תבשיל בשר מדהים עם שעועית לבנה שיגרום לכם להתאהב מהביס הראשון!

אתם הולכים להתמכר לתבשיל הבשר המדהים והמנחם הזה עם שעועית לבנה קרמית! השילוב של בשר בקר רך ומתפורר עם שעועית עדינה ברוטב עשיר ומלא טעמים הוא פשוט בלתי נשכח. כל ביס הוא התגלמות האושר הקולינרי, כזה שמחבק אותך מבפנים ומשאיר אותך מחייך וצמא לעוד. קחו את הזמן להכין את המנה המושלמת הזאת שתשדרג לכם כל ארוחה משפחתית או אירוח לרמה הבאה. זו אהבה אמיתית שאתם חייבים לחוות!

זמני הכנה, דרגת קושי וכמות:

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: כ-2 שעות
• סה"כ זמן: כ-2.5 שעות (אבל רוב הזמן לא דורש עבודה אקטיבית)
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 6-8 מנות נדיבות

תיאור התבשיל העוצר נשימה: התבשיל המעלף הזה הוא באמת שיר הלל לשפע הטעמים והמרקמים. מתחילים עם נתחי בשר מובחרים שמתבשלים לאיטם עד שהופכים לרכים וספוגים בטעמי התבלינים העשירים. השעועית הלבנה הקטיפתית מתערבבת בהרמוניה מושלמת עם הבשר, סופגת את הרוטב ומקבלת מרקם של חלום. הבצלים והשום המוזהבים יחד עם גזר ופטרוזיליה מוסיפים עוד רבדים של מתיקות, עומק וארומה מטריפת חושים. הכל מצטרף יחדיו לסימפוניה של טעם שפשוט תשאיר אתכם מרותקים מרוב התענגות. זה לא סתם תבשיל – זו חוויה קסומה שאתם חייבים לחוות!

הרכיבים לתבשיל בלתי נשכח

• 1 ק"ג בשר בקר לבישול ארוך (כתף או צלי כתף), חתוך לקוביות
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 6 שיני שום כתושות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 1 קופסת שעועית לבנה משומרת (כ-400 גרם)
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 בצל ירוק קצוץ
• 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טרי
• 2 עלי דפנה
• 1 כוס יין אדום יבש

ניתן להמיר את הבשר בשעועית אדומה או חומוס לקבלת גרסה צמחונית לא פחות טעימה ומשביעה. אפשר גם להוסיף עוד ירקות כמו סלרי, בטטה או דלעת לתוספת של מתיקות וערכים תזונתיים.

לפני שנצלול לתוך שלבי הבישול, בואו נדבר רגע על קסמי השעועית הלבנה. הקטניות הללו הן מכרה זהב של חלבון, סיבים תזונתיים וברזל שתומכים בבריאות המעיים, מערכת העיכול ושרירי הגוף. יש להן טקסטורה חלקה שנמסה בפה והיכולת לספוג טעמים בצורה יוצאת דופן – מה שהופך אותן למרכיב מנצח בכל סוגי התבשילים והמרקים. אני אוהבת במיוחד את השילוב שלהם עם בשר או תחליפים צמחוניים, כי הם תמיד יוצרים הרמוניה מדויקת של עושר וסיפוק.

צעדים מפורטים להכנת התבשיל

1. מחממים שמן זית בסיר כבד וגדול. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים היטב מכל הצדדים במשך כ-5 דקות. מוציאים את הבשר לצלחת ושומרים בצד.
2. באותו סיר מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ-4 דקות עד שמזהיב ומתרכך. מוסיפים את השום הכתוש והגזר ומערבבים כ-2 דקות נוספות.
3. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הפפריקה, כמון, מלח, פלפל ועלי הדפנה. מערבבים הכל יחד.
4. מוסיפים את היין האדום ומערבבים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כשעתיים או עד שהבשר מתרכך.
5. מסננים את השעועית הלבנה ומוסיפים לתבשיל. ממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות על אש נמוכה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
6. זורים מעל את הבצל הירוק והפטרוזיליה הקצוצים. מגישים חם על אורז לבן או פירה.

היתרונות הבריאותיים של התבשיל

• מכיל חלבון מלא ואיכותי מהבשר ומהשעועית שחיוני לשרירים ולמערכת החיסון
• עשיר בסיבים תזונתיים מהקטניות שתומכים בתחושת שובע ובריאות המעיים
• העגבניות מספקות נוגדי חמצון כמו ליקופן שיכולים להגן מסרטן ומחלות לב
• מקור מצוין לברזל מהבשר שחשוב להובלת החמצן בגוף ומניעת אנמיה
• השום, הבצל והתבלינים תורמים נוגדי דלקת ונוגדי חמצון נוספים שמחזקים את הבריאות

כמה אפשרויות לשדרוג התבשיל שאני ממליצה לנסות הן להוסיף בירה כהה במקום היין לעומק טעמים משכר, או אפילו קקאו מריר שייצור מרקם קטיפתי מפתיע. תוספת של דלעת ערמונים או בטטה כתומה יכולה להעצים את המתיקות הטבעית ולספק עוד ערכים תזונתיים חיוניים. ואל תפחדו לשחק עם עשבי תיבול שונים כמו טימין, רוזמרין או אורגנו שיכולים להטעין את התבשיל בניחוחות נפלאים.

שאלות ותשובות על תבשיל הקסם

האם חייבים להשתמש ביין אדום בתבשיל? לא, אתם יכולים בהחלט להחליף אותו במיץ ענבים, מיץ תפוחים או ציר ירקות אם אתם נמנעים מאלכוהול. הנוזלים הללו עדיין יתרמו לטעם העשיר והמורכב של התבשיל.

האם אפשר להכין את התבשיל מראש? בטח! למעשה, תבשיל כזה בדרך כלל טעים אפילו יותר ביום השני, כי לטעמים יש יותר זמן להתמזג ולהתעצם. פשוט תכינו אותו עד הסוף ותאחסנו בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים, או הקפיאו עד חודש.

כמה זמן לוקח לבשל את הבשר עד שהוא מתרכך? זה תלוי בסוג הבשר ובגודל הקוביות, אבל בדרך כלל נדרשות כשעתיים על אש נמוכה כדי שהבשר יהיה רך ומפורק היטב. אם אתם ממהרים, אפשר לעשות זאת גם בסיר לחץ תוך 45 דקות בערך.

מה עושים אם התבשיל יצא דליל מדי? אם התבשיל נראה דליל מדי לטעמכם, אתם יכולים פשוט להסיר את המכסה ולהמשיך לבשל על אש בינונית-גבוהה עד שהנוזלים מצטמצמים והרוטב מסמיך. אל תשכחו לערבב מדי פעם כדי שלא יידבק.

האם אפשר להשתמש בקטניות מיובשות במקום קופסת שימורים? ודאי, רק תצטרכו לספוג אותן במים כ-8 שעות או לילה שלם, ואז לבשל עד שהן רכות לפני שמוסיפים לתבשיל. שימו לב שיתכן ותצטרכו קצת יותר נוזלים ותיבול במקרה הזה.

עם המתכון המנצח הזה בהישג יד, מובטח לכם שכולם ירצו להתארח אצלכם לארוחה! נכון שאין כמו אוכל ביתי מנחם כדי לחבר בין אנשים ולהעביר אהבה? אז הכינו הרבה, שתפו את התמונות המהממות שלכם ברשתות החברתיות ותפיצו את השמועה. עולם הקולינריה כבר לא יהיה אותו דבר! תודה שבישלתם איתי, חברים יקרים. מקווה שתהנו מכל ביס וטיפה של הפלא הזה!