אוסובוקו עם בצלים מקורמלים מנה מדהימה לראש השנה

אוסובוקו עם בצלים מקורמלים מנה לראש השנה

מוריה משתפת אותנו במתכון מדהים לראש השנה של אוסובוקו עם בצלים מקורמלים.

מצרכים:

1 ק"ג אוסובוקו/3 חתיכות אובייקט טרי
3-4 בצלים לבנים לפרוסות דקות
1 ראש שום לשיניים שלמות
1/4 כוס שמן זית איכותי
4 עלי דפנה יבשים
2 גזרים ללא קליפה לקוביות גסות
3 גבעולי סלרי+כולל העלים
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
1 כף כמון טחון
1/2 כף כורכום טחון
1/4 כפית קימל שלם
מלח ופלפל שחור גרוס
מים רותחים עד כיסוי
2 וחצי כוסות מים פושרים
אופן הכנה מופיע בהמשך.

מתכונים נוספים:
אוסובוקו בתנור רך בטירוף
אוסובוקו בתנור: תבשיל של תומר תומס
עוגת דבש מושלמת ב-5 דקות

מתכון נוסף:

אופן הכנה:
1. תחילה נחמם בסיר רחב מעט שמן כ 3-4 כפות שמן קנולה על חום בינוני-נמוך, כאשר הסיר התחמם נוסיף את הבצל ונתן לו להגיע לשקיפות. נערבב מעט מידי פעם כאשר רואים שהגענו למצב של שקיפות נוסיף מעט מים (מ2 וחצי כוסות, נוסיף בכל פעם מעט) נתן לבצל להתקרמל ולקבל צבע זהוב, בכל פעם נוסיף מים נתן להם לבצל להיות כמה דק גם בלי מים (שימו לב יש סרטון איך להכין בצל מקורמל). לאחר שהכנו את הבצל המקורמל, נעביר לקערה קטנה.
2. נוסיף שמן לסיר ונוסיף אליו את האוסובוקו לאחר שהכל יבש ולא רטוב, נפזר בנדיבות מלח גס ופלפל שחור גרוס ונתן לו השחמה משני הצדדים, עד לקבלת צבע. לאחר מכן, נוציא את הבשר לצלחת נעטוף בנייר כסף/צלחת נוספת מעל, נטגן את הירקות הסלרי והגזר נוסיף מעט פלפל ומלח גרוסים ניתן להם להוציא את הסוכרים שלהם והטעמים הטובים.
3. לאחר שסיימנו לקרמל את הבצל, לטגן את הבשר, להשחים את הירקות נוסיף את הבשר נסדר אותו יפה נערבב בקערה קטנה את התבלינים יחד עם השמן נוסיף לסיר ונוסיף מים רותחים. לבסוף נוסיף מעט את השיני השום, עלי הדפנה, והבצל המקורמל. מכאן אתם לא נוגעים עם כף/מזלג, רק לנער את הסיר בלי לגעת. זה יהרוס את הצורה של הירקות, הבשר, ובמיוחד יפגע בצורה של הבצל ויהפוך אותו לעיסה במקום בצל עמיד. לתת בישול של 20-30 דקות על הכיריים, ומשם להעביר לתנור על 200-250° מעלות חום עליון-תחתון למשך 4-5 שעות. אני ממליצה כמה שיותר, אבל זה לפי הזמן שלכם לא פחות 4-5 שעות. במידת הצורך להוסיף מים כאשר רואים שמאוד חסר, שימו לב מידי פעם. בתאבון, להגיש עם פירה טעים או אורז לבן.