פשטידת פסטל מרוקאית היא מנה מסורתית ועשירה בטעמים, שמביאה את הניחוחות והטעמים של המטבח המרוקאי אל השולחן שלכם. הפשטידה מורכבת משכבות של דפי בצק פריכים עם מילוי בשר מתובל, שקדים קלויים, ביצים ותבלינים ייחודיים. המנה הזו מתאימה לארוחת ערב חגיגית או לכל אירוע מיוחד.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: כ-90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6-8 מנות
תיאור המתכון
פשטידת פסטל מרוקאית משלבת שכבות פריכות של דפי בצק עם מילוי עשיר של בשר טחון, ביצים, שקדים קלויים ותבלינים ריחניים. התוצאה היא פשטידה פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים, עם טעם עשיר ומורכב שממכר בכל ביס.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 ביצים קשות, קצוצות
- 1/2 כוס שקדים קלויים, קצוצים
- 1/4 כוס צימוקים (אופציונלי)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף שמן זית
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף כורכום
- 1 כף קינמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חבילה של דפי פילו או דפי בצק עלים
- 1/2 כוס חמאה מומסת (או שמן זית לריסוס)
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים ומתחילים להזהיב.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה צבעו ומתבשל לחלוטין.
- מוסיפים את רסק העגבניות, הכמון, הכורכום, הקינמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהטעמים מתמזגים.
- מסירים מהאש ומוסיפים את הביצים הקשות הקצוצות, השקדים הקלויים, הצימוקים (אם משתמשים) והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב ומניחים להתקרר מעט.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית אפייה ומניחים עליה דף פילו או דף בצק עלים. מברישים את הדף בחמאה מומסת או מרססים בשמן זית. מניחים עוד דף מעל ומשמנים גם אותו. חוזרים על הפעולה עם 6-8 דפים.
- יוצקים את תערובת הבשר מעל הדפים ומשטחים באופן אחיד.
- מכסים את המילוי בעוד 6-8 דפי פילו או בצק עלים, תוך כדי הברשה או ריסוס כל דף בשמן או חמאה.
- מקפלים את הקצוות פנימה כדי לסגור את הפשטידה ומשמנים היטב את החלק העליון.
- חותכים חריצים קלים בחלק העליון של הפשטידה בעזרת סכין חדה.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-45-50 דקות, עד שהפשטידה זהובה ופריכה מבחוץ.
הנה זה! פשטידת פסטל מרוקאית בטעם נדיר מוכנה להגשה.
רכיבים חלופיים
אם רוצים לגוון בטעמים, אפשר להוסיף ירקות קצוצים כמו גזר, פלפל אדום או זוקיני לתערובת הבשר. ניתן להשתמש בטופו מפורר במקום בשר לגרסה צמחונית.
יתרונות תזונתיים
- בשר טחון: מקור מצוין לחלבון וברזל, חשובים לבניית שרירים ולתפקוד מערכת החיסון.
- שקדים: עשירים בשומנים בלתי רוויים, ויטמינים ומינרלים, תורמים לבריאות הלב והמוח.
- ביצים: מקור טוב לחלבון וויטמינים חיוניים, תורמות לבריאות העיניים והמוח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף זעפרן לתערובת הבשר לקבלת ארומה וצבע מיוחדים.
- ניתן לפזר שומשום או קצח מעל הפשטידה לפני האפייה לקישוט ופריכות נוספת.
- לצד הפשטידה אפשר להגיש סלט ירקות טריים או רוטב יוגורט עם נענע.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפשטידה מראש?
כן, אפשר להכין את הפשטידה מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני האפייה.
האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
בהחלט! ניתן להקפיא את הפשטידה לפני האפייה. להפשיר במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, אפשר להשתמש בעוף טחון או כבש טחון במקום בקר.
איך לשמור על דפי הפילו שלא יתייבשו?
חשוב לכסות את דפי הפילו במגבת לחה בזמן העבודה כדי למנוע מהם להתייבש ולהישבר.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למילוי?
בהחלט! אפשר להוסיף ירקות כמו גזר מגורר, פלפל אדום קצוץ או זוקיני קצוץ לתערובת הבשר.
איך לדעת שהפשטידה מוכנה?
הפשטידה מוכנה כאשר היא זהובה ופריכה מבחוץ והמלית מבושלת היטב מבפנים.
האם אפשר לאפות את הפשטידה במקום להשתמש בדפי פילו?
כן, אפשר להשתמש בבצק עלים או בצק פריך במקום דפי פילו לקבלת תוצאה שונה אך טעימה.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
לצד המנה אפשר להגיש סלט ירקות טריים, ירקות צלויים או מרק קליל.
האם אפשר להשתמש ברוטב אחר במילוי?
כן, אפשר להוסיף למילוי רוטב עגבניות, רוטב פסטו או כל רוטב אהוב אחר.
אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאוהב מנות מרוקאיות טעימות ומיוחדות. תהנו ושתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מהפשטידה המדהימה הזו!