רוטב אדום לבבי לקוסקוס: תענוג ים תיכוני
צלול ללב המטבח הים תיכוני עם הרוטב האדום התוסס והטעים הזה שנוצר במיוחד עבור קוסקוס. מתכון זה, שמקורו בארצות נטולות השמש, בהן פורחים עשבי תיבול ארומטיים ועגבניות חזקות, מגלם את המהות של טכניקות בישול מסורתיות המשולבות עם כשרון מודרני. מושלם לארוחות ערב בימי חול וגם לאירועים מיוחדים, הרוטב הזה מביא פרץ של צבע וטעם לשולחן שלך, מסיע אותך לשווקים ההומים ולמטבחים הנעימים של חוף הים התיכון.
רכיבים:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 1 קופסת עגבניות (400 גרם) חתוכות לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- בזיליקום טרי או פטרוזיליה לקישוט
הוראות הכנה:
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות, כ-3-4 דקות.
- מוסיפים למחבת שום טחון ופלפל אדום חתוך לקוביות ומבשלים עוד 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מערבבים פנימה קוביות עגבניות, רסק עגבניות, פפריקה, כמון, אורגנו מיובש, מלח ופלפל. מניחים לתערובת להתבשל במשך 15-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.
- בזמן שהרוטב רותח מכינים קוסקוס לפי הוראות האריזה. מוך עם מזלג לאחר בישול.
- מגישים את הרוטב האדום על הקוסקוס האוורירי, מעוטר בזיליקום טרי או פטרוזיליה. תיהנו מהפיצוץ של הטעמים ומהחמימות המנחמת של המנה בהשראה ים תיכונית זו!
חלופות מתכון:
לאוכלי כשרות, ודאו שכל המרכיבים יהיו כשרים, ולבעלי הגבלות תזונתיות, אתם מוזמנים להחליף מרכיבים לפי הצורך. לגרסה צמחונית, השמיטו את השום והבצל, והשתמשו בציר ירקות במקום מים. קוסקוס ללא גלוטן יכול להחליף את הקוסקוס המסורתי לבעלי רגישות לגלוטן.
יתרונות תזונתיים:
- הרוטב האדום הזה הוא מעצמה תזונתית, עמוסה בוויטמינים, נוגדי חמצון וסיבים.
- העגבניות עשירות בליקופן, הידוע בסגולותיו הלוחמות בסרטן, בעוד פלפלים מספקים מנה כבדה של ויטמין C.
- שמן זית מוסיף שומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב, ועשבי התיבול הארומטיים תורמים חומרים מזינים וטעם חיוניים ללא תוספת קלוריות.
כמות, זמן הכנה ורמת קושי: מתכון זה מגיש 4 ולוקח כ-30 דקות להכנה. זה נופל תחת רמת הקושי קל-בינוני, מה שהופך אותו לנגיש לטבחים בכל רמות המיומנות.
טיפים לשיפור:
- שפר את פרופיל הטעם על ידי צליית הפלפלים לפני הוספתם לרוטב.
- למרקם חלק יותר, מערבבים את הרוטב עם בלנדר טבילה או מעבד מזון.
- התאם אישית את רמת התבלינים על ידי התאמת כמות הפפריקה והכמון לטעמך.
- התנסו עם עשבי תיבול שונים כמו טימין או רוזמרין לקבלת טוויסט ייחודי במתכון המסורתי.
