דמיינו לעצמכם את הרגע הזה שבו אתם נוגסים בפילמני רוסי, ממולא בתערובת תפוחי אדמה רכה, חמים וממכר. המתכון הזה הוא כל מה שאתם צריכים כדי להביא את הטעמים המדהימים של המטבח הרוסי ישר למטבח שלכם. אז בואו נתחיל במסע הקולינרי הזה ונהנה מכל רגע.
זמן הכנת המתכון: כ-90 דקות.
רמת קושי: בינוני.
המתכון מספיק ל-6 מנות.
- הכנת הבצק והמילוי: כ-45 דקות.
- זמן מנוחה לבצק: כ-30 דקות.
- זמן בישול: כ-15 דקות.
תיאור המתכון
פילמני הוא אחד מהמאכלים הקלאסיים והאגדיים של המטבח הרוסי, מנה שמזכירה את הבית של סבתא. המתכון הזה משלב בין בצק דקיק לרכות של תפוחי אדמה מבושלים ומתובלים. כל ביס הוא חוויה נמסה בפה, שתקפיץ את הארוחה שלכם לגבהים חדשים. במנה זו, נוסיף קצת טוויסטים מודרניים כדי להפוך אותה למעניינת וחדשנית יותר.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח
- 1 ביצה
- 200 מ"ל מים
- 1/2 כפית מלח
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- שמנת חמוצה להגשה
- שמיר טרי קצוץ לקישוט
שלבי ההכנה
- נתחיל בהכנת הבצק: נערבב את הקמח, הביצה, המים והמלח בקערה גדולה וללוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- נכסה את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח כ-30 דקות.
- בזמן שהבצק נח, נבשל את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים.
- נמעך את תפוחי האדמה למחית חלקה.
- נחמם שמן זית במחבת ונטגן את הבצל עד שהוא שקוף.
- נוסיף את הבצל המטוגן למחית תפוחי האדמה ונערבב היטב.
- נמליח, נפלפל ונוסיף פפריקה מתוקה.
- נרדד את הבצק לעובי של כ-2 מ"מ ונחתוך לעיגולים בקוטר של כ-7 ס"מ.
- נשים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק ונקפל לחצי עיגול. נלחץ היטב על הקצוות.
- נרתיח מים בסיר גדול ונוסיף מעט מלח.
- נבשל את הפילמני במים הרותחים עד שהם צפים, כ-5-7 דקות.
- נגיש את הפילמני עם שמנת חמוצה ושמיר טרי קצוץ.
מרכיבים חלופיים
- גרסה טבעונית: השתמשו במים בלבד לבצק והחליפו את המילוי בפטריות קצוצות מטוגנות.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן להכנת הבצק.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בפחמימות מורכבות: תפוחי האדמה מספקים אנרגיה ממושכת.
- סיבים תזונתיים: הבצל ותפוחי האדמה עשירים בסיבים תזונתיים המסייעים לפעילות מערכת העיכול.
- ויטמינים ומינרלים: תפוחי האדמה מספקים ויטמין C, אשלגן וברזל.
- דל שומן: הבצק אינו מכיל הרבה שומן, מה שהופך את המנה לקלילה יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- תוספת גבינות: הוסיפו גבינת פטה או גבינה צהובה מגוררת למילוי לתוספת טעם.
- רוטב פטריות: הגישו את הפילמני עם רוטב פטריות חם ואגדי.
- עשבי תיבול טריים: הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או בזיליקום למילוי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפילמני מראש ולהקפיא? כן, בהחלט! אפשר להכין את הפילמני ולהקפיא אותם לפני הבישול. כשהם קפואים, פשוט מבשלים מהמקפיא.
מה עושים אם הבצק נדבק לידיים? אם הבצק נדבק לידיים, אפשר להוסיף מעט קמח וללוש שוב עד שהוא נוח לעבודה.
כמה זמן אפשר לשמור את הפילמני במקרר? הפילמני ישמרו היטב במקרר למשך 2-3 ימים.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא לבצק? כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך הבצק יהיה מעט כבד יותר.
איך לשמור על הפילמני שלא יתפרקו בזמן הבישול? חשוב לאטום את הקצוות היטב ולהימנע מבישול יתר.
האם אפשר לטגן את הפילמני במקום לבשל אותם? כן, אפשר לטגן את הפילמני במחבת עם מעט שמן לאחר הבישול כדי לקבל קרום פריך.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למילוי? בהחלט, אפשר להוסיף גזר מגורר או פטריות קצוצות למילוי.
כמה זמן אפשר לשמור את הפילמני בהקפאה? הפילמני ישמרו בהקפאה עד חודשיים.
מה הסוד לקבלת בצק רך ואחיד? לישה טובה של הבצק וזמן מנוחה מספק הם המפתח לבצק רך ואחיד.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול לבצק? כן, הוספת עשבי תיבול יבשים כמו אורגנו או בזיליקום לבצק יכולה להוסיף טעם נוסף.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! הפילמני הזה בהחלט יכבוש את כל מי שיטעם.
