה פירות יער היא קינוח מושלם לאירוח. היא קלה להכנה וטעים להפליא.
יתרונות תזונתיים
- פבלובה היא קינוח עשיר בחלבון, וכן מכילה כמות קטנה של קלוריות.
- פירות היער מכילים נוגדי חמצון רבים, המסייעים לשמירה על בריאות העור והגוף.