הסיר שיגרוף מחמאות: קציצות בשר ברוטב עגבניות ואפונה שכל המשפחה תטרוף!
מדמיינים לכם סיר מהביל של קציצות עסיסיות, רכות להפליא, בתוך רוטב עגבניות עשיר ומתובל היטב בשום, עשבי תיבול ואפונה ירוקה ורעננה? דמיינו את הריח המתפשט ברחבי הבית ומושך את כולם למטבח להתענג. המתכון הבא הוא בדיוק מה שאתם מחפשים – מנה משפחתית קלה להכנה, מלאת טעמים ומושלמת לארוחת צהריים או ערב מפנקת. סיר הקציצות הזה יהפוך במהירות לקבוע בתפריט השבועי שלכם!
מידע בסיסי:
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן כולל: 55 דקות
- כמות מנות: 4-5 מנות
- רמת קושי: קל
המצרכים הדרושים לקציצות והרוטב:
- 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ לשלב נתח צוואר או שייטל)
- ביצה אחת בגודל בינוני
- ½ כוס פירורי לחם או קמח מצה (ניתן להמיר בשיבולת שועל לללא גלוטן)
- 1 בצל בינוני מגורד דק או קצוץ דק מאוד
- 3 שיני שום כתושות
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מעט שמן זית לטיגון
לרוטב עגבניות ואפונה:
- 4 עגבניות טריות מגורדות בפומפייה או קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- רסק עגבניות – 2 כפות גדושות
- כוס וחצי מים רותחים
- כוס אפונה ירוקה (קפואה או טרייה)
- 2 שיני שום כתושות לרוטב
- 1 כפית סוכר (לאיזון החומציות)
- כפית פפריקה מתוקה
- קמצוץ כמון (אופציונלי)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה ברורות ופשוטות:
- בקערה גדולה ערבבו יחד את הבשר הטחון, ביצה, פירורי לחם, בצל קצוץ, שום כתוש ופטרוזיליה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, וערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- צרו מהתערובת קציצות עגולות בינוניות והניחו בצד (כדי להקל על יצירת הקציצות, הרטיבו מעט את הידיים במים).
- חממו מחבת גדולה עם מעט שמן זית וטגנו קלות את הקציצות מכל הצדדים עד להזהבה קלה בלבד. המטרה היא לתת צריבה זריזה – הן יסיימו להתבשל ברוטב.
- בסיר רחב ועמוק, חממו מעט שמן זית והוסיפו פנימה את השום הכתוש לרוטב. טגנו קלות עד לעליית ניחוח מעורר תיאבון (שימו לב שהשום לא יישרף).
- הוסיפו לסיר עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, מים רותחים, סוכר, פפריקה, כמון, מלח ופלפל. ערבבו היטב והביאו לרתיחה עדינה.
- הוסיפו לסיר את האפונה והניחו בזהירות את כל הקציצות ברוטב הרותח. הפחיתו את האש ללהבה בינונית-נמוכה, כסו חלקית ובשלו כ-30 דקות נוספות או עד שהקציצות מבושלות, והרוטב מתעבה מעט. הריח עכשיו חייב להיות פשוט מדהים!
- לקראת הסיום, בדקו תיבול. אם צריך, תקנו את הטעמים והסמיכות. כבו את האש והמתינו דקה-שתיים לפני ההגשה.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קציצות עסיסיות ורכות, שילדים ומבוגרים אוהבים ללא יוצא מן הכלל.
- מנה משפחתית מזינה, מהירה ופשוטה להכנה, מושלמת עבור אמצע השבוע העמוס שלכם.
- השילוב של רוטב העגבניות עם האפונה הירוקה מוסיף צבע, בריאות וטעמים מנצחים – פשוט כיף לאכול!
טיפים להצלחה בטוחה:
- כדי שהקציצות יצאו רכות במיוחד, אל תדחסו או תלושו את תערובת הבשר יותר מדי. ערבבו ותנו לתערובת לנוח כמה דקות לפני הכנת הכדורים.
- להכנת הרוטב, השתמשו בעגבניות טריות בעונה. אם לא בעונה, השתמשו בעגבניות משומרות איכותיות כדי לקבל רוטב עשיר במיוחד.
וריאציות ושדרוגים אפשריים:
- גרסה בריאה: ניתן לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן – 200 מעלות למשך כ-15 דקות.
- הוספת ירקות נוספים: מטגנים יחד עם השום ברוטב גם קוביות גזר, קישואים או קוביות תפוחי אדמה קטנים. התוצאה עשירה ומשביעה במיוחד.
איך להגיש?
- מעולה עם אורז לבן, תבשיל קוסקוס חם וסלט טרי וקצוץ דק ליד. חגיגה לכל המשפחה בכל צלחת!
- אל תשכחו להגיש עם לחם או חלה טרייה כדי לנגב עד הטיפה האחרונה – פשוט אי אפשר לעמוד בפיתוי.
אז למה לחכות? הכינו כבר היום את תבשיל הקציצות הנהדר הזה ותראו בעצמכם איך סיר אחד יכול להפוך לכם את היום להרבה יותר טעים!