קציצות בקר עסיסיות עם אפונה ברוטב אדום עשיר במיוחד

קציצות בקר עם אפונה ברוטב אדום – הסיר הכי ביתי וטעים שיש!

דמיינו רגע סיר לוהט מלא ברוטב עגבניות עשיר ומבעבע, ניחוחות של בית וטעם מנחם שפשוט דורש לטבול בו חלה טרייה. הקציצות שלי מכילות את השילוב המדויק בין בקר עסיסי, אפונה רכה ורוטב אדום מלא טעמים של בית – והכי חשוב, הן קלות להכנה ומתאימות לארוחת צהריים או ערב משפחתית שכל הילדים אוהבים. זמן קצר במטבח, תוצאה מפתיעה בטעם וזיכרון שמשאיר חשק לעוד כבר מהביס הראשון!

מידע בסיסי למתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• זמן כולל: שעה אחת
• כמות מנות: 4-5 מנות
• רמת קושי: קל

מצרכים

לקציצות:

• 500 גרם בשר בקר טחון טרי
• 1 בצל בינוני מגורר דק
• 3 כפות פירורי לחם (אפשר להחליף ב-2 כפות קמח מצה לפסח או קוואקר)
• 1 ביצה גדולה
• צרור קטן פטרוזיליה קצוצה דק
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור טחון
• ¼ כפית כמון (אופציונלי אך מומלץ)

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית איכותי
• 3 שיני שום פרוסות דק
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 1 קופסת קטנה (260 גרם) רסק עגבניות איכותי
• 2 כוסות מים רותחים
• 1 כפית פפריקה מתוקה (אפשר לשלב חצי כפית פפריקה חריפה אם אוהבים פיקנטי)
• 1 כפית סוכר (לאיזון החומציות)
• 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כוס אפונה קפואה (אין צורך להפשיר מראש)

הוראות הכנה

1. הכנת תערובת הקציצות: בקערה גדולה ערבבו היטב בשר טחון, בצל מגורר, פירורי לחם, ביצה, פטרוזיליה, מלח, פלפל וכמון עד לקבלת תערובת אחידה ולא דביקה מדי.
2. יצירת הקציצות: הרטיבו מעט ידיים וצרו כדורי קציצות בגודל בינוני (כמו כדורי פינג פונג). הניחו בצד על צלחת גדולה.
3. הכנת הרוטב: בסיר רחב ושטוח חממו שמן זית וטגנו מעט את השום והבצל עד שהם זהובים ומפיצים ריח מעולה (2-3 דקות).
4. הוספת הרסק והתבלינים: הוסיפו לסיר רסק עגבניות, פפריקה, סוכר, מלח ופלפל, וערבבו היטב. בשלו כדקה תוך ערבוב כדי שהרסק יקבל טעמים.
5. הוספת מים ואפונה: הוסיפו את המים הרותחים לסיר וערבבו היטב, הוסיפו את האפונה הקפואה והביאו לרתיחה.
6. המפגש המושלם בין הקציצה לרוטב: הכניסו את הקציצות בעדינות לסיר. ודאו שכל הקציצות מכוסות חלקית ברוטב. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים כ-30-35 דקות. אל דאגה אם בהתחלה הרוטב נראה דליל – במהלך הבישול הוא יתעבה ויהיה מדהים!
7. תהנו מהתוצאה: הסיר שלכם מוכן כאשר הקציצות רכות והרוטב סמיך ומבעבע. הרשימו את כולם והגישו עם אורז, פירה או הכי טוב – פרוסת חלה טרייה לספיגת הרוטב!

למה תאהבו את המתכון הזה?

• מתכון קל ומהיר שמתאים לארוחת ערב משפחתית.
• ילדים אוהבים במיוחד! דרך מצוינת לשלב ירקות ולקבל ארוחה טעימה ומזינה.
• טעמים של בית ונוסטלגיה, כזה שאף פעם לא מתיישן.

טיפים להצלחה בטוחה

• אל תוותרו על צליית השום והבצל בהתחלה – זה חיוני לעומק הטעמים של הרוטב.
• קציצות מצליחות הן קציצות עסיסיות – אל תדחסו אותן בכוח ואל תבשלו אותן זמן ממושך מדי.
• לאיזון מושלם של הטעמים, הקפידו על כפית עדינה של סוכר – זה עושה את כל ההבדל.

וריאציות ושדרוגים

• הוסיפו קוביות תפוחי אדמה קטנות לקבלת מנה עשירה ומשביעה עוד יותר.
• חצי כוס חומוס קפוא ברוטב יהפוך את התבשיל למזין ועשיר יותר.
• לגרסה חריפה – הוסיפו פלפל צ'ילי אדום טרי וקצוץ לרוטב.

איך להגיש?

זו מנה שצועקת "בית חם", ולכן הדרך הכי טובה להגישה היא בסיר משפחתי במרכז השולחן, כשלצידה חלה טרייה חמה או אורז לבן אחד אחד. סלט ירקות מרענן ישלים את הארוחה בצורה מושלמת.

בתיאבון! עכשיו תורכם – שתפו איתנו את התמונות של הקציצות שהכנתם וספרו בתגובות איך יצא!