נחשו מי פה ויושבת על השולחן שלכם
או-מה-זה, ערב שארוחות ביתיות מתחילות למלא את הלב ברגשות נוסטלגיים? הנה, אנחנו כאן עם מתכון שיגרום לכולכם להרגיש בבית, חמים ונעים, כמו בחיק המשפחה. מדובר במנת צלי בשר עם פטריות וערמונים, שהריח שלה יגרום לכל השכונה להתאסף מהמרפסות רק כדי לטעום. באמת, זוהי המנה שמשלבת בין אהבה למטבח ובין טעמים מדהימים. היא פשוט ממכרת! אחרי טעם ראשון, קשה להפסיק. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- סך הכל זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים, הנה הקסם. בכל מנה, כל רכיב נושא איתו סיפור, טעמים ושמחה. אז הנה מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את המנה המעלפת הזו:
- 1 ק"ג בשר צלי (צוואר או שריר)
- 300 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 200 גרם ערמונים קלופים
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כוסות מרק בשר (או מים בתוספת קוביות מרק)
- 1/2 כוס יין אדום
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- תיבול נוסף לפי העדפה (תבלין חוואיג' או תימין)
לא חייבים להיות שוביניסטים לגבי סוג הבשר. אפשר להשתמש גם בבשרים אחרים. למשל, אם אתם אוהבים עוף, אפשר לשדרגו לעוף צלוי במרקם זהה! וכמובן, אלו המעוניינים בגרסה טבעונית יכולים לשקול להשתמש בשר קונסיסטנטי כמו טופו או סייטן.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את המרכיבים, הגיע הזמן להכין את המנה המדהימה הזאת. תתכוננו למסע טעמים שישאיר אתכם עם חיוך רחב על הפנים.
- במחבת גדולה, חממים את שמן הזית על חום גבוה ומקפיצים את הבצלים הקצוצים עד שיהיו שקופים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך כדקה נוספת.
- מניחים את הבשר ומקפיצים עד שישחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הפטריות והערמונים ומערבבים היטב.
- כשהפטריות מתחילות להגיר מים, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב.
- משקיעים את היין האדום ומבשלים מספר דקות עד שהיין מצטמצם מעט.
- נוזלים מרק הבשר והמלח בהתאם לטעם.
- מבשלים בקצב נמוך במשך כשעה וחצי עד שהבשר רך ונמס בפה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו שתגמנו את המנה, אפשר לחשוב על קצת שדרוגים או סייד דיס נוספים. לשם שינוי, אם בא לכם להתפרע, אפשר להוסיף צעירי אספרגוס שנקלעים עם התערובת לחמש דקות האחרונות של הבישול. זה ייתן צבע ירוק ומרענן למנה.
ואם אתם חושבים על תוספות, אל תשכחו לשקול פירה סלק, שהוא הימור מושלם. וזה לא נגמר כאן! תוספות נוספות כמו אורז או קוסקוס חם יכולים להשלים את המנה ולהפוך אותה לחגיגה בוודאות!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם אני לא אוהב בשר?
נכון, אתם מוזמנים לשדרג לטופו, סייטן או כל חלבון אחר שאתם אוהבים. התהליך remains the same!
האם אפשר להכין את זה מראש?
בוודאי! המנה הזו משגעת כשהיא מוגשת חמה, אבל היא משתבחת יותר ויותר כאשר שומרים אותה למחרת.
איך אפשר לדעת שהבשר רך?
בפשטות, אם הוא מתפורר בקלות במזלג, זה בדיוק הזמן להגיש אותו לשולחן!
האם כדאי להשתמש בפטריות חריף?
אם אתם אוהבים טעמים חזקים, זה בהחלט שדרוג שאני ממליץ עליו!
מה אם אין לי מרק בשר?
אף בעיה! אתם יכולים גם להשתמש במים עם קוביות מרק. התוצאה תצא מהשורה!
האם אני יכול להשתמש באפונה בתוך המתכון?
בהחלט! אפונה טרייה או קפואה יוסיפו למנה רעננות ואפילו צבע.
מהו הזמן האופטימלי לבישול?
כמו שציינתי, שעה וחצי תספיק, והבשר יוצא מושלם, אולם אפשר גם לבשל בטמפרטורת חום נמוכה במשך זמן רב יותר – ואז אתם מקבלים מרקם על גבול הנמס בפה.
האם המנה מתאימה לאורחים באירוע?
לגמרי! זו מנה יפה שתעשה רושם על כולם.
איך אני יודע שהפטריות לא התייבשו?
תשימו לב שהן עושות את עבודתן בצורה מצוינת, ושהרוטב נשאר עסיסי ונוזלי ברמה הנכונה.
מה הסוד להצלחת הבשר?
הסוד הוא לא למהר. לבשל לאט ולתת לחומרים להיפגש ולעבוד אחד על השני בצורה מושלמת.
אז מה, המרכיבים מחכים לכם במטבח. קחו את הזמן שלכם, תעשו את זה כמו שצריך, ואפילו תציעו לאורחים להשתתף – זה בהחלט מוסיף, ומישהו יכול אפילו להתנדב לערוך את השולחן בסוף. אם אהבתם את המתכון הזה, אתם מוזמנים לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. נשמע כמו תכנית מושלמת!