צלי כתף בתנור עם תפוחי אדמה נימוחים: מתכון מושלם שמתאים לארוחת חג ולשבת!
האם יצא לכם לדמיין פעם ניחוחות משכרים של בשר עשיר ועסיסי שמתבשל לאט עם תפוחי אדמה זהובים ונימוחים שסופגים את כל הטעמים? דמיינו נגיסה אחת בצלי כתף רך כל כך שמתפרק בקלילות, לצד תפוחי אדמה מתובלים ורכים מבפנים, עם קרום פריך מבחוץ. במתכון הקל שלפניכם תגלו שכל אחד יכול להכין מנת חג מרשימה, טעימה ומנחמת ללא מאמץ מיוחד.
מידע בסיסי:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול ואפייה: 3 שעות וחצי
- זמן כולל: 3 שעות ו-50 דקות
- כמות מנות: 6-8 מנות
- רמת קושי: קלה עד בינונית
רשימת מצרכים:
- 1.5 ק"ג נתח כתף בקר שלם (נתח מס' 5), מומלץ בטמפ' החדר
- 6-8 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים וחתוכים לרבעים
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גסות
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה, אבל מוסיף המון)
- 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות דבש או סילאן טבעי (לקרמול מושלם!)
- 2 כוסות ציר בקר או מים (ציר בקר ישדרג משמעותית)
- 2 ענפי רוזמרין טרי (אופציונלי, לטעם עמוק ועשיר)
- עלי פטרוזיליה טרייה לקישוט
הוראות הכנה:
- חממו את התנור מראש ל-170 מעלות.
- בסיר או מחבת עמוקה, חממו שמן זית והזהיבו את נתח הבשר מכל צדדיו במשך כ-2-3 דקות מכל צד. פעולה זו תשמור את העסיסיות בפנים ותיצור מרקם מושלם מבחוץ.
- הוציאו את הבשר והניחו בתבנית אפייה גדולה ועמוקה. באותו הסיר טגנו את קוביות הבצל והשום עד הזהבה קלה (זה הזמן שבו הבית יתמלא בניחוחות מופלאים!).
- הוסיפו את הפפריקות, מלח, פלפל ודבש או סילאן לבצל ולשום וטגנו לערך דקה נוספת תוך ערבוב עד שהניחוחות משתחררים.
- העבירו את תכולת המחבת לתבנית סביב הנתח, סדרו את תפוחי האדמה מסביב ותבלו אותם בקמצוץ נוסף של מלח ופלפל.
- שפכו את הציר או המים לתוך התבנית, פזרו מעל את ענפי הרוזמרין, כסו בנייר אפייה ועליו עטפו היטב בנייר אלומיניום (לאיטום מושלם).
- אפו את צלי הכתף בתנור במשך 3 שעות בטמפרטורה של 170 מעלות. טיפ חשוב: האפייה האיטית יוצרת מרקם רך ונימוח בבשר.
- לאחר 3 השעות, הסירו את הכיסוי והמשיכו לאפות כ-20-30 דקות נוספות עד שהבשר מקבל צבע שחום עמוק ותפוחי האדמה מזהיבים ומתקרמלים מנוזלי הבשר.
- הוציאו מהתנור, הניחו לבשר לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה. פזרו מעט פטרוזיליה טרייה מעל והגישו!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל ונגיש: לא צריך להיות שף כדי להצליח עם הצלי!
- טעם מנצח: שילוב מנצח של בשר רך במיוחד עם תפוחי אדמה נימוחים ומקורמלים.
- מושלם לאירוח: יוצרת רושם בלתי נשכח וכייפית להגשה.
טיפים להצלחה בטוחה:
- הקפידו לחרוך את הבשר מכל צידיו בתחילת התהליך כדי לשמור על עסיסיות הבפנים.
- אל תוותרו על זמן האפייה האיטי והארוך – זה סוד הרכות המיוחדת של הבשר.
- מומלץ להוסיף את הרוזמרין הטרי לקבלת ארומה עשירה ועמוקה יותר.
וריאציות ושדרוגים:
- תוסיפו גזר או בטטה לחוויה עשירה יותר בירקות.
- ניתן להוסיף מעט יין אדום לציר לקבלת ארומה עשירה במיוחד.
- מעדיפים בקר חריף? תוכלו להוסיף פלפל שאטה יבשים כתושים לפי הטעם.
איך להגיש?
הגישו את הצלי לצד סלט רענן או אורז לבן פשוט שסופג את הרוטב הטעים, והרי לכם ארוחה חגיגית מושלמת!
שאלות נפוצות:
- כמה זמן אפשר לשמור את הצלי? במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה או במקפיא כחודשיים.
- כיצד מחממים שאריות? מומלץ לחמם בתנור מכוסה ב-160 מעלות לחימום אחיד ועסיסי.
אז למה אתם מחכים? הגיע הזמן שתנסו בעצמכם ותפנקו את המשפחה והחברים שלכם בצלי כתף מושלם שכולם ידברו עליו!