קציצות בשר ברוטב עגבניות של חיים כהן: המתכון שהולך לכבוש את הבית שלכם!
דמיינו רגע סיר עמוק, מבעבע בעדינות על הגז, וריח משגע של קציצות בשר עסיסיות הטובלות ברוטב עגבניות עשיר וכפרי. בדיוק ככה נראית ארוחה משפחתית מושלמת, וזו ההזדמנות שלכם לשלוף את המתכון המנצח של השף חיים כהן – קציצות רכות, נימוחות ופשוט אי אפשר לא לעמוד בפניהן. הן קלילות להכנה, מרשימות בטעמן ונפלאות לארוחה משפחתית מפנקת שכל הבית יאהב.
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן כולל: שעה
- כמות מנות: כ-4-6 מנות
- רמת קושי: קל עד בינוני
המצרכים לקציצות
- 500 גרם בשר טחון טרי (מומלץ לשלב בקר וכבש)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 ביצה בגודל L
- חצי כוס פירורי לחם
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי
- כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפות שמן זית איכותי
המצרכים לרוטב עגבניות עשיר
- 4 עגבניות טריות, בשלות, קצוצות דק
- 2 כפות רסק עגבניות איכותי
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 בצל גדול חתוך לקוביות
- חצי כפית סוכר (מאזן את החומציות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוס וחצי מים רותחים
- כמה עלי בזיליקום טריים לקישוט (רשות)
אופן ההכנה של קציצות בשר ברוטב עגבניות
הכנת הקציצות:
- בקערה גדולה ערבבו היטב את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הביצה ופירורי הלחם.
- הוסיפו את התבלינים (מלח, פלפל שחור ופפריקה) וערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת נראית מעט לחה מדי, תוכלו להוסיף עוד מעט פירורי לחם.
- צרו מהתערובת כדורים קטנים-בינוניים והניחו בצד.
הכנת הרוטב:
- חממו סיר רחב עם שמן זית וטגנו את הבצל והשום עד הזהבה קלה וארומה נפלאה.
- הוסיפו את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות, ערבבו היטב ותנו לתערובת להתבשל כ-5 דקות, כך שתתרכך ותוציא את הטעמים הטובים שלה.
- תבלו במלח, פלפל וסוכר, ערבבו היטב והוסיפו מים רותחים. תנו לרוטב לבעבע בעדינות כ-5 דקות נוספות.
בישול הקציצות ברוטב:
- הכניסו בעדינות את קציצות הבשר אל תוך הרוטב החם, וודאו שהרוטב מכסה חלקית את הקציצות (אפשר להוסיף עוד מעט מים רותחים אם צריך).
- בשלו את הקציצות עם מכסה סגור למחצה על אש נמוכה במשך כ-30 דקות. אל דאגה, הקציצות יצאו סופר רכות ועסיסיות!
- לפני ההגשה פזרו עלי בזיליקום טריים, היוסיפו צבע, טעם וניחוח מושלם!
טיפים להצלחה בטוחה
- בחרו בשר טחון טרי: כך תקבלו קציצות בעלות טעם וניחוח נפלא, בדיוק כמו של חיים כהן במסעדה.
- השרו את פירורי הלחם בביצה לפני ערבוב עם הבשר: הטריק הזה יוצר קציצות רכות במיוחד.
- בישול איטי ברוטב: אל תתפתו להגביר אש ולהאיץ מידי את הבישול, בישול איטי מבטיח קציצות רכות ורוטב סמיך וטעים פי אלף!
איך להגיש את הקציצות?
קציצות הבשר של חיים כהן מושלמות לצד אורז לבן או קוסקוס אוורירי. ניתן להוסיף סלט ירקות טרי וקצת לחם פריך לניגוב הרוטב (הרי איך אפשר שלא?), והנה הכנתם ארוחה מושלמת שכל המשפחה תעריץ אתכם בגללה!
וריאציות ושדרוגים למתכון
- גרסת הקציצות החריפות: הוסיפו לרוטב פלפל צ'ילי קצוץ לטעם פיקנטי ומעניין.
- בריא יותר: החליפו את פירורי הלחם בקמח שקדים או קמח מלא לקבלת תוצאה מזינה עוד יותר.
- תוספת ירקות: שדרגו את הרוטב עם קישואים או חצילים פרוסים דק שיוסיפו נפח טעים ובריא.
אז למה אתם מחכים? קדימה, זה הזמן להיכנס למטבח שלכם ולהכין את הקציצות המושלמות האלה! אל תשכחו לשתף אותנו בתגובות איך יצא ואיך המשפחה שלכם הגיבה 😊 בתיאבון!