ישראלה אזולאי משתפת אותנו במתכון שלה לפרגיות בתנור עם פטריות.
מצרכים להכנת פרגיות בתנור עם פטריות:
תבנית: חד פעמית בינונית.
10 פרגיות
בצל
קופסת פטריות שמפיניון
מלח, פלפל שחור
שקית רוטב צלי של אסם
כף סילאן
אופן הכנה:
- לוקחים 10 פרגיות, מנטגנים אותן במחבת עם מעט שמן, לסגירה בלבד, משני הצדדים.
- מעבירים אותן ומסדרים בתבנית קטנה ועמוקה.
- לחמם תנור לחום גבוה, 200 מעלות.
- בינתיים מכינים רוטב: בסיר נטגן בצל פרוס לפרוסות, נוסיף קופסת פטריות שמפיניון שלמות,מסוננת, ומטגנים מעט.
- להוסיף מעט מלח,פלפל שחור ושקית רוטב צלי של אסם. ואז להוסיף כוס גדולה של מים רותחים.
- מערבבים ומבשלים עד שמסמיך מעט ומבעבע.
- לשפוך על הפרגיות. נוסיף מעל הפרגיות כף גדושה סילאן, ועם כף למזוג מהרוטב על הפרגיות.
- נכניס בנייר כסף, ואז נכניס לתנור ל40 דקות.
- מורידים כיסוי, ומכניסים לתנור עד קבלת צבע שזוף מעט.
- חשוב להשקות מרגע שמורידים כיסוי, רוטב על הפרגיות כדי שלא יתייבשו.