קיש בטטה וגבינות מתכון מעלף

קיש בטטה וגבינות מתכון מעלף

קיש בטטות וגבינה הוא מאפה מלוח נהדר שמתאים לכל אירוע. הוא קל להכנה וטעים להפליא. הבטטות מעניקות למאפה טעם מתוק-מלוח מיוחד, והגבינות מעניקות לו מרקם קרמי ועשיר.

מקור המתכון

מתכון זה הוא וריאציה של מתכון קלאסי לקיש בטטות. המתכון המקורי כלל רק בטטות וגבינה צהובה, אך הוספתי גם גבינת פטה וגבינת רוקפור כדי להוסיף למאפה טעם נוסף.

רכיבים

• לבצק פריך:
  • 200 גרם קמח מנופה
  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 5 גרם מלח (כפית שטוחה)
  • ביצה טרופה
  • 2-3 כפות מים
• למילוי:
  • 2-3 בטטות בינוניות כ-700 גרם, קלופות וחתוכות לקוביות
  • 2 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לקוביות
  • 3 כפות שמן זית
  • מעט מלח
  • 50 גרם גבינת פטה
  • 50 גרם גבינת רוקפור

הוראות הכנה

הכנת בצק פריך:

1. במעבד מזון, מערבלים את הקמח, החמאה והמלח עד לקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך שעה.

הכנת המילוי:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומחממים את שמן הזית.
3. מוסיפים את הבצל והבטטות ומטגנים כ-10 דקות, עד שהבצל רך והבטטות מתחילות להתרכך.
4. מתבלים במלח לפי הטעם.

הרכבת המאפה:

1. מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ ומרפדים עמו תבנית קיש.
2. מסדרים את הבטטות והבצל על הבצק.
3. מפזרים את גבינות הפטה והרוקפור מעל.
4. אופים כ-40-50 דקות, עד שהבצק מזהיב והמילוי מתייצב.

טיפים

• לקבלת בצק פריך יותר, מומלץ להקפיא אותו למשך 30 דקות לפני ההתפשטות.
• לקבלת בטטות מתוקות יותר, ניתן לצלות אותן בתנור חם יותר (200 מעלות) למשך 15-20 דקות לפני הוספת הבצל.
• ניתן להוסיף למלית גם ירקות אחרים, כגון ברוקולי, פלפלים או זיתים.

וריאציות ושיפורים

• ניתן להחליף את הגבינה הצהובה בגבינה אחרת, כגון גבינת מוצרלה, גבינת אמנטל או גבינת פרמזן.
• ניתן להוסיף למלית גם תבלינים אחרים, כגון אורגנו, טימין או רוזמרין.

דרגת קושי

• קל-בינוני

זמן הכנה נדרש

• זמן הכנה: 1 שעה
• זמן אפייה: 40-50 דקות

הצעות הגשה

• ניתן להגיש את הקיש חם או קר.
• ניתן להגיש את הקיש עם סלט ירקות או עם סלט פירות.